Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
Donne environ 40 pièces
Ingrédients
4 tiges épaisses de rhubarbe parées
1⁄3 tasse de sucre en poudre
1 c. à thé de jus de citron
Colorant alimentaire rose, pour teinter
Étape 1 Préchauffer le four à 90 ° C. Tapisser 2 plaques de four de papier sulfurisé. Peler la rhubarbe en longs rubans fins à l’aide d’un éplucheur de légumes pointu (voir les conseils du cuisinier ci-dessous), en faisant environ 40 rubans.
Étape 2 Mettez le sucre et 1/3 tasse d’eau dans une casserole moyenne. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 4 minutes ou jusqu’à dissolution du sucre.
Étape 3 Incorporer le jus de citron et quelques gouttes de colorant alimentaire pour obtenir une teinte rose. Retirer du feu et incorporer les rubans de rhubarbe. Remuez doucement pour enrober la rhubarbe de sirop.
Étape 4 Disposer les bandes sur le plateau préparé en rubans ou en « nids ». Cuire au four pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit sec et croustillant.
Étape 5 Retirer du four et réserver pendant 5 minutes pour refroidir légèrement avant d’éplucher soigneusement chaque morceau de papier, puis de retourner au papier. Laisser refroidir complètement pendant 15 minutes. Servir immédiatement ou transférer dans un contenant hermétique.
Astuce du cuisinier
• Les copeaux se conservent dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante.