Étape 1
~ Pour préparer les bouchées :
* Placer le poulet et le jambon dans un bol de taille moyenne.
* Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.
* Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
* Incorporer 4 C. à soupe de farine et cuire une minute.
* Ajouter le lait, la moutarde, le sel, le poivre et le paprika.
* Remuer et chauffer jusqu’à ce que la sauce commence à mijoter et ait épaissi.
* Incorporer la sauce dans le bol avec le poulet et le jambon.
* Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit frais et ferme, environ 30 minutes.
~ Pendant que le mélange refroidit, préparez la sauce à tremper.
* Faire fondre le beurre à feu moyen-vif dans une casserole moyenne.
* Ajouter la farine et remuer environ une minute.
* Ajouter le lait et le bouillon de poulet et continuer à remuer pendant le chauffage.
* Lorsque la sauce a presque commencé à mijoter et a épaissi, ajouter le fromage, le sel et la muscade.
* Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
* Maintenir à feu très doux jusqu’au moment de servir, en remuant de temps en temps.
~ Pour le pain et cuire les bouchées:
* Chauffer une friteuse ou une marmite avec de l’huile à 375 ° F.
* Prendre le mélange refroidi par des cuillères à soupe arrondies et rouler en boules.
* Placez-les sur une plaque à pâtisserie propre.
* Dans des bols séparés peu profonds, placer 1 tasse de farine, les œufs et les miettes.
* Enduisez les bouchées 4-6 à la fois de farine, puis trempez et enduisez complètement d’œuf. Enfin, rouler les bouchées dans la chapelure, enduisant complètement.
* Remettre les bouchées sur la plaque à pâtisserie.
* Faites frire les bouchées par lots de 6 à 8 à la fois pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
* Servir avec la sauce à tremper.