Vous ne devineriez jamais que ces biscuits aux raisins à l’avoine à l’huile de noix de coco épais, doux et moelleux sont sans beurre! Noix de coco sucrée et raisins secs extra dodus FONT ces biscuits!
La cuisson a été assez difficile ces derniers temps. Lorsque vous ne pouvez pas avoir de produits laitiers OU de soja, vos options deviennent assez limitées. C’est dans TOUT. Sérieusement! ? J’ai essayé de faire de mon mieux pour faire des recettes naturellement sans produits laitiers et sans soja, mais j’ai également testé de nouvelles recettes (ish) comme ces cookies. J’ai développé la base de cette recette il y a quelques années lorsque j’ai fait ce même régime avec notre fils aîné qui a heureusement dépassé ses sensibilités.
Ces biscuits sont mous, moelleux et pleins de noix de coco râpée et de raisins secs dodus. Ils ont un soupçon subtil de cannelle qui, à mon avis, les rend!
Avant de tomber en panne et d’acheter toutes sortes de chocolats Enjoy Life connus de l’homme, j’ai fait ces biscuits. Ils ont été ma grâce salvatrice ces premières semaines. Je suis toujours une ventouse pour les biscuits à l’avoine, mais ajoutez de la noix de coco, des raisins secs et de la cannelle, eh bien, vous savez, j’étais complètement accro. Je le suis toujours.
Ce que j’aime dans ces biscuits, c’est qu’ils ne nécessitent qu’un ingrédient « spécial »: l’huile de coco. Vous pouvez utiliser raffiné ou non raffiné, cela dépend juste de la noix de coco que vous les voulez. Ils ne prennent que quelques minutes à faire et ils sont aimés de tous.
Ces biscuits à l’avoine et aux raisins secs à l’huile de noix de coco auront même les amateurs de beurre les plus purs et durs qui s’évanouiront dessus. Je sais, c’est une déclaration assez audacieuse. ?
Faites simplement la pâte avec de l’huile de noix de coco fondue, comme vous le feriez avec du beurre fondu, puis incorporez la noix de coco et les raisins secs. Quand je fais cuire, je préfère utiliser des raisins secs (oui, c’est une chose) parce qu’ils sont très humides. L’humidité supplémentaire les empêche de laisser couler l’humidité de la pâte et les empêche de gonfler pendant le processus de cuisson. Si vous avez du mal à les trouver, vous pouvez toujours réhydrater les raisins secs ordinaires.
Comment réhydrater les raisins secs pour la cuisson:
- Placez les raisins secs dans un bol à mélanger et ajoutez de l’eau tiède pour qu’elle recouvre les raisins secs d’au moins 2 pouces.
- Couvrir d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures ou jusqu’à 3 jours.
- Passez la quantité dont vous avez besoin à travers un tamis à mailles fines avant de les ajouter à la recette.
Refroidissez la pâte pendant 1 heure. cela les empêchera de se propager. N’oubliez pas que la pâte sera très douce car elle contient de l’huile fondue. Faites-les cuire pendant 10 à 11 minutes ou jusqu’à ce que le tout commence à dorer. Laissez-les refroidir pendant 6 à 8 minutes avant de les déguster!
Que vous suiviez un régime sans produits laitiers, que vous aimiez cuisiner avec de l’huile de noix de coco ou que vous essayiez quelque chose de nouveau, ces biscuits ne manqueront pas d’être un succès!
Biscuits à l’Avoine et aux Raisins à l’Huile de Noix de Coco
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Ingrédients
- ½ c. huile de noix de coco fondue raffinée ou non raffinée
- ½ c. cassonade
- ¼ c. sucre granulé
- 2 c. à thé. extrait de vanille
- 1 œuf
- 1 c. avoine entière roulée à l’ancienne – cuisson non instantanée ou rapide
- 1 c. farine tout usage
- 1 c. à thé. bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé. sel
- ¼ c. à thé. cannelle
- ¾ c. flocons de noix de coco râpés sucrés
- ½ c. raisins secs extra-cuits – voir notes
Instructions
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Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger l’huile de noix de coco fondue, la cassonade, le sucre granulé et l’extrait de vanille, battre jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
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Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble l’avoine, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer les raisins secs et la noix de coco.
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Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
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Préchauffer le four à 350, tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson. Placez 12 biscuits sur une feuille. Placer au four et cuire au four pendant 10-11 minutes, en faisant attention de ne pas trop cuire! Les biscuits auront l’air doux et légèrement cuits, mais ils doivent être fermes sur les bords et légèrement bruns sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir sur les casseroles pendant 2-3 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.