Chili Piquin Salsa + VIDEO

Cette salsa au Chili Piquin n’est pas pour les mauviettes. C’est le feu tout droit, en feu, CHAUD!

Je le classerais 10+ en piquant. La prochaine fois que quelqu’un vous dira que votre salsa n’est pas assez chaude, faites-lui cette recette!

Ne vous inquiétez pas. Je vais vous montrer comment apprivoiser la chaleur et encore profiter de ce délicieux avec des chips de tortilla ou sur des tacos.

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Ingrédients

• Chili piquin
• Tomates
• Ail
• Oignon
• Sel
• Coriandre
• Eau (non illustrée)

Piquin du chili – vous pouvez également entendre ce poivre appelé piquin, tepin ou chiltepin.

Ne laissez pas la taille vous tromper. C’est petit mais féroce.

Ils ont un niveau de capsicum de 30 000 à 60 000 SHU sur l’échelle de Scoville. Ils sont 6 à 8 fois plus chauds que les jalapenos.

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Comment le faire

• Lavez les tomates.
• Commencez par couper un entrecroisement sur le fond de la tomate.

Cela aidera à éplucher les tomates une fois qu’elles sont rôties.

Si une partie de la peau est laissée après le pelage, c’est ok. Nous ne voulons tout simplement pas d’énormes morceaux de peau dans la salsa.

• Déposer les tomates, l’oignon, l’ail et les serranos sur une poêle.
• Assurez-vous que tout est noirci avant de le retirer.

Conseil de pro:

Commencez par rôtir les tomates en premier. Ils prennent le plus de temps. Après quelques minutes, ajoutez les serranos. Ajouter l’oignon et l’ail en dernier car ils rôtissent rapidement.

Rôtir l’ail sur la poêle avec la peau dessus facilite l’épluchage plus tard.

Torréfaction au four:

• Ajouter les tomates, l’oignon, l’ail et les serranos dans une casserole. Arroser d’huile et bien enrober.
• Placer sous le gril pendant 7 minutes, retourner et continuer à rôtir pendant 5 minutes supplémentaires.

• Couper l’oignon en dés.
• Couper les serranos en deux.
• Épluchez les tomates.

Laissez les ingrédients refroidir légèrement avant de les couper en dés, de les hacher et de les éplucher.

Mettez le tout de côté jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi.

Comment régler la chaleur

Il existe deux façons de réduire la chaleur: (1) Omettez les serranos. (2) Ajouter plus de tomates.

• Dans un molcajete, ajouter le piquin de chili séché.
• Broyer jusqu’à presque une poudre.

Si vous n’avez pas de molcajete (ou de mortier et pilon mexicains), vous pouvez très bien utiliser un mélangeur.

Il est important de broyer le chili séché du mieux que vous le pouvez, sinon vous en aurez des morceaux dans la salsa.

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• Une fois le piquin de chili finement moulu, broyez l’ail rôti.
• Ajouter le serrano et broyer le poivre avec le piquin et l’ail.
• Ensuite, ajoutez lentement les tomates une à une.

Si vous ajoutez les tomates trop rapidement, elles gicleront.

Ajouter lentement les tomates individuellement et pousser avec le pilon. Une fois que le pilon est complètement descendu, commencez à écraser.

• Ajouter l’oignon rôti, le sel et la coriandre.
• Mélanger avec une cuillère en grattant soigneusement le fond et les côtés du molcajete.

Certains ingrédients resteront sur les côtés ou le fond. Assurez-vous de tout gratter et de bien mélanger.

C’est inévitable. Toutes les salsas molcajete sont trapues. Seuls ceux fabriqués dans un mélangeur sont lisses.

Combien De Temps Dure-T-Elle ?

Au réfrigérateur, Salsa Chili Piquin durera jusqu’à 7 jours. Au congélateur, placez-le dans un sac en plastique hermétique et il peut durer jusqu’à 6 mois.

Que manger Avec?

Carnitas
Barbacoa de bœuf
Huevos con Jamon
Cochinita Pibil
Tamales de légumes

Cette salsa Piquinée au Chili savoureuse et épicée est parfaite pour toutes vos recettes mexicaines préférées. Prenez une bouchée et vous adorerez l’épice.

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Salsa Piquin au Chili

La salsa au Chili Piquin est le rêve d’un amateur de cuisine épicée. Super savoureux et chargé de chaleur. Attrapez les jetons! Il constitue un délicieux apéritif ou une garniture pour les tacos.

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Plat: Apéritif

Cuisine: Mexicaine

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 20 minutes

Portions: 1 tasse

Calories: 164kcal

Auteur: Maggie Unzueta

Ingrédients

• ▢ 2 c. à soupe de chili piquin
• ▢ 2 tomates
• ▢ 2 gousses d’ail
• ▢ oignon 1/4
• ▢ 2 piments serrano
• ▢ 1/2 bouquet de coriandre coupée finement
• ▢ 2 c. à soupe d’eau

Instructions

• Laver les tomates.
• Faites une croix entrecroisée sur le fond des tomates.
• Placer sur une poêle chaude pour rôtir.
• Après 5 minutes, tourner pour rôtir l’autre côté.
• Ajouter les poivrons serrano.
• Rôtir encore 2 minutes.
• Retournez les poivrons et les tomates pour les charmer sur tous les côtés.
• Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle.
• Rôtir le tout pendant 2 minutes supplémentaires.
• Retirer l’ail et les oignons de la poêle.
• À l’aide d’un couteau, retirer la peau de la gousse d’ail et réserver.
• Retirer les serranos et les tomates de la poêle.
• Laisser refroidir légèrement.
• Retirez la peau des tomates.
• Coupez les tiges des serranos et coupez-les en deux.
• Couper l’oignon en dés.
• Dans un molcajete, ajouter le piquin de chili séché.
• Broyer jusqu’à presque une poudre.
• Ajouter l’ail rôti.
• Broyer jusqu’à consistance lisse.
• Ajouter les poivrons serrano.
• Broyer jusqu’à ce que les poivrons soient décomposés.
• Ajoutez lentement une tomate à la fois. En appuyant doucement pour ne pas gicler.
• Écrasez-le.
• Répétez avec la deuxième tomate.
• Écrasez-le aussi.
• Ajouter l’oignon rôti, le sel et la coriandre.
• Remuer pour mélanger.
• Goûtez au sel et servez!

Remarques

CONSEIL de PRO: Commencez par rôtir les tomates en premier. Ils prennent le plus de temps. Après quelques minutes, ajoutez les serranos. Ajouter l’oignon et l’ail en dernier car ils n’ont besoin que d’une minute ou deux pour rôtir. Rôtir l’ail sur la poêle avec la peau permet de le peler plus facilement plus tard. RÔTIR AU FOUR: Ajouter les tomates, l’oignon, l’ail et les serranos dans une casserole. Arroser d’huile et bien enrober. Placer sous le gril pendant 7 minutes, retourner et continuer à rôtir pendant 5 minutes supplémentaires.

Nutrition

Calories: 164kcal / Glucides: 36g / Protéines: 6g / Lipides: 2g / Graisses saturées: 1g / Sodium: 43mg / Potassium: 1213mg | Fiber: 12g | Sugar: 20g | Vitamin A: 10063IU | Vitamin C: 52mg | Calcium: 49mg | Iron: 2mg

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