Poulet Frais des Bois
Ces champignons intéressants ont beaucoup de caractéristiques similaires au poulet. Au moment de décider d’un plat, un végétarien pourrait simplement prendre une recette de poulet et mettre le champignon « Poulet des bois » à sa place. Un jeune poulet fructifère du champignon des bois se caractérise par un corps légèrement humide, flexible, jaune soufre à orange rougeâtre, parfois de couleur plus claire vers son extrémité. Les supports plus anciens deviennent pâles et cassants, ressemblent presque à de la craie, légèrement piquants et sont souvent parsemés de trous de coléoptères ou de limaces et de cloportes.
Autres noms: Étagère de soufre, champignon de poulet, champignon de poulet
Saison: Août-novembre
Origine: Pacifique Nord-Ouest
Durée de conservation: Jusqu’à 10 jours frais, jusqu’à un an congelé, plus d’un an lorsqu’il est séché.
Valeurs nutritionnelles: Le poulet des bois est une bonne source de potassium et de vitamine C. 100g de champignons de poulet des bois contiennent 33 calories, 6g de glucides, 3g de fibres, 14g de protéines, 1g de matières grasses, 150 mg de potassium, 10% de vitamine C quotidienne et 5% de vitamine A quotidienne.
Faits scientifiques: Des espèces similaires incluent Laetiporus gilbertsonii (rose fluorescent, plus amorphe) et L. coniferica (commun dans l’ouest des États-Unis, en particulier sur les sapins rouges). Les caractéristiques de comestibilité des différentes espèces n’ont pas été bien documentées, bien que toutes soient généralement considérées comme comestibles avec prudence. Pour en savoir plus sur le Poulet des Bois, Cliquez ici!