J’ai récemment passé une semaine à Charleston, en Caroline du Sud, et j’ai mangé certains des plats les plus gourmands! Si vous m’avez suivi sur Instagram, vous aurez vu toute la nourriture glorieuse que j’ai mangée. Ce n’était certainement pas paléo-amical mais un peu d’indulgence ici et là, c’est correct. Nous avons également parcouru plus de 4 miles un jour au centre-ville de Charleston, ce qui a définitivement compensé toute la crème glacée et le poulet frit 🙂 J’aurai bientôt un post sur tous les délicieux endroits où frapper à Charleston, en Caroline du Sud!
Maintenant que je suis de retour, c’est de retour pour manger plus sainement et plus paléo-amical. À commencer par ce bol de crevettes et poulet au curry à l’ail et à la noix de coco! Il semble qu’il y a toujours que j’étais sur mon défi paléo, mais cela m’a vraiment touché car encore aujourd’hui et tous les jours, je pense à ce que je mange et à la façon dont je peux intégrer un mode de vie alimentaire plus sain. Nous cuisinons avec beaucoup plus de légumes maintenant et j’essaie toujours de limiter notre consommation de glucides en augmentant les protéines dans n’importe quel plat donné.
Si je devais choisir une épice avec laquelle cuisiner pour le reste de ma vie, je pense que ce devrait être de la poudre de curry. J’ai tellement de recettes de curry sur ce blog et c’était définitivement l’épice de choix lors de mon paléo challenge. Ce plat était un plat que je ne pouvais pas oublier et je suis tellement content qu’il se soit avéré que j’ai pu le partager avec vous les gars! C’est tellement lisse et crémeux du lait de coco et les crevettes ont été légèrement poêlées pour cet extérieur croquant. J’ai ajouté du poulet pour cette protéine supplémentaire et j’ai ajouté des épinards pour un peu de vert. On a dévoré ça ! Maintenant, je l’ai mangé comme une soupe mais Jason l’avait sur un lit de riz, donc de toute façon, vous allez avec ça, c’est parfait et réconfortant! Évidemment, si vous le mettez sur un lit de riz, ce ne sera plus du paléo mais c’est toujours assez sain malgré tout! Et bien sûr, j’ai utilisé ma poudre de curry préférée. Il y a quelque chose dans cette poudre de curry qui diffère de tout le reste. Je suis presque sûr que c’est la puissance et la saveur unique!
Bol de Crevettes et Poulet au Curry à l’Ail et à la Noix de Coco
Les portions sont réglables, mais veuillez noter que les résultats, la synchronisation et la batterie de cuisine peuvent varier lors du réglage des portions.
Ingrédients
- ▢ 1/2 livre de crevettes, coquilles supprimé et déveinées
- ▢ 3 cuillères à soupe de tapioca farine
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco, divisée
- ▢ 1 oignon moyen, haché
- ▢ 3 gousses d’ail, hachée
- ▢ 2 cuillères à café de poudre de curry
- ▢ 1/2 lb de poitrines de poulet, coupées en cubes
- ▢ 1: boîte de 15 onces de lait de coco en conserve pleine graisse
- ▢ 2 tasses de feuilles d’épinards en vrac
- Salt Sel et poivre, au goût
Instructions
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Dans un petit bol, enrober les crevettes de farine de tapioca et secouer l’excédent.
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Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu vif. Une fois chauffées, ajoutez les crevettes dans la poêle et faites dorer les deux côtés des crevettes pour obtenir un extérieur croustillant, environ 1 minute de chaque côté. Ne faites pas cuire les crevettes jusqu’au bout. Retirer et réserver sur une assiette.
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Dans la même poêle, baisser le feu à moyen et ajouter l’autre cuillère à soupe d’huile de noix de coco. Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3 minutes. Saupoudrer la poudre de curry sur le mélange oignon / ail et remuer jusqu’à incorporation. Ajouter la poitrine de poulet en cubes et cuire jusqu’à ce qu’elle soit généralement bien cuite, environ 5 à 7 minutes.
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Versez délicatement le lait de coco dans la poêle puis salez et poivrez. Remuer pour incorporer.
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Remettez les crevettes dans la poêle et laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits.
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À la toute fin, incorporer les feuilles d’épinards et cuire jusqu’à ce qu’elles soient fanées.
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Servir chaud.
Notes
* La valeur nutritive est une estimation et n’est pas garantie d’être exacte.
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