Dans un petit bol, fouetter l’huile, le jus de citron vert, le vinaigre, le sucre et le poivron rouge écrasé.
Dans un plat peu profond ou un sac en plastique refermable, mélanger le poivron, l’oignon, l’ananas, le poulet et les crevettes. Verser le mélange de citron vert sur le mélange de poulet; couvrir le plat ou sceller le sac et placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures pour faire mariner.
Faire chauffer le gril à 350 à 400 °F.
À l’aide d’une pince, retirer le poulet, les morceaux de légumes, l’ananas et les crevettes de la marinade, en jetant la marinade. Sur les brochettes, enfiler 1 morceau de poulet, 1 morceau de poivre, 1 morceau d’oignon et 1 morceau d’ananas, en alternant pour remplir la brochette. Faites la même chose avec les crevettes en alternant crevettes, poivrons, oignons et ananas pour remplir la brochette.
Placer le kabob de poulet sur le gril, couvrir avec le couvercle du gril et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit tout au long, sans centre rose, en le retournant de temps en temps.
Placez les brochettes de crevettes sur le gril, couvrez avec le couvercle du gril et laissez cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et soient cuites en les retournant une fois.
Retirer les brochettes du gril et servir immédiatement.