BISCUITS PROTÉINÉS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Je l’ai fait, je l’ai fait! J’ai fait des biscuits protéinés aux pépites de chocolat qui ont un goût incroyable avec une texture douce et parfaite! Ces biscuits sont incroyablement délicieux! Ils sont faibles en sucre et riches en protéines avec des saveurs de beurre, de cassonade et de vanille; des pépites de chocolat fondantes, un milieu doux et des bords dorés croquants. Ai-je mentionné qu’ils sont sans gluten et seulement 67 calories chacun? Oui, les six biscuits ne totalisent que 400 calories!

Substitutions de protéines en poudre

J’ai utilisé la poudre de protéines Quest dans un Milk-Shake à la vanille pour cette recette. Vous pouvez utiliser le lactosérum que vous avez sous la main, mais certains fonctionnent mieux que d’autres. Les mélanges de lactosérum qui combinent isolat de lactosérum, caséine et protéines de lait fonctionnent mieux pour la cuisson! Le concentré de lactosérum serait mon deuxième choix. Les isolats de lactosérum ne fonctionnent pas très bien pour la cuisson. Les produits de boulangerie avec isolat semblent toujours avoir une texture spongieuse ou sèche étrange.

N’hésitez pas à essayer une poudre de protéines végétaliennes dans cette recette, bien que je ne l’ai pas testée.

Substitutions de farine

Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine de noix de coco pour réduire les glucides. Si vous n’avez pas de farine de noix de coco, vous pouvez utiliser deux fois plus (trois cuillères à soupe) de farine d’avoine (avoine mélangée à une farine), de farine tout usage ordinaire ou de farine de cuisson sans gluten.

Vous pouvez également essayer trois cuillères à soupe de farine de riz brun, de farine à gâteau, de farine de manioc (Paléo), de farine de sorgho, de farine d’épeautre, de farine de noix de tigre ou de farine à pâtisserie de blé entier. Pour la farine d’amande, vous aurez peut-être besoin de jusqu’à six cuillères à soupe, car elle est beaucoup moins absorbante que la farine ordinaire.

Substitutions d’édulcorants

Pour l’édulcorant, j’ai utilisé une alternative à la cassonade aux fruits de moine sans sucre. La saveur de cassonade donne vraiment à ces biscuits ce goût classique fait maison. Des options similaires incluent Sukrin Gold, Lakanto Golden ou Swerve Brown Sugar. Vous pouvez également utiliser la moitié (une cuillère à soupe) du mélange de sucre brun Truvia ou Splenda. Cela augmentera les calories et le sucre, cependant!

Si vous n’avez aucune de ces alternatives à la cassonade, n’hésitez pas à utiliser deux cuillères à soupe de stévia, d’érythritol granulé, de mélange de fruits de moine ou de sucre granulé comme le sucre de coco. Si vous utilisez de l’extrait de stévia ou des gouttes, veuillez vous référer au tableau de conversion spécifique à la marque.

Autres substitutions

Au lieu du beurre, j’ai utilisé une pâte à tartiner au beurre végétalienne de 80 calories par cuillère à soupe. Vous pouvez également utiliser du beurre ordinaire ou du beurre de noix de coco avec une huitième cuillère à café d’extrait de beurre.

J’ai remplacé une partie du beurre que l’on trouve normalement dans les biscuits par de la compote de pommes non sucrée. Cela peut être remplacé par une pâte à tartiner plus beurrée, du beurre de noix ou de la citrouille pure pour une version à pépites de citrouille!

J’ai également utilisé un blanc d’œuf, qui peut être substitué à deux cuillères à soupe d’œuf entier battu, ou une demi-cuillère à soupe de graines de lin moulues avec deux cuillères à soupe d’eau, ou une quantité équivalente de substitut d’œuf végétalien.

Mon Dieu, je n’arrive toujours pas à comprendre à quel point ils sont parfaits! Voici la recette de ces Biscuits Protéinés aux Pépites de Chocolat! Profitez de 😉

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