1. Si vous partez de zéro: Placez les morceaux de poulet dans une grande casserole et couvrez d’eau, environ 10 tasses. Ajouter les légumes et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet tombe presque de l’os. Égouttez suffisamment de liquide pour faire 8 tasses de bouillon. Coupez le poulet refroidi en morceaux de la taille d’une bouchée et assurez-vous de retirer tous les petits morceaux de poulet des os. Réserver le poulet.2. Si vous ne partez pas de zéro: 3. Dans une marmite, fouetter ensemble l’eau chaude et le bouillon concentré.4. Assaisonner au goût.5. Ajouter les légumes et laisser mijoter 1 heure.6. Lorsque les légumes sont tendres, utilisez une cuillère à fente pour les retirer au robot culinaire. NE PAS JETER. Les légumes sont un composant aromatique crucial. Traiter les légumes jusqu’à consistance lisse, puis fouetter dans le bouillon.7. Porter à très faible ébullition.8. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.9. Incorporer la farine de Wondra au fouet jusqu’à ce qu’elle soit dorée pour obtenir un délicieux roux.10. Ajouter graduellement le roux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Laisser mijoter 10-15 minutes jusqu’à l’épaisseur désirée.11. Ajouter le poulet haché*** et 1 petit pot de piment coupé en dés.12. Assaisonner de sel et de poivre au goût.13. Laisser mijoter encore 15 minutes.14. Servir dans des bols à soupe réchauffés.15. Garnir chaque portion de croûtons au beurre à l’ail faits maison et de persil haché.Note des cuisiniers: ** J’ai utilisé des morceaux de poulet rôti.
*** Comme mon poulet était frais et chaud de Costco, j’ai haché environ 3/4 tasse de poulet rôti par personne et je l’ai mis au fond de chaque bol à la place, puis j’ai versé la bisque épaissie chaude sur les parties épaisses. De cette façon, la bisque restante se conserve plus facilement dans un bocal. J’ai aussi juste utilisé le piment comme garniture avec les croûtons.
Notes de cuisine: Chaque fois que je ramène à la maison un poulet rôti Costco, j’utilise la peau, les gouttes et les os (où toute la saveur est) pour faire un pot de bouillon. Je le répartis ensuite dans des récipients de 1 tasse pour le congélateur. Cela facilite vraiment les choses pour ces repas rapides en semaine.