À cette période de l’année, de nombreux sodas (cafés mom-and-pop) et maisons du Costa Rica servent une boisson aux fruits naturelle appelée fresco de cas. Le fruit de cas est mélangé avec un édulcorant pour faire une boisson crémeuse, délicieuse et sucrée qui a un soupçon de saveur de goyave.C’est parce que cas appartient à la famille des goyaves. Connu sous le nom de Goyave du Costa Rica en anglais, Psidium friedrichsthalianum porte de nombreux noms différents en Amérique latine, notamment guayaba ácida (Guatemala), guayaba agria (Colombie), guayaba de danto (Honduras), guayaba de agua (Panama), guayaba del Choco (Équateur), guayaba montes (Mexique), guayaba (Nicaragua) et arrayán (El Salvador).Il est intéressant de noter que les Latinos se réfèrent aux goyaves comme guayabas, ce qui est en fait le même que le nom scientifique de ce genre d’arbres fruitiers. Pour rendre les choses plus confuses, les Latinos utilisent le terme goyaves pour les longues tiges du genre d’arbres connu sous le nom d’inga ou guavo en espagnol. Chaque graine de ces gousses est enveloppée dans une pulpe de barbe à papa naturelle et est vraiment délicieuse. J’en aurai plus sur les ingas dans un prochain article. Revenons à cas, qui est en fait un nom indigène pour le fruit; dans le dialecte Brunka, cas s’appelle kás-kra.Le CAS est un arbre fruitier sauvage robuste qui ne nécessite aucune attention particulière, n’a pas de problèmes importants avec les insectes nuisibles ou les maladies et pousse bien dans tous les types de sols tropicaux dans les régions côtières et intermédiaires. Si vous avez l’espace, cela peut être un bon ajout à votre verger à domicile. De nombreuses familles costariciennes gagnent un peu plus d’argent en vendant des fruits cas aux sodas et aux restaurants. En raison de son acidité, le fruit est principalement utilisé pour la fabrication de boissons aux fruits sucrées, de gelées et de confitures ou pour la garniture de tartes.Les Cas peuvent être multipliés par graines, que vous pouvez collecter à partir de fruits vendus sur les marchés locaux. Les graines peuvent être plantées dans des sacs de pépinière en plastique remplis de terre moyenne et bien arrosées jusqu’à ce qu’elles poussent. Une fois que les semis atteignent une hauteur de 30 centimètres, transplantez-les dans votre verger. Les arbres sont petits et nécessitent environ 5 mètres d’espace entre les autres arbres. Les arbres Cas produisent souvent des fruits en 3 à 5 ans.Cette année, nous avons une récolte exceptionnelle de fruits cas et nous serions heureux de partager des graines avec nos lecteurs. Pour un paquet cadeau de graines, envoyez une enveloppe auto-adressée à: The New Dawn Center, A.P. 372-8000, San Isidro de El General, Costa Rica. Pour plus d’informations sur le jardinage tropical, visitez www.thenewdawncenter.org ou par courriel [email protected] de CasTo faire une boisson aux fruits avec cas, utiliser environ quatre fruits pelés avec un mélangeur plein d’eau. Mélanger lentement pour ne pas broyer les graines, filtrer la pulpe aqueuse à travers un tamis et ajouter l’édulcorant au goût.