C’est enfin la semaine d’Halloween! Alors aujourd’hui, je voulais partager ce plat de chou-fleur délicieusement simple mais tellement effrayant qui fonctionne bien comme entrée ou apéritif et qui sort du four en ressemblant à un cerveau rôti. Effrayant mais délicieux! Si vous n’avez pas essayé un chou-fleur entier rôti, vous ne savez pas ce que vous avez manqué. Cette recette est l’une des préférées de H et I avant et après Halloween. Mais ce plat particulier constitue un apéritif délicieux mais sans glucides pour une fête d’Halloween ou une entrée simple pour un dîner intime pour deux. De la façon dont je le vois, avoir cela comme apéritif ou entrée vous donne la permission complète de manger quelques morceaux de bonbons supplémentaires right non? Je pensais que c’était le but d’une nourriture saine pour HalloweenUne partie de ce qui rend ce repas si décadent est l’ajout d’environ la moitié de cette bouteille de vin (le reste est pour vous, bien sûr!) 
Et les assaisonnements de citron, d’huile d’olive, de baies de genièvre, de sel de mer et de flocons de poivron rouge concassés rendent votre cuisine si smell divinementgood bonne. Je fais souvent cette recette quand nous avons de la compagnie, car je sais que notre appartement sentira aussi une odeur délicieuse quand ils arriveront – J’aime un repas qui comporte plusieurs tâches comme ça, n’est-ce pas?
Voyez ce que j’entends par Chou-fleur « Cerveau »? L’ajout de vin rouge au bouillon assaisonné donne une étrange teinte violacée au chou-fleur, le transformant de brassica oleracea en cerveau. Preuve que l’ajout de vino à n’importe quoi produit des résultats magiques!
Cerveau de chou-fleur rôti entier
(Adapté de cette brillante recette). Donne 6 portions.
1 Tête de Chou-fleur, feuilles enlevées
8 Tasses d’Eau
2 1/2 Tasses De Vin Rouge Sec *
1/3 Tasse d’Huile d’Olive
1/4 Tasse De Sel Casher
3 Cuillères à Soupe De Jus de Citron Frais
2 Cuillères à Soupe De Beurre Non Salé
1 Cuillère à Soupe De Flocons de Poivron Rouge Concassés
1 Cuillère à Soupe de Sucre **
1-3 Feuilles de laurier ***
Préchauffer le four à 475 degrés Fahrenheit. Mélanger tous les ingrédients sauf le chou-fleur dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter la tête de chou-fleur lavée et parée, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en n’oubliant pas de tourner et de tourner le chou-fleur périodiquement. Retirez le chou-fleur une fois qu’un couteau s’insère facilement. Sortez délicatement du mélange de vin avec deux cuillères à fentes et égouttez-les soigneusement. Placer sur une grille de cuisson en fil et rôtir au four, en tournant périodiquement, pendant 30 à 40 minutes. Retirer une fois brun et grillé partout.
Pour servir, vous pouvez le manger avec la trempette fouettée à la feta recommandée dans la recette originale. Mais H et moi trouvons cela délicieux tout seul, alors nous le servons avec un filet d’huile d’olive sur le dessus puis saupoudré de sel de mer et de flocons de poivron rouge plus écrasés. Couper avec un grand couteau en quartiers ou en tranches. Servir chaud.
* La recette originale fait appel à du vin blanc, ce que H et moi utilisons habituellement. Cette recette de « cerveau » fait appel au rouge pour donner au chou-fleur rôti une teinte violacée similaire à celle d’un cerveau réel. N’hésitez pas à le remplacer par du vin blanc si vous préférez.
** H et j’ai trouvé que l’ajout d’une cuillère à soupe de sucre à cette recette peut être trop sucré selon le type de vin que vous choisissez. Si votre vin est plus sucré, réduisez le sucre dans la recette.
*** J’ai utilisé des baies de genièvre à la place des feuilles de laurier et les deux fonctionnent bien.
Beurre, perfection rôtie! Avec la bonne quantité de snap et de croquant, ce repas est tellement plus décadent qu’une simple tête de chou-fleur ne le devrait. Un vrai truc pour Halloween!
Coupez et assurez-vous de servir avec un caquetage! Partagez également vos photos de cerveau de chou-fleur avec #sedbona.
