Nous avions des amis pour le dîner et j’avais besoin de faire un dessert. J’avais aussi besoin de faire une gâterie pour les déjeuners de mes enfants cette semaine. J’ai décidé de rester simple et de faire des cookies. J’ai regardé dans ma bible de cuisine, Le Nouveau Livre de recettes de la Meilleure Recette (Édition révisée) de l’éditeur de Cook’s Illustrated pour m’inspirer. J’ai trouvé une recette de biscuits gros, épais et moelleux avec des pépites de chocolat semi-sucrées et blanches ainsi que des noix de pécan. Mon genre de biscuit! Ils ont été un énorme succès pour le dessert – je les ai servis avec de la glace tourbillonnante à la vanille / chocolat au caramel et je prévois d’emballer les biscuits restants dans les déjeuners cette semaine.
Préchauffez le four à 325 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie d’un tapis silpat.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol; réserver.
À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, battre le beurre et les sucres ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporer l’œuf, le jaune d’oeuf supplémentaire et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter lentement les ingrédients secs et battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer les copeaux semi-sucrés, les pépites de chocolat blanc et les pacanes.
Note latérale: L’étape suivante est une astuce illustrée par un cuisinier – Créer une surface dentelée sur chaque boule de pâte donne aux biscuits finis un aspect attrayant. Instructions ci-dessous
Rouler un peu de pâte en une petite boule. Tenez la boule de pâte du bout des doigts des deux mains et tirez en 2 moitiés égales. Faites pivoter les moitiés de 90 degrés et, avec des surfaces dentelées vers le haut, joignez les moitiés ensemble à la base, formant à nouveau une seule boule, en veillant à ne pas lisser la surface inégale de la pâte. Placez les boules de pâte formées sur la plaque à pâtisserie, la surface déchiquetée vers le haut, en les espaçant de 2 1/2 pouces. Répéter avec le reste de la pâte.
Placer au four et cuire jusqu’à ce que les biscuits soient brun doré clair, que les bords extérieurs commencent à durcir et que les centres soient encore mous et gonflés, environ 15 à 18 minutes, en veillant à faire pivoter la plaque à pâtisserie à mi-cuisson. Refroidissez les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les déplacer sur une grille pour les refroidir. Profiter.
