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Un de mes plats de pâtes préférés du sud de l’Italie, avec des pâtes en forme d’anneau et des calmars frais dans une sauce tomate savoureuse. Un plat qu’il est parfaitement délicieux à tout moment de l’année et n’importe quel jour de la semaine. Vous aurez l’impression de le manger dans un restaurant de bord de mer en Italie.
Qu’est-ce que le Calamarata?
Calamarata est le nom de ce plat, ainsi que le nom de la forme des pâtes. Le nom Calamarata vient de Calamars, qui signifie Calmars en italien (oui, vous avez bien lu. Calamars est le nom de l’animal, pas seulement le nom du plat de calamars frits).
Dans la recette traditionnelle du Calamarata, on utilise généralement la forme homonyme des pâtes. Les pâtes ont la forme d’un grand anneau qui, lorsqu’elles sont cuites, ressemble exactement à des anneaux de calamars. Vous pouvez à peine les distinguer lorsqu’ils sont enrobés de sauce tomate, ce qui le rend également amusant à manger!
Dans cette recette, j’ai utilisé des pâtes Paccheri, qui sont similaires mais plus grosses. J’adore cette forme de pâtes et je l’ai déjà utilisée dans ma recette de Pâtes à la sauce crémeuse aux courgettes à la menthe et aux crevettes. Je n’ai pas trouvé de pâtes Calamarata ici, donc j’ai dû choisir la meilleure option. C’est toujours une excellente forme de pâtes pour ce genre de plat, mais c’est moins fantaisiste.
Comment nettoyer les calmars
Vous pouvez également préparer cette recette avec des calmars surgelés, mais si vous avez des calmars frais disponibles sur votre marché local, je vous suggère d’y aller pour un repas plus savoureux et spécial. Les calmars frais ne sont pas trop chers mais ils font la différence puisqu’ils sont l’ingrédient principal de cette recette.
Nettoyer les calmars ce n’est pas aussi mauvais que d’éviscérer les poissons, mais ce n’est pas non plus la chose la plus agréable. Cela prend également du temps. Donc, si vous êtes un peu dégoûtant, vous pouvez demander à votre poissonnier local de le nettoyer pour vous lorsque vous l’achetez.
- Retirez la tête du corps. La plupart des intérieurs devraient aussi sortir. Coupez juste après les yeux, en prenant soin de retirer également la dent centrale. Mettez les tentacules de côté et jetez le reste.
- Bien laver l’intérieur du calmar en s’assurant qu’il est complètement vide. Retirez également l’os.
- Avec vos doigts, pelez la peau de l’extérieur du manteau et des nageoires.
- Bien laver le corps et les tentacules. Maintenant, ils sont prêts à être hachés et cuits.
La recette
Si vous aimez les calmars et la sauce tomate, vous devez absolument essayer cette recette de Calmars farcis à la sauce tomate!
» Calamarata » Pâtes aux calmars et sauce tomate
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Ingrédients
- 7 oz Calamarata ou Pâtes Paccheri
- 2-3 Gros Calmars
- 10 Tomates Cerises coupées en deux
- 1 tasse de Sauce tomate
- 1 Gousse d’ail hachée
- 1/4 tasse de Vin Blanc
- Huile d’olive EV
- Persil , finement haché
- Flocons de piment
Instructions
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Nettoyez les calmars comme décrit dans le post ci-dessus, puis coupez-les en rondelles et coupez les tentacules en 2-3 parties, verticalement.
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Arroser une poêle d’huile d’olive, puis ajouter le garli émincé. Tournez le feu à moyen-élevé et ajoutez les calmars. Après quelques minutes, versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
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Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à bouillir. Ajouter la sauce tomate et baisser le feu.
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Ajuster avec du sel et des flocons de piment (et une pincée de sucre si nécessaire), puis laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
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Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, égoutter quand elles sont al dente.
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Ajouter la sauce aux calmars aux pâtes et servir immédiatement, en saupoudrant de persil frais haché sur le dessus.
Nutrition
Les informations nutritionnelles ne sont qu’une estimation. L’exactitude des informations nutritionnelles pour toute recette sur ce site n’est pas garantie.
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Merci beaucoup!
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