Bouillon de Poulet Chinois de Base

Un bon bouillon de poulet jette les bases d’excellentes soupes, mais peut également ajouter beaucoup de saveur à d’autres plats. Ce bouillon de poulet chinois de base fournit la bonne saveur authentique pour les soupes et les plats chinois.

Le bouillon de poulet est un ingrédient commun dans la plupart des types de cuisines du monde entier. Pour la cuisine chinoise, il est préférable d’utiliser un bon bouillon de poulet chinois car il fournit les saveurs chinoises authentiques.

Le bouillon de poulet occidental comprend souvent du céleri et du panais, du persil et d’autres herbes. Bien que délicieux dans les recettes occidentales, ce n’est pas un bon match pour la cuisine chinoise.

Ce bouillon de poulet Chinois de base ne contient que 6 ingrédients (y compris le poulet et l’eau!), mais la combinaison de ces ingrédients est ce qui le distingue des autres types de recettes de bouillon de poulet et le rend adapté à la cuisine chinoise. Il est intentionnellement léger et doux pour compléter plutôt que de dominer le reste des saveurs du plat.

Comment faire du bouillon de poulet chinois

Un poulet entier est utilisé par opposition à de simples parties / os de poulet. Placez le poulet entier dans une marmite, puis remplissez la casserole avec juste assez d’eau pour couvrir le poulet.

Ajouter:

2 carottes (pelées, coupées en tiers ou en quarts)

1 gros oignon jaune (pelé)

3 tiges d’oignons verts

1 à 2 pouces de gingembre (pelé)

Laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures.

De temps en temps, pendant qu’il mijote, utilisez une écumoire à soupe à mailles ultra fines pour retirer la mousse de la surface.

Retirez délicatement le poulet, les carottes, l’oignon, les oignons verts et le gingembre de la casserole.

Au moment où le bouillon est prêt, le poulet (en particulier la viande blanche) ne sera pas laissé avec beaucoup de saveur ou d’humidité, donc la majeure partie devrait être jetée.

Vous pouvez choisir de conserver de la viande foncée du poulet coupé ou de la déchiqueter et de l’utiliser dans du riz frit, des soupes, etc. Les légumes doivent être jetés.

Verser le bouillon dans une passoire à mailles fines et dans des bocaux, des récipients ou des sacs de rangement.

Le bouillon de poulet peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 1 semaine et environ 6 mois au congélateur.

Pour conserver le bouillon de poulet au congélateur, vous pouvez verser le bouillon dans des bacs à glaçons, laisser le bouillon geler, puis mettre les cubes de bouillon de poulet congelés dans un grand sac ziploc. Cela le rend très pratique pour les recettes qui nécessitent juste un peu de bouillon de poulet.

Une autre excellente façon de conserver le bouillon de poulet au congélateur consiste à utiliser des sacs de stockage de lait maternel jetables. Il est très facile de les remplir – vous pouvez les tenir debout et verser le liquide directement dans les sacs. Ils scellent également très bien, et ils sont assez étroits, ils ne prendront donc pas beaucoup de place dans votre congélateur.

Le meilleur de tous, ils ont les niveaux de mesure de liquide imprimés sur les sacs afin que vous sachiez exactement combien de bouillon de poulet vous stockez dans chaque sac. Certains sacs ont même une étiquette d’écriture pour que vous puissiez noter la date à laquelle vous avez préparé le stock.

Voici quelques recettes que vous pouvez réaliser avec ce bouillon de poulet:

• Cuiseur à riz Riz au Poulet Hainanais
• Soupe de Riz Grésillant
• Crevettes Enveloppées de Bacon aux Légumes
• Soupe aux œufs