Chicken Pibil Tostadas * Mama Latina Tips

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Chicken Pibil Tostadas. Simple, délicieux, rapide et facile à assembler, vous pouvez préparer un repas ordinaire extraordinaire avec ce favori familial.

Ceci est un article sponsorisé écrit par moi au nom de EasyHomeMeals.com , un blog sur la nourriture et le style de vie parrainé par la National Frozen and Refrigerated Foods Association (NFRA). Toutes les opinions sont à 100% les miennes.

Parce que c’est un favori de la famille, je voulais partager cette recette avec vous maintenant, pendant le Mois du Patrimoine hispanique, qui, bien sûr, est tout au sujet de la famille. J’ai constaté que tout le monde dans la famille peut se ranger derrière les tostadas, car ils s’assemblent et personnalisent facilement, afin que chaque personne puisse faire la sienne à son goût.

Vous n’avez peut-être pas entendu parler des tostadas au poulet pibil avant maintenant, mais je vous soupçonne, comme moi, d’aimer explorer de nouveaux goûts du monde entier. Ce plat vient de la péninsule du Yucatan, au Mexique, un peu au sud-est d’où j’ai grandi. J’espère que ça vous plaira. C’est un favori de ma famille depuis des générations, et j’espère qu’il deviendra aussi l’un des favoris de votre famille.

Pibil Tostadas au poulet en 5 étapes faciles

Mélangez simplement la sauce, versez-la sur le poulet, faites cuire, déchiquetez et servez.

jus d'orange dans un bocal, ail et épices sur une planche de bois

Achiote et jus d’orange

Sauce mexicaine traditionnelle, pibil combine de la pâte d’achiote (une pâte pas trop épicée à base de graines de rocou), des épices, du vinaigre et, l’ingrédient déterminant, du jus d’orange.

Sucré et salé, avec un éclat citrique, le pibil se marie à merveille avec du poulet râpé.

Pibil n’est tout simplement pas Pibil sans vrai jus d’orange, alors j’ai fait mon passage régulier dans l’allée des produits laitiers pour ramasser du jus d’orange Tropicana Homestyle (un peu de pulpe) pour cette recette. C’est du jus d’orange à 100%, jamais de concentré, et l’allée laitière a toujours été reconnue pour la qualité et la fraîcheur, ce que cette recette exige.

Astuce shopping: Vous pouvez trouver de la pâte d’achiote dans l’allée des produits hispaniques au supermarché. Si vous ne trouvez pas la pâte, recherchez des graines de rocou moulues dans l’allée des condiments hispaniques.

Bouteille de jus d'orange tropicana sur une feuille de bananier

Méthodes de cuisson du Pibil de poulet

Vous pouvez cuire le pibil de poulet de plusieurs façons en fonction de ce que vous avez à la maison. Je préfère la cuisson sous pression, mais si vous préférez utiliser votre mijoteuse ou une marmite au-dessus de la cuisinière, elles fonctionnent également.

Voici les temps de cuisson approximatifs pour chaque:

Marmite sur la cuisinière: environ 45-50 minutes
Autocuiseur ordinaire (sur le poêle): 12 minutes (après avoir atteint la pression) + 15 minutes pour permettre la libération de la pression de son propre chef.
Autocuiseur électrique, il en existe plusieurs types sur le marché: 10 minutes (après avoir atteint la pression) + 17 minutes pour relâcher la pression.
Mijoteuse : 4 heures à feu vif ou 8 heures à feu vif.

Veuillez suivre les instructions de votre cuisinière pour des horaires plus précis. Cette recette dispose d’un autocuiseur électrique.

Servir Les Tostadas

Savez-vous pourquoi j’aime tant Les tostadas? Parce que j’ai seulement besoin de chauffer la viande et les haricots, de placer toutes les fixations sur la table et de laisser chacun assembler les siennes, ce qui facilite le service et le nettoyage pour moi.

Les Tostadas sont une fête de superposition! Haricots, laitue, viande, oignon, avocat et fromage, miam.

Pour ces tostadas, nous avons utilisé le mélange de Quatre fromages mexicains de Borden qui est largement disponible dans notre région et que nous aimons beaucoup. Le mélange combine asadero, queso blanco, Monterey Jack et cheddar. D’autres variétés comme queso fresco ou Oaxaca fonctionnent également à merveille. Choisissez votre favori.

Une note sur les feuilles de bananier

Le pibil de poulet est traditionnellement cuit dans une poche de feuilles de bananier. Vous pouvez les trouver dans votre épicerie par le rayon produits, ou dans le rayon surgelés, demandez-les à votre magasin.

Cependant, si vous ne les trouvez pas, pas de soucis! Vous pouvez les omettre, faites simplement cuire le poulet directement dans la casserole.

Veuillez rincer les feuilles de bananier et les laisser sécher, lorsqu’elles sont fraîches, elles peuvent se casser facilement, alors traitez-les avec soin.

Pour les rendre flexibles et plus résistants à la déchirure, ils doivent d’abord être chauffés sur un comal, une plaque chauffante ou une casserole. Vous pouvez voir à quelle vitesse ils changent de couleur dans la vidéo ou la photo ci-dessous.

Pibil de poulet Tostadas

Temps de préparation 15 minutes – Du début à la fin 1 heure 20 minutes

Ingrédients

Pour le Pibil de poulet

2 lb de poitrine de poulet (environ 1 kg), coupée en gros morceaux
1 1/2 tasse de jus d’orange (environ 355 ml)
5 cuillères à soupe de vinaigre blanc (75 ml)
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de pâte d’achiote (ou 4 c. à thé d’achiote moulue)
2 cuillères à café d’origan
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de cumin
2 clous de girofle
6 grains de poivre noir
2 feuilles de laurier
2 feuilles de bananier, rincées et séchées (facultatif)

Pour les Oignons Marinés

1 oignon rouge
2 poivrons habanero
3/4 tasse de jus d’orange (177 ml)
1/4 tasse de jus de citron (59 ml)
1/2 tasse de vinaigre blanc (118 ml)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’origan

Pour servir

12 tostadas (trouvez-les dans l’allée des aliments hispaniques)
2 tasses de haricots frits cuits (473 ml)
Fromage au goût
2 avocats

Équipement

Autocuiseur électrique
Mélangeur
Comal ou plaque chauffante ou casserole pour feuilles de bananier

Instructions

Verser le jus d’orange et le vinaigre dans un mélangeur. Ajouter l’ail, l’achiote, l’origan, le sel, le cumin, les clous de girofle et les grains de poivre noir. Bien mélanger. Réserver.

jus d'orange, ail et épices dans un mélangeur

Si vous utilisez des feuilles de bananier. Chauffer un comal, une poêle ou une plaque chauffante. Placez une feuille de bananier nettoyée et séchée sur le dessus et voyez à quelle vitesse elle passe d’un vert terne à un vert vif.

Continuez à le déplacer jusqu’à ce que toute la surface change de couleur, puis retirez-le. Vous remarquerez que la feuille est maintenant flexible et plus résistante à la déchirure.

Utilisez votre pot préféré. Pour cette recette, j’utilise mon autocuiseur électrique. Versez 1/2 tasse d’eau dans la casserole, placez la grille à l’intérieur, puis les feuilles de bananier. Nous voulons faire une sorte de pochette pour envelopper le poulet.

Déposer le poulet sur la feuille de bananier, verser la sauce pibil sur le poulet, ajouter les feuilles de laurier, puis replier les feuilles de bananier pour recouvrir la viande. Placez le reste des feuilles de bananier sur le dessus.

Régler la minuterie sur 10 minutes et placer la vanne en position « étanchéité ». Il faudra environ 10 minutes pour atteindre la pression. Une fois le temps de cuisson terminé, éteignez et laissez la pression baisser de son propre chef, environ 15 à 17 minutes.

Veuillez vérifier les réglages de votre autocuiseur et consulter le manuel d’utilisation, car ils peuvent varier.

poulet avec marinade et feuilles de laurier sur le dessus

Pendant la cuisson du poulet, faites les oignons marinés.

Coupez l’oignon rouge et le habanero, mettez-les dans un bol, versez de l’eau tiède dessus pour les couvrir et laissez-les reposer 5 minutes. Égouttez l’eau.

Note importante sur les poivrons habanero: Ce poivre a une saveur très épicée, fruitée et délicieuse; cependant, c’est l’un des poivrons les plus chauds au monde. Assurez-vous d’utiliser une plaque ou une surface non poreuse pour la trancher. Veuillez ne pas toucher votre visage avant de vous laver les mains. Lavez tout, en plus de vos mains, immédiatement après avoir travaillé avec eux. Si vous avez des gants de cuisine, vous pouvez également les utiliser.

Versez le jus d’orange, le jus de citron et le vinaigre sur les oignons égouttés et ajoutez l’origan et le sel. Remuer jusqu’à dissolution complète du sel. Couvrir et réserver.

Lorsque la pression s’est relâchée, ouvrez la casserole, retirez les feuilles de bananier et déchiquetez le poulet. Ensuite, faites cuire le poulet encore 5 minutes pour permettre à la sauce d’enrober tout le poulet.

Pour servir: prenez une tostada, mettez une couche de haricots frits sur le dessus, une couche de laitue, une couche de pibil de poulet, garnissez du fromage, des oignons marinés et de l’avocat. C’est tout.

Repas familiaux plus faciles

Maintenant, pendant le Mois du Patrimoine hispanique et à quelques semaines de la période des fêtes, il est temps de commencer à dresser votre liste de repas faciles à préparer et à déguster en famille pendant les vacances. Je vous invite à vérifier votre congélateur et votre réfrigérateur et à créer quelque chose de délicieux cette année.

N’oubliez pas de revenir et de partager vos créations avec nous. Et n’oubliez pas de les taguer avec le hashtag #mamalatinatips, afin que nous puissions tous voir et partager vos créations incroyables.

Pour encore plus d’inspiration culinaire et des recettes plus faciles, n’oubliez pas de consulter les délicieuses idées de EasyHomeMeals.com et suivez le hashtag #EasyHomeMeals sur les réseaux sociaux.

Profitez-en!

Recette d’épingles
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tostada de poulet pibil à l'avocat et au fromage

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