Célébrez le Cinco De Mayo avec du Flan Mexicain au Lait de Coco (Sans Produits Laitiers)

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Plan vertical légèrement oblique de deux assiettes de flan au lait de coco mexicain fait maison avec sauce au caramel, avec des fourchettes sur le côté et deux autres assiettes en arrière-plan à côté d'une tasse en céramique grise rustique, sur des serviettes en tissu à motifs bleus, noirs et blancs, imprimées avec du texte orange et blanc au milieu et au bas de l'image.

Si vous ne connaissez pas le flan, vous manquez sérieusement un dessert succulent qui rendra votre expérience de fin de repas encore meilleure.

Photo frontale verticale légèrement oblique de deux assiettes de flan de lait de coco mexicain fait maison avec sauce au caramel, avec des fourchettes sur le côté et deux autres assiettes en arrière-plan à côté d'une tasse en céramique grise rustique, sur des serviettes en tissu à motifs bleus, noirs et blancs, imprimées avec du texte orange et blanc au milieu et au bas de l'image.

Plan vertical légèrement oblique de deux assiettes de flan au lait de coco mexicain fait maison avec sauce au caramel, avec des fourchettes sur le côté et deux autres assiettes en arrière-plan à côté d'une tasse en céramique grise rustique, sur des serviettes en tissu à motifs bleus, noirs et blancs, imprimées avec du texte orange et blanc au milieu et au bas de l'image.

Le flan est doux et doux. C’est sucré et tendre. De plus, c’est une recette vraiment impressionnante à sortir en toute occasion, que ce soit un soir de semaine ou un dîner.

Image verticale de quatre assiettes blanches de flan au lait de coco avec sauce au caramel, avec deux tasses grises et des serviettes en tissu bleu pliées avec un design triangulaire, et plusieurs fourchettes éparses, sur une table en bois brun.

Image verticale de quatre assiettes blanches de flan au lait de coco avec sauce au caramel, avec deux tasses grises et des serviettes en tissu bleu pliées avec un design triangulaire, et plusieurs fourchettes dispersées, sur une table en bois brun.

Avec Cinco de Mayo juste au coin de la rue, il est temps de monter à bord du train flan.

Plan vertical de trois plaques blanches de flan, l'une centrée et mise au point au centre de l'image et les autres en flou derrière elle, avec deux tasses gris foncé et clair avec poignées, sur une surface en bois brun avec des serviettes et des fourchettes en tissu bleu à motifs pliés, sur un fond bleu et blanc marbré.

Plan vertical de trois plaques blanches de flan, l'une centrée et mise au point au centre de l'image et les autres en flou derrière elle, avec deux tasses gris foncé et clair avec poignées, sur une surface en bois brun avec des serviettes et des fourchettes en tissu bleu à motifs pliés, sur un fond bleu et blanc marbré.

Je dois admettre que cette recette demande un peu de baby-sitting quand on la prépare. Bien que ce ne soit pas difficile à préparer, ce n’est pas un dessert que vous pouvez simplement laisser sur la cuisinière pour le rassembler tout seul avant de le cuire.

Plan oblique vertical de deux assiettes blanches de flan maison, avec deux autres à côté d'une tasse en céramique grise en arrière-plan, sur une table brune avec des serviettes en tissu à motifs bleus pliées.

Plan oblique vertical de deux assiettes blanches de flan maison, avec deux autres à côté d'une tasse en céramique grise en arrière-plan, sur une table brune avec des serviettes en tissu à motifs bleus pliées.

Mon plus grand conseil est d’être simplement patient et de prendre son temps avec. Laissez-vous entraîner dans le processus de cuisson et vous vous retrouverez avec un dessert impressionnant et délicieux.

Plan oblique vertical de quatre assiettes blanches de flan mexicain, avec des fourchettes, des serviettes en tissu pliées à motifs bleu foncé et bleu clair avec un design triangulaire, et une tasse gris foncé et clair avec une poignée, sur une table en bois brun foncé.

Plan oblique vertical de quatre assiettes blanches de flan mexicain, avec des fourchettes, des serviettes en tissu pliées à motifs bleu foncé et bleu clair avec un design triangulaire, et une tasse gris foncé et clair avec une poignée, sur une table en bois brun foncé.

Juste pour que vous puissiez entrer dans cette recette en vous sentant aussi confiant que possible, j’ai quelques conseils qui vous aideront à la préparer parfaitement à chaque fois:

  • Assurez-vous de garder un œil sur le caramel pour qu’il ne brunisse pas trop. Il devrait être beau et brun doré, mais pas trop sombre. Assurez-vous également de travailler rapidement avec le caramel afin qu’il enrobe le fond des ramequins avant qu’il ne refroidisse.
  • Avant de commencer à travailler sur cette recette, mesurez tous les ingrédients et faites-les indiquer dans l’ordre indiqué. Bien que la recette prenne un peu de temps à se mettre en place, elle va vite, vous ne voulez donc pas mesurer les ingrédients au fur et à mesure.
  • Prenez votre temps pour tempérer les œufs. L’étape consistant à ajouter le lait de coco chaud aux œufs battus en petites quantités permet d’éviter de les cuire prématurément. L’œuf brouillé dans votre dessert n’est pas ce que nous allons chercher ici.
  • Utilisez cette passoire lorsque vous terminez la crème anglaise. Cette dernière étape avant la cuisson du flan est vraiment utile pour vous assurer que vous n’obtenez pas de morceaux indésirables qui changeront la texture.
    Le flan est essentiellement une crème anglaise cuite au four, et avec cette variante, votre composant principal du lait provient de noix de coco. Le lait de coco vous donne une texture lisse et soyeuse, et il ajoute également une saveur sensuelle.

Le bain d’eau est indispensable pour que le dessert cuit lentement et doucement. Cela aide à la texture globale.

Une fourchette de flan maison est tendue vers la caméra, avec des assiettes du dessert en arrière-plan sur une table en bois brun avec des serviettes en tissu à motifs bleus pliées et une tasse en céramique grise.

Une fourchette de flan maison est tendue vers la caméra, avec des assiettes du dessert en arrière-plan sur une table en bois brun avec des serviettes en tissu à motifs bleus pliées et une tasse en céramique grise.

Une fois la crème anglaise terminée, vous la retournez, et le tour est joué! C’est un chef-d’œuvre délicieux qui fond dans votre bouche comme par magie, surmonté d’une sauce caramel sucrée.

J’adore servir ce flan avec une tasse de café sur le côté car la saveur sucrée de la noix de coco se marie si bien avec les notes amères de la boisson chaude.

Image verticale d'une assiette blanche de flan de noix de coco et de caramel avec une partie de la crème anglaise ronde enlevée pour montrer la texture à l'intérieur, avec une fourchette, et trois autres assiettes du même en arrière-plan en flou à côté d'une tasse grise, sur une table en bois marron avec des serviettes en tissu à motifs bleu foncé et bleu clair pliées.

Image verticale d'une assiette blanche de flan de noix de coco et de caramel avec une partie de la crème anglaise ronde enlevée pour montrer la texture à l'intérieur, avec une fourchette, et trois autres assiettes de la même en arrière-plan en flou à côté d'une tasse grise, sur une table en bois marron avec des serviettes en tissu à motifs bleu foncé et bleu clair pliées.

Vous pouvez servir ce flan à n’importe qui qui vient, car il n’y a pas de produits laitiers dedans. Le lait de coco le rend sans produits laitiers, tout en ajoutant une tonne de saveur.

C’est la meilleure façon de célébrer les vacances à venir ou de se rafraîchir avec une friandise à la fin de tout repas de printemps ou d’été.Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares iconheart heart heart solid heart icon

Ingrédients

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  • 1 1/2 tasses de sucre de coco ou de sucre granulé, divisées
  • 1/4 tasse d’eau
  • 2 boîtes de 13,5 onces de lait de coco entier
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 c. à thé de zeste de citron
  • 6 oeufs, température ambiante

Instructions

  1. Chauffer le four à 325F.
  2. Porter à ébullition 1 tasse de sucre et 1/4 tasse d’eau dans une petite casserole à feu moyen-vif. Remuez constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Utilisez un pinceau à pâtisserie humide pour essuyer tout sucre qui colle sur le côté de la casserole.
  3. Continuer à cuire sans remuer jusqu’à ce que le sirop devienne doré, environ 10 minutes. Répartir uniformément le caramel entre 6 ramequins de 4 pouces. Réserver pour refroidir.
  4. Dans une casserole moyenne à feu doux, réchauffer le lait de coco jusqu’à ce qu’il atteigne un frémissement doux. Incorporer le reste du sucre, la cannelle, le sel, la vanille et le zeste de citron. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et réduise de 1/3. Cela prendra environ 20 à 30 minutes.
  5. Pendant que le mélange de lait cuit, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement battus dans un bol moyen.
  6. Ajouter lentement 1/4 tasse du mélange de lait aux œufs battus, en fouettant constamment pour mélanger. Ajouter encore 1/4 tasse du mélange de lait chaud et fouetter à nouveau pour mélanger. Répétez ce processus d’ajout deux fois de plus.
  7. Ajouter le mélange d’œufs au mélange de lait chaud dans la casserole, verser lentement tout en fouettant constamment jusqu’à ce qu’il soit mélangé. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour enrober le dos d’une cuillère, environ 5 minutes. Retirer du feu.
  8. Répartir uniformément la crème anglaise entre les ramequins et les placer dans un grand plat allant au four. Remplissez le plat d’eau chaude pour qu’il remonte les 2/3 des côtés des ramequins.
  9. Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Les centres pourraient encore être un peu agités.
  10. Retirer les ramequins du plat allant au four, les laisser refroidir à température ambiante sur une grille, puis les laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
  11. Pour servir, passer un couteau sur le bord et retourner sur une assiette.

Notes

Inspiré d’une recette de l’Art de la Cuisine mexicaine par Jan Aaron et Georgine Sachs Salom.

  • Catégorie: Flan
  • Méthode: Plaque de cuisson
  • Cuisine: Dessert

Mots-clés: flan, noix de coco, lait de coco, sans produits laitiers, mexicain, flan de noix de coco

Cuisson en chiffres

Étape 1 – Zester le citron et mesurer les ingrédients restants

Zester un gros citron pour obtenir 2 cuillères à café de zeste de citron.

Plan vertical de six bols en verre et en métal de différentes tailles, contenant du lait de coco, de l'œuf battu, du sucre, des épices et de l'extrait de vanille, sur une surface en bois brun clair rayé.

Plan vertical de six bols en verre et en métal de différentes tailles, contenant du lait de coco, de l'œuf battu, du sucre, des épices et de l'extrait de vanille, sur une surface en bois brun clair rayé.

Mesurez tous les ingrédients restants comme indiqué sur la liste des ingrédients.

Préchauffer le four à 325F.

Étape 2 – Faire du sirop

Mélanger 1 tasse de sucre et 1/4 tasse d’eau dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition en remuant constamment et continuer à remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve.

Coup de tête d'un mélange de sirop de sucre dans une casserole, sur une surface de bois marron et beige avec des rayures verticales.

Coup de tête d'un mélange de sirop de sucre dans une casserole, sur une surface en bois marron et beige avec des rayures verticales.

Utilisez un pinceau à pâtisserie humide pour essuyer tout sucre qui colle sur le côté de la casserole lorsque le sirop se rassemble.

Coup de tête de quatre ramequins blancs avec une sauce caramel maison au fond, sur une surface en bois brun.

Coup de tête de quatre ramequins blancs avec une sauce caramel maison au fond, sur une surface en bois brun.

Une fois le sucre dissous, cesser d’agiter. Continuer à cuire à la même température jusqu’à ce que le sirop devienne doré, environ 10 minutes. Répartir entre les ramequins et laisser refroidir.

Étape 3 – Préparer la base de crème Pâtissière

Faire mijoter le lait de coco Dans une casserole moyenne à feu doux, pendant environ 5 minutes. Incorporer le reste du sucre avec la cannelle, le sel, l’extrait de vanille et le zeste de citron.

Coup de tête d'un petit bol en acier inoxydable de lait de coco et d'épices, sur une surface en bois marron et beige à rayures verticales.

Coup de tête d'un petit bol en acier inoxydable de lait de coco et d'épices, sur une surface en bois brun et beige avec des rayures verticales.

Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange réduise d’un tiers. Cela prendra environ 20 à 30 minutes.

Coup de tête d'une casserole d'un mélange de lait de coco, sur une surface de bois rayée.

Coup de tête d'une casserole d'un mélange de lait de coco, sur une surface de bois rayée.

Casser les œufs dans un bol moyen et fouetter pour mélanger. Vous cherchez le meilleur fouet pour bien faire le travail? Consultez notre critique!

Coup horizontal au-dessus d'un bol en acier inoxydable d'œufs battus avec un fouet en fil bleu et argent, sur une surface en bois bronzé et brun.

Coup horizontal aérien d'un bol en acier inoxydable d'œufs battus avec un fouet en fil bleu et argent, sur une surface en bois bronzé et brun.

Verser lentement 1/4 tasse du mélange de lait de coco chaud dans les œufs tout en fouettant constamment, pour tempérer le mélange et éviter de faire des œufs brouillés grumeleux. Fouetter constamment jusqu’à ce qu’il soit combiné.

Coup de tête légèrement oblique d'un bol d'œuf battu en acier inoxydable, sur une surface en bois avec des rayures verticales beiges et brunes de différentes nuances.

Coup de tête légèrement oblique d'un bol d'œuf battu en acier inoxydable, sur une surface en bois avec des rayures verticales beiges et brunes de différentes nuances.

Ajouter encore 1/4 tasse du mélange de lait chaud, en fouettant constamment jusqu’à ce qu’il soit combiné. Répétez ce processus deux fois de plus.

Une cuillère en bois remue un mélange de crème pâtissière à la noix de coco dans une casserole rouge, sur un comptoir en bois rayé.

Une cuillère en bois remue un mélange de crème pâtissière à la noix de coco dans une casserole rouge, sur un comptoir en bois rayé.

Ajouter le mélange d’œufs au mélange chaud de lait de coco dans la casserole. Versez-le lentement en fouettant et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit combiné.

Un mélange de crème pâtissière à la noix de coco recouvre le dos d'une cuillère woodne, sur une casserole rouge, sur une surface en bois.

Un mélange de crème pâtissière à la noix de coco recouvre le dos d'une cuillère woodne, sur une casserole rouge, sur une surface en bois.

Cuire le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit suffisamment épais pour enrober le dos d’une cuillère. Retirer du feu et filtrer pour enlever les morceaux qui pourraient s’être formés à travers une passoire à mailles fines.

Étape 4 – Cuire au four

Diviser la crème anglaise entre 6 ramequins de 4 pouces et les placer côte à côte dans un grand plat allant au four. Remplissez le plat avec de l’eau chaude du robinet pour que l’eau soit à environ 2/3 du chemin sur les côtés des ramequins. J’ai utilisé environ 3 tasses 1/2.

Plan oblique de quatre ramequins d'une crème pâtissière à la noix de coco dans un moule en métal, sur une surface en bois.

Coup de tête oblique de quatre ramequins d'une crème pâtissière à la noix de coco dans un moule en métal, sur une surface en bois.

Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Si les crèmes sont encore un peu agitées au centre à ce stade, c’est tout à fait bien!

Étape 5 – Refroidir

Retirez délicatement les ramequins du plat allant au four et laissez-les refroidir à température ambiante sur une grille de refroidissement en fil. Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

Plan horizontal de quatre ramequins blancs de crème pâtissière cuite à la noix de coco avec des sommets légèrement fissurés au centre, dans un moule en métal.

Plan horizontal au-dessus de quatre ramequins blancs de crème pâtissière à la noix de coco cuite avec des sommets légèrement fissurés au centre, dans un moule en métal.

Lorsque vous êtes prêt à servir, passez un couteau sur le bord de chacun et retournez-le sur une assiette.

Le dessert est couvert, Mais Qu’y a-t-il pour le dîner?

Quand il s’agit de Cinco de Mayo, les options sont infinies. C’est pourquoi cette recette de flan particulière est idéale. C’est la meilleure fin fraîche et crémeuse à n’importe quel repas auquel vous pouvez penser, à n’importe quel moment de l’année.

Personnellement, j’adore le faire ressortir à la fin d’un repas décadent lors d’un dîner. Quelques bonnes idées de plats principaux à servir avant la finale sans produits laitiers sont la Carne Asada, le chili Pollo Verde à la mijoteuse, les Haricots Noirs Cuits lentement et les Taquitos cuits au four au poivre Poblano, ou les Lasagnes mexicaines.

Tout le monde sera tellement séduit par votre repas!

Une assiette blanche de flan mexicain à la sauce à la noix de coco est au centre du cadre avec une autre en haut à droite, sur des serviettes en tissu à motifs bleu foncé et bleu clair pliées avec une fourchette, sur une surface en bois brun.

Une assiette blanche de flan mexicain à la sauce à la noix de coco est au centre du cadre avec une autre en haut à droite, sur des serviettes en tissu à motifs bleu foncé et bleu clair pliées avec une fourchette, sur une surface en bois brun.

Avez-vous besoin de plus d’inspiration pour des desserts à base de pudding à la crème comme le flan? Vous allez adorer chacune de ces recettes:

  • La Crème Brûlée La plus Crémeuse
  • Crème à la Courge Kabocha
  • Panna Cotta au Chocolat aux Oranges et Pistaches
  • Crème au Beurre Brun Tarte aux Canneberges et Noisettes
  • Panna Cotta à la Vanille aux Figues et au Miel

Que servirez-vous pour faire de ce flan votre plat principal? Dites-nous dans les commentaires ci-dessous, et assurez-vous de donner à cette recette une note de cinq étoiles si vous l’avez aimée!

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Photos de Meghan Yager, © Demandez aux Experts, LLC. TOUS DROITS RÉSERVÉS. Consultez nos CGU pour plus de détails. Publié à l’origine par Shanna Mallon le 11 décembre 2012. Dernière mise à jour : 29 décembre 2019 à 5h14.

L’information nutritionnelle provient d’une base de données d’aliments et d’ingrédients génériques et de marque connus et n’a pas été compilée par un diététicien agréé ni soumise à des tests en laboratoire. Cela devrait être considéré comme une approximation.

À propos de Meghan Yager

Meghan Yager est une accro à la nourriture devenue écrivain culinaire et de voyage avec un amour pour la création de recettes gastronomiques simples et dévorant tout ce que le monde sert. En tant qu’auteur du blog sur la nourriture et les voyages Cake ‘n Knife, Meghan se concentre sur des expériences gastronomiques uniques du monde entier à la maison dans votre propre cuisine.

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