Avertissement: Cet article est sponsorisé par California Raisins.
Je me souviens de la première fois que ma mère a emballé du chevdo de cornflake, un mélange de collations gujarati, comme collation dans ma boîte à lunch quand j’étais enfant. Toute ma table de déjeuner était confuse de voir des flocons de maïs jaunes avec des raisins secs dans ma boîte à lunch. J’étais un peu gêné, mais heureusement, mes camarades de classe étaient ouverts d’esprit et beaucoup d’entre eux venaient de familles d’immigrants. Ils l’ont essayé et il est finalement devenu mon article d’échange de boîte à lunch le plus prisé. Le chevdo est comparé à un mélange de trail salé qui est généralement servi avec du chai ou comme collation rapide. Il en existe de nombreuses sortes, mais chevdo en flocons de maïs est celui avec lequel les Indiens d’Amérique ont le plus grandi. C’est un mélange de flocons de maïs, de raisins secs, de bâtonnets de pommes de terre, d’arachides, de curcuma et d’autres épices. Chez chevdo, vous voulez un équilibre entre salé, sucré, acidulé et épicé, donc les raisins secs sont importants pour apporter de la douceur, ainsi que de la texture!
J’ai grandi sur chevdo de cornflake quand j’étais enfant et j’adore ce combo salé et sucré avec des raisins secs et des cornflakes salés / épicés! J’ajoutais toujours des raisins secs supplémentaires à mon chevdo, principalement parce que ma mère rendait notre chevdo flamboyant épicé, et les raisins secs aidaient à le nier. La plupart des recettes de chevdo utilisent du sucre pour ajouter de la douceur, mais comme les raisins de Californie sont naturellement sucrés sans sucre ajouté, je n’ajoute pas autant de sucre à ma recette et j’augmente plutôt la quantité de raisins secs.
Les autres facteurs de saveur de cette recette sont les épices. Le fenouil apporte une légère douceur, le piment rouge vous donne un petit coup de pied, l’amchur (poudre de mangue séchée) apporte un peu d’acidité et le curcuma ajoute une belle teinte au mélange. La recette du chevdo aux flocons de maïs varie d’une famille à l’autre et c’est la version de ma famille.
Ce chevdo de cornflake est étonnamment facile et à préparer et est la collation parfaite avec une tasse chaude de chai (ou même une bière glacée). Collations Elara sur chevdo par le poing pour que je ne fasse pas mon chevdo trop épicé, mais n’hésitez pas à augmenter la chaleur avec plus de poudre de chili rouge ou de piments verts! Les raisins secs sont la collation sucrée parfaite, j’adore les manger seuls, mais honnêtement, ma façon préférée de les manger est dans un chevdo épicé!
Assurez-vous de me taguer sur les réseaux sociaux @milkandcardamom si vous décidez de faire cette recette! J’adore voir toutes vos re-créations! Aussi, si vous cherchez plus de façons de profiter des raisins secs California Raisins, consultez leur site Web pour plus de recettes!
Chevdo de Flocons de Maïs aux raisins de Californie
par: Hetal Vasavada
- V
- VG
- DF
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Portions: 10
- Congelable:Non
Nutrition par portion
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à thé de graines de fenouil
- 15-20 feuilles de curry
- 1 chili vert, tranché finement (facultatif ou au goût)
- ½ c. à thé de poudre de curcuma
- 1 ¾ c. à thé de poudre de piment rouge (ou au goût)
- 1 c. à thé d’amchur (ou au goût) facultatif)
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à thé de sel (ou au goût)
- 6 tasses (200 g) de flocons de maïs
- 2 tasses (73 g) de bâtonnets de pommes de terre
- ¾ tasse (96 g) d’arachides ou de noix de cajou non salées grillées
- 1 tasse (157 g) de raisins secs de Californie
Méthode
- Dans une grande casserole, ajouter l’huile végétale à feu moyen. Faites chauffer l’huile pendant 1 minute, puis ajoutez les graines de fenouil, les feuilles de curry et le chili vert tranché. Soyez prudent lorsque vous ajoutez les feuilles de curry car l’huile va cracher. Faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que la pulvérisation cesse. Diminuer le feu à feu doux et ajouter le curcuma, la poudre de piment rouge, l’amchur, le sucre et le sel à l’huile et bien mélanger pendant 30 secondes. Ajouter les cornflakes, les bâtonnets de pommes de terre, les raisins secs et les arachides et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Bien mélanger à feu doux pendant 1-2 minutes. Goûtez le mélange et ajustez le sel et les épices à votre goût. Retirer du feu et conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 1 mois.
Remarque: Assurez-vous que tout est mesuré avant de commencer car les épices brûleront dans l’huile si vous prenez trop de temps pour ajouter tous les ingrédients.
