Biscuits Végétaliens à la Farine de Noix De Coco et à la banane {Sans Céréales}

Vous avez des bananes mûres? Ensuite, vous devez faire un lot de mes biscuits à la banane à la farine de noix de coco végétalienne douce. Fabriqués sans farines ni amidons supplémentaires, ils sont sans céréales, sans gluten et ne contiennent que 49 calories chacun.

Biscuits à la farine de Banane et de Noix de coco, fabriqués sans œufs ni Autres farines

Une chose dont nous avons tous besoin de plus, ce sont les biscuits. Des biscuits vraiment délicieux. Des biscuits qui sont un jeu d’enfant à faire. Des biscuits qui satisferont une dent sucrée, mais qui sont suffisamment sains pour être mangés au petit-déjeuner.

Par exemple, mes Biscuits Végétaliens à la Farine de Noix de Coco et à la banane.

Ma recette de Biscuits à la farine de noix de coco au chocolat a inspiré ces biscuits à la banane. Plus précisément, je voulais créer un autre biscuit à la farine de noix de coco sans œuf et sans farines ajoutées ni amidons commerciaux.

Comme je l’ai mentionné dans mon article sur les biscuits au chocolat, la cuisson de la farine de noix de coco sans œufs est un défi. La farine de noix de coco est très inhabituelle par rapport aux autres farines (par exemple, une absorption énorme, une texture délicate, etc.), donc la faire fonctionner en l’absence d’œufs et d’autres farines nécessite beaucoup d’expérimentation.

La poudre de cacao a rendu possible les biscuits au chocolat, ajoutant un amidonnage naturel à la pâte. Mais que faire avec un biscuit à la banane, sans ajouter d’autres farines et amidons?

Utilisez des Bananes Légèrement Sous-Mûres

La réponse? L’amidonnerie des bananes, en particulier des bananes légèrement sous-mûres.

La plupart des recettes (y compris la mienne!) qui appellent à la purée de bananes spécifient l’utilisation de bananes très mûres. Pourquoi? Parce qu’ils sont beaucoup plus doux et moins raides. Au cours du processus de maturation, l’amidon des bananes est transformé en sucres.

Je pense que vous savez où cela va. J’ai émis l’hypothèse que l’amidon des bananes sous-mûres pourrait fonctionner en combinaison avec la farine de noix de coco pour faire fonctionner une recette de biscuits.

J’avais raison ! Il a fallu quelques essais et erreurs pour obtenir les bonnes proportions, mais les résultats finaux sont stellaires. Hourra pour les bananes!

Comment faire des biscuits Végétaliens à la farine de noix de coco et à la banane

Vous pouvez fouetter ces biscuits en un rien de temps. Commencez par les bananes mal mûres; pour de meilleurs résultats, choisissez celles qui sont principalement jaunes, sans taches brunes significatives, et un peu de vert (voir la photo ci-dessus; vous ne voulez pas de bananes vertes). Écraser vigoureusement la banane avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit très décomposée et lisse.

Le reste de la recette est réuni dans un bol. Mélanger la purée de banane, la farine de graines de lin (cela aide également à maintenir les biscuits ensemble), le sucre de noix de coco, l’huile et la vanille dans un bol moyen.

Ces biscuits ont la moitié de l’huile et la moitié du sucre de mes biscuits à la farine de noix de coco au chocolat, mais sont parfaitement sucrés et tendres. Remerciez (encore) les bananes.

Ajouter la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel, en remuant jusqu’à homogénéité. Laisser reposer la pâte pendant quelques minutes, pour absorber le liquide. Ce sera bientôt assez raide.

Évider la pâte en petits monticules et la déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. J’ai utilisé ma petite cuillère à biscuits, mais une cuillère à soupe fonctionne aussi. Ma petite cuillère produit exactement 14 biscuits.

Après une courte cuisson (12 à 15 minutes à 350F), vous aurez ces délicieux biscuits ressemblant à du pain aux bananes.

Ils sont difficiles à résister. Je ne l’ai pas fait.

Conservez les biscuits à température ambiante pendant plusieurs jours pendant les mois les plus froids, mais réfrigérez lorsque la température augmente, ou pour les conserver à long terme (Ha! Ils durent rarement plus d’un jour ou deux avant d’être dévorés chez nous :)). Ils gèlent comme un charme, aussi.

Soufflez ces humbles biscuits de plusieurs façons. Par exemple, avec des ajouts tels que des épices, des pépites de chocolat miniatures, des noix grillées hachées, des fruits secs hachés, vous l’appelez.

Si vous oubliez de planifier à l’avance, vous pouvez toujours ajouter quelques fioritures après la cuisson. Le chocolat fondu est toujours gagnant.

Bonne cuisson, tout le monde!

Faire cette recette? J’adorerais le voir!
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