C’est le piment préféré de ma famille! Les lentilles rouges cuisent très rapidement et sont non seulement jolies, mais crémeuses et délicieuses. Nous adorons le servir sur une pomme de terre Yukon Gold cuite au four.
Chili aux Lentilles rouges – Pour 6 à 8
Ingrédients:
- 2 onces de dattes (environ 9 Deglet Noor)
- 1 livre de lentilles rouges
- 7 tasses d’eau, divisées
- 2 14.boîtes de tomates en dés sans sel de 5 onces (rôties au feu de préférence)
- 1 6- onces de pâte de tomate sans sel
- 10 onces d’oignon haché (environ un gros)
- 1 livre de poivron rouge, (environ 2 gros), finement haché *
- 8 gousses d’ail, finement hachées
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1½ cuillère à soupe de persil séché
- 1½ cuillère à soupe de persil séché
- 1½ cuillère à soupe de origan
- 1½ cuillères à soupe de poudre de piment sans sel
- 2 cuillères à café de paprika fumé (différent du paprika ordinaire)
- ½ cuillère à café de poudre de chipotle (ou plus à goût)
- ¼ cuillère à café de flocons de poivrons rouges écrasés (ou plus au goût)
- oignons verts (pour la garniture à la fin)
Instructions:
Mélanger les dattes dans une tasse d’eau jusqu’à consistance lisse. Placer tous les ingrédients restants dans un autocuiseur électrique et cuire à feu vif pendant 10 minutes. Vous pouvez également placer tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire à feu doux pendant 8 heures. Saupoudrer d’oignons verts hachés et servir avec des chips de tortilla cuites au four ou sur une pomme de terre cuite au four.
* J’aime utiliser le robot culinaire donc c’est presque une purée.
Faux Parmesan – Donne 1½ tasse
Ingrédients:
* 1 tasse d’amandes crues ou de noix de cajou ou de noix
* ½ tasse de levure nutritionnelle Instructions:
Dans un robot culinaire équipé de la lame en « S » ou dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture poudrée. Si vous l’aimez plus volumineux, traitez moins.
Note du chef: Vous pouvez également utiliser de la farine d’amande achetée en magasin à la place des amandes. Nous l’utilisons sur tout, du maïs soufflé soufflé à l’air aux pommes de terre en passant par les légumes cuits à la vapeur et comme garniture de chili et de soupes.
Crédit photo: Healthy Girl’s Kitchen