Mise à jour en 2019. Publié pour la première fois en 2015.
RECETTE de CHILI à la TOMATE FRAÎCHE
Temps de cuisson: 2 à 6 heures
Heure de la table: 24 heures
Donne 12 tasses
ÉPICES AU CHILI
2 cuillères à soupe de poudre de chili
4 cuillères à café de cumin
4 cuillères à café de poudre d’ail
2 cuillères à café d’aneth séché
2 cuillères à café de sel
1/4 cuillère à café de chipotle moulu
Mouture généreuse, poivre noir fraîchement moulu
CHILI
2 livres de bœuf haché
1/2 gros oignon, haché fin
1 poivron vert, haché fin
2 livres de tomates d’été mûres, hachées grossièrement
4 tomatillos moyennes, hachées finement
3 épis de maïs, cerneaux seulement (comment couper le maïs en épis)
1 litre de bouillon de bœuf
À SERVIR
Haché frais tomate
Avocat frais haché
ÉPICES CHILI Mélanger les épices dans un bol.
CHILI Dans une grande marmite, cuire la viande jusqu’à ce qu’elle commence à brunir; il devrait y avoir suffisamment de gras dans le bœuf haché pour qu’il ne colle pas, mais si c’est le cas, ajoutez un peu d’eau. Ajouter l’oignon et le poivron vert, laisser cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons commencent à prendre de la couleur; ne vous précipitez pas cette étape, une saveur riche est la récompense du patient! Une fois que la viande est brune et que les oignons deviennent dorés, incorporer les épices au chili en les répartissant uniformément.
Incorporer les tomates, les tomatillos et le maïs et porter à ébullition. Ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition.
POUR « CUIRE LENTEMENT » SUR LA cuisinière Si votre poêle peut maintenir un mijotage lent, c’est une excellente option et votre maison sentira bon! Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu très doux, en vérifiant et en remuant de temps en temps pour s’assurer qu’elle ne mijote pas trop fort / trop peu, environ 2 à 3 heures. Découvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le piment ait réduit à la consistance désirée.
POUR « CUIRE LENTEMENT » AU FOUR Si votre cuisinière est trop chaude pour maintenir une mijoteuse lente sans brûler, couvrez la marmite et placez le piment dans un four chauffé à 200F / 100C. Laisser « cuire lentement » pendant 4 à 6 heures. Découvrir le piment et laisser poursuivre la cuisson lente au four jusqu’à ce que le piment ait réduit à la consistance désirée; pour accélérer ce processus, vous pouvez remettre le piment sur la cuisinière et laisser mijoter avec le couvercle à feu doux, en remuant souvent pour éviter que le fond ne brûle.
POUR CUIRE DANS UNE MIJOTEUSE, transférer le piment dans une mijoteuse, couvrir et cuire à feu vif pendant une heure, puis à feu doux pendant 4 à 6 heures. Découvrir le piment et laisser continuer à cuire dans la mijoteuse pendant une heure environ jusqu’à ce que le piment ait réduit à la consistance désirée.
Cependant, le piment a été cuit, couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain, ce qui permet aux saveurs de se fondre.
POUR SERVIR Réarmer le piment. Verser dans des bols, garnir de tomates fraîches et de cubes d’avocat.
CONSEILS DE PRÉPARATION La plupart des piments sont vraiment mieux préparés un jour et servis le lendemain.
RESTES Les restes réchauffent magnifiquement, il suffit de les réchauffer une minute ou deux au micro-ondes.
CONSEILS D’ALANNA & NOTES DE CUISINE
Ce piment est assez épicé, pas « chaud » mais épicé. Pour les palais plus dompteurs, vous pouvez couper les épices en deux.
Nous aimons notre piment épais, plus comme un ragoût qu’une soupe, alors je l’ai laissé réduire un peu. Vous pourriez l’aimer plus mince ou pour qu’il aille plus loin, si c’est le cas, réduisez-le autant que vous le souhaitez.
CHILI AU POINT ZÉRO! Weight Watchers, rendez le chili à la tomate fraîche encore plus convivial en remplaçant le poulet haché ou la dinde hachée par du bœuf haché. Ce serait un chili à point zéro!
POINTS WEIGHT WATCHERS Old Points 4 & PointsPlus 5 & SmartPoints 6 & Freestyle 4 COMPTEURS DE CALORIES Portion de 100 calories = 1/2 tasse (9g de protéines).