Un bonbon facile à préparer pour le Diwali. C’est un Burfi au chocolat instantané, fabriqué avec du lait en poudre et quelques autres ingrédients simples et qui a un goût aussi bon que le burfi traditionnel!
Bon week-end à tous! Je sais que les préparatifs de Diwali doivent battre leur plein après tout, c’est le dernier week-end avant Diwali et il ne reste presque plus de temps. Tout le monde doit déjà avoir fait ses collations et ses bonbons Diwali. Mais si vous décidez toujours des bonbons, alors en voici un facile pour vous – mon Burfi au chocolat double couche.
Le burfi est comme un fudge fait généralement de khoya / mawa, qui est un solide de lait. C’est ainsi que le burfi traditionnel est fabriqué, mais nous n’obtenons pas de khoya facilement ici aux États-Unis. Bien sûr, vous pouvez très bien faire du khoya à la maison, mais c’est un long processus et nécessite beaucoup de patience. Demandez-moi, j’ai fait du khoya la dernière fois pour Diwali pour ces Gulab Jamuns et j’étais tellement fatigué à la fin de celui-ci que j’ai décidé de ne plus faire de khoya!
Donc, une alternative plus facile à faire du burfi est d’utiliser du lait en poudre. Le burfi à base de poudre de lait a presque le même goût que celui fabriqué traditionnellement à partir de khoya. C’est quelque chose que vous pouvez faire avec un minimum d’efforts et peu d’ingrédients. Ce burfi au chocolat a 2 couches. La 1ère couche est un simple burfi au lait aromatisé à la cardamome et à l’essence de kewra. Ce n’est pas grave si vous n’avez pas d’essence kewra, mais cela ajoute une si belle saveur. La 2ème couche est bien sûr le burfi au chocolat qui est exactement comme la couche de burfi au lait mais avec l’ajout de poudre de cacao.
Faites cuire ces 2 couches séparément, puis superposez-les et laissez-les geler. Et c’est tout! Le processus est assez simple et je suis sûr que vous n’aurez aucun problème à faire de ce délicieux sucré ce Diwali.
La seule chose à laquelle vous devez faire attention est de cuire le mélange de burfi jusqu’à ce qu’il atteigne le stade où il peut prendre. Si vous le retirez du feu avant qu’il ne soit suffisamment épais, le burfi sera très doux et ne se fixera pas correctement. Je veux dire qu’il aura toujours bon goût mais ne se fixera pas comme un burfi devrait le faire! J’espère que vous essayez ce burfi au chocolat et si vous le faites, n’oubliez pas de partager une photo avec moi!
Méthode
Dans une casserole à feu moyen, ajouter le beurre et 1/4 tasse de lait. Laisser fondre le beurre et mélanger avec le lait.
Ajouter le lait en poudre dans la casserole.
Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Faites cuire environ une minute.
Ajouter le sucre en poudre et mélanger. Ajoutez également 2 cuillères à soupe de lait supplémentaires à ce stade et l’essence de kewra et la poudre de cardamome. Le mélange deviendra mince.
Cuire le mélange pendant 6 à 7 minutes à feu moyen-bas, en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il devienne épais et que le mélange quitte les côtés de la casserole.
Retirer la casserole de la cuisinière et verser le mélange sur un papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère (qui doit être trempée dans du ghee pour que le mélange ne s’y colle pas), aplatissez le mélange en une forme carrée. Vous pouvez également le faire dans une assiette, qui doit être bien graissée avec du ghee / beurre. Le papier parchemin rend les choses beaucoup plus faciles! Laissez cette couche se fixer et en attendant, faites la couche de chocolat.
Dans la même poêle à feu moyen, ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter 1/4 tasse de lait et bien mélanger avec le beurre.
Ajouter le lait en poudre, la poudre de cacao et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Maintenant, ajoutez du sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de lait de plus. Le mélange deviendra mince.
Cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de chocolat devienne épais et laisse les côtés de la poêle.
Versez le mélange de chocolat sur le mélange de burfi au lait.
À l’aide du dos d’une cuillère (encore une fois, la cuillère doit être trempée dans du ghee), étaler le mélange jusqu’à ce qu’il soit entièrement sur le mélange de burfi de lait.
Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant 1 heure, puis mettez-le au réfrigérateur pendant encore 1 heure. C’est juste pour accélérer le processus, vous pouvez laisser est réglé à température ambiante aussi. Une fois que le burfi au chocolat a pris, coupez les bords pour obtenir un carré parfait. Couper en 16 morceaux.
Gardez le burfi au chocolat au réfrigérateur et consommez avec en 3-5 jours!
* Toutes les poudres de lait ne sont pas identiques. Vous devrez peut-être ajouter 2-3 cuillères à soupe de lait supplémentaires si le mélange semble très sec après avoir ajouté le lait en poudre et le sucre. Ajustez donc en conséquence.
* Vous pouvez ajuster la douceur au goût.
* Ajoutez seulement 2 cuillères à soupe de poudre de cacao pour un goût de chocolat un peu plus doux.
* Les bonbons à base de lait doivent être consommés en 3 à 5 jours. Ils ne durent pas si longtemps.
Burfi Au Chocolat
Manali
Ingrédients
Couche de Burfi de lait
- 1.5 tasses de lait en poudre
- ¾ tasse de sucre en poudre
- ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- ½ cuillère à café de poudre de cardamome
- 2 gouttes d’essence de kewra
Couche de Burfi Au Chocolat
- 1.25 tasses de lait en poudre
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- ¾ tasse de sucre en poudre
- ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
Chandi ka Varak (feuilles d’argent comestibles), pour la garniture
Instructions
Faire la couche de burfi de lait
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Dans une casserole à feu moyen, ajouter le beurre et 1/4 tasse de lait. Laisser fondre le beurre et mélanger avec le lait.
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Ajouter le lait en poudre dans la casserole et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Faites cuire environ une minute.
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Ajouter le sucre en poudre et mélanger. Ajoutez également 2 cuillères à soupe de lait supplémentaires à ce stade et l’essence de kewra et la poudre de cardamome. Le mélange deviendra mince.
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Cuire le mélange pendant 6 à 7 minutes à feu moyen-bas, en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il devienne épais et que le mélange quitte les côtés de la casserole.
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Retirer la casserole de la cuisinière et verser le mélange sur un papier sulfurisé.
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À l’aide d’une cuillère (qui doit être trempée dans du ghee pour que le mélange ne s’y colle pas), aplatissez le mélange en une forme carrée. Vous pouvez également le faire dans une assiette, qui doit être bien graissée avec du ghee / beurre.
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Laissez cette couche se fixer et en attendant, faites la couche de chocolat.
Faire la couche de chocolat
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Dans la même casserole à feu moyen, ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter 1/4 tasse de lait et bien mélanger avec le beurre.
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Ajouter le lait en poudre, le cacao en poudre et bien mélanger. Maintenant, ajoutez du sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de lait de plus. Le mélange deviendra mince.
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Cuire à feu moyen pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de chocolat devienne épais et laisse les côtés de la poêle.
Définir le burfi
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Versez le mélange de chocolat sur le mélange de burfi au lait.
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À l’aide du dos d’une cuillère (encore une fois, la cuillère doit être trempée dans du ghee), étalez le mélange jusqu’à ce qu’il soit entièrement sur le mélange de burfi de lait.
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Laissez le mélange reposer à température ambiante pendant 1 heure, puis mettez-le au réfrigérateur pendant encore 1 heure. C’est juste pour accélérer le processus, vous pouvez laisser est réglé à température ambiante aussi.
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Une fois que le burfi au chocolat a pris, coupez les bords pour obtenir un carré parfait. Couper en 16 morceaux.
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Gardez le burfi au chocolat au réfrigérateur et consommez avec en 3-5 jours!
Burfi Au Chocolat
