Bourrées de graisses, de fibres et de protéines saines, ces boules de protéines de café au chocolat sont une délicieuse collation et faciles à préparer.
Au cas où vous ne le sauriez pas, nous sommes de grands buveurs de café ici à Miami. Et je ne parle pas de Starbucks. Je parle d’espresso cubain super fort avec beaucoup de sucre, aka de minuscules coups de crack. Pensez à un espresso avec une couche de sucre mousseux sur le dessus. Et oui, c’est aussi délicieux que vous pouvez l’imaginer. Si vous me suivez sur Instagram, je suis sûr que vous avez vu quand ma mère faisait du café cubain pour toute la famille. Cliquez ici pour revivre la magie.
Dans le cadre de la culture de cette ville, il est très courant d’acheter une colada à partager lorsque nous allons dans un salon de manucure, pour rendre visite à un client ou même pour partager avec des inconnus. C’est un 1 $ qui rassemble les gens. Voici à quoi ressemble une colada. En dehors de cela, nous apprécions une photo de ce nectar sucré vers 15 heures tous les jours. Pourquoi? Parce que c’est le marasme de l’après-midi. On a besoin d’un coup de pouce !
Dans cet esprit, je voulais faire ces boules de protéines de café au chocolat pour nous donner ce coup de fouet à la caféine sans tout le sucre raffiné. Cela ne veut pas dire que nous n’allons jamais prendre un verre de café cubain. Mais ces boules de protéines de café au chocolat sont une excellente option pour satisfaire cette dent sucrée au milieu de la journée. De plus, il y a quelques diabétiques dans mon entourage, il était donc important pour moi de trouver une alternative plus saine pour eux. On dit que les dates ne font pas monter la glycémie.
J’ai mis à jour cette recette à partir de 2016 en apportant les modifications suivantes:
- Tout d’abord, j’ai réduit le nombre de dates de 15 dates à 8 dates.
- Au lieu de tremper les dattes dans de l’eau, nous les trempons dans un expresso refroidi et infusé. J’ai utilisé Nespresso (ristretto) dans cette recette, mais vous pouvez utiliser n’importe quel café fort ou infusion à froid. J’ai trouvé que cette méthode donnait aux dattes une sensation de caramel avec un goût de café subtil que j’ADORE.
- Enfin, nous ajoutons plus d’amandes (hourra pour plus de protéines + de graisses saines!) et pas de marc de café. J’avais l’impression que le marc de café rendait ces boules de protéines légèrement amères.
Le résultat de ces ajustements a fait passer ces boules de protéines de café au chocolat au niveau supérieur. Ils sont délicieux, emballés avec une saveur riche et fabriqués avec des ingrédients sains!
J’ai hâte que vous les fassiez!
Boules de Protéines de Café Au Chocolat Sans Cuisson
Ingrédients
- 8 dattes medjool dénoyautées
- 1/2 tasse (forte) d’espresso infusé refroidi ou infusé à froid
- 1 tasse d’amandes crues
- 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- Pincée de sel de mer
Instructions
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Dans un bol, faire tremper les dattes dans le café infusé pendant 15 minutes. Égoutter les dattes mais ne pas jeter le café infusé.
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Dans un robot culinaire, ajoutez les dates. Pulser les dates pendant 2 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de café infusé jusqu’à ce que les dattes deviennent une pâte épaisse de type caramel.
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Ajouter le reste des ingrédients dans le robot culinaire – amandes, poudre de cacao, graines de chia et sel de mer. Pulser quelques fois jusqu’à ce qu’un mélange semblable à de la pâte se forme. Si vous le voulez croquant, ne mélangez pas trop longtemps.
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Former le mélange en bouchées de 1 pouce à la main. Réfrigérer dans un récipient hermétique pendant 1 semaine ou dans un sac de congélation refermable hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois. Amusez-vous bien!
Nutrition
Cet article a été initialement publié en août 2016. Recette mise à jour + photos en février 2019.
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