Biscuits à la Farine de Noix de Coco au Chocolat {Option Végétalienne, Céto}

Biscuits tendres à la farine de noix de coco au chocolat ressemblant à un brownie, faits sans autres farines ni amidons! Ils sont naturellement sans céréales, végétaliens, céto (avec une simple substitution), sans noix & sans gluten.

Biscuits à la farine de noix de coco au chocolat sans œufs & Sans noix

Parce que je tiens tellement à vous tous, chers lecteurs, j’ai mangé de nombreux biscuits au chocolat la semaine dernière.

Quelques-uns étaient secs, d’autres gluants. Plusieurs autres se sont effondrés en morceaux, et certains étaient terribles.

Au final, tout l’échantillonnage en valait la peine. Parce que les échecs ont finalement conduit à un succès digne d’un pâmé:

Biscuits à la farine de noix de coco au chocolat, fabriqués exclusivement avec de la farine de noix de coco et sans œufs ni produits laitiers.

Farine de noix de coco, pas d’autres farines!

Plusieurs d’entre vous m’ont écrit après avoir publié ma recette de biscuits végétaliens à la farine d’amande la semaine dernière, me demandant si la farine de noix de coco pouvait remplacer la farine d’amande. Malheureusement, non, car les deux farines fonctionnent si différemment. Les différences sont encore plus aiguës en l’absence d’œufs; de simples échanges ne sont pas possibles.

Cependant, les requêtes m’ont inspiré à développer ces cookies (astuce : continuez les requêtes à venir ! J’adore les défis :)). Je travaille toujours sur un biscuit à la vanille polyvalent à base de farine de noix de coco (délicat), mais en attendant, qui veut du chocolat?!

Je suis particulièrement heureux d’avoir trouvé une recette de biscuits à la farine de noix de coco sans œuf et sans farines ni amidons ajoutés. La seule farine est la farine de noix de coco. Ce n’est pas facile (voir la mention susmentionnée de biscuits secs, gluants, friables et terribles). Mais un biscuit à la farine de noix de coco au chocolat est plus facile en raison de l’ajout de poudre de cacao, qui ajoute un amidonnement naturel à la pâte.

Reflets sains des Biscuits

En plus de leur goût et de leur texture décadents, ces biscuits sont:

• Végétalien (sans produits laitiers & sans œufs)
• Sans céréales
• Sans gluten
• Paléo
• Céto (avec une simple substitution)

Deux conseils importants pour réussir

La recette finale est très facile, assemblée dans un bol en moins de 5 minutes. Malgré la simplicité générale, il est très important de suivre ces deux étapes clés:

(1) Peser ou cuillère légèrement la farine de noix de coco lors de la mesure (ne l’emballez pas!). La farine de noix de coco est extrêmement absorbante. Parce qu’il est également utilisé en petites quantités, même un peu de farine supplémentaire (en l’emballant) peut jeter la recette. Pour une mesure précise, utilisez une balance de cuisine.

(2) Laisser reposer la pâte pendant 2 à 3 minutes avant utilisation. Lorsque la pâte à biscuits est combinée pour la première fois, elle sera plus proche d’une pâte épaisse qu’une pâte. Laissez-le reposer. Après quelques minutes, la farine de noix de coco absorbe une grande partie du liquide, ce qui donne une pâte épaisse, mais toujours humide.

Voici la pâte après assise, environ 3 minutes après le mélange:

Ingrédients pour Biscuits à la farine de noix de coco au chocolat

La liste des ingrédients de ces biscuits comprend des ingrédients familiers et frugaux.

• Farine de noix de coco
• Poudre de cacao non sucrée
• Farine de graines de lin
• Sucre de cocotier
• Levure chimique
• Huile d’avocat (ou huile végétale chocolat)
• Extrait de vanille

J’ai utilisé un mélange graines de lin-eau à la place des œufs. Croyez-moi quand je dis que la cuillère à soupe de farine de graines de lin est juste. J’ai essayé moins (s’effrite) et beaucoup plus (horrible). Une cuillère à soupe est parfaite.

Je n’ai pas eu de succès avec une quantité similaire de graines de chia à la place du lin (j’ai essayé du chia entier et moulu). Les biscuits finis avaient l’air bien, mais ne tenaient pas aussi bien. Vous êtes invités à expérimenter d’autres quantités, mais pour l’instant, je n’ai pas d’alternatives au lin.

Utilisez une petite cuillère à biscuits pour un portionnement parfait

Pour créer des monticules de pâte parfaits, j’ai utilisé une petite cuillère à biscuits (de généreuses cuillères à soupe de pâte sont aussi fines), qui produit exactement 12 biscuits de taille moyenne.

Après une courte cuisson, vous aurez une douzaine de biscuits tendres ressemblant à des brownie.

Faire les Biscuits Céto

Si vous souhaitez faire des biscuits à la farine de noix de coco au chocolat céto, j’ai la solution pour vous: troquer le sucre de noix de coco pour une quantité égale de substitut de sucre brun céto-amical (utilisez une variété qui peut être utilisée mesure pour mesure au sucre de noix de coco ou à la cassonade).

Conservez les biscuits au réfrigérateur ou au congélateur

Je recommande fortement de conserver les biscuits au réfrigérateur (sauf si vous avez une cuisine très fraîche). Si les biscuits deviennent trop chauds, ils peuvent se briser en deux.

Pour une conservation à plus long terme, conservez les biscuits au congélateur. Ils sont délicieux tout droit sortis du congélateur!

Variez les saveurs !

Comme je suis un type plus c’est plus, je ne pouvais pas m’empêcher de proposer quelques variations (incluses dans la recette ci-dessous). Je sais que vous proposerez beaucoup plus de votre propre design, mais ceux-ci vous aideront à démarrer:

(1) Biscuits aux pépites de chocolat Doubles: J’adore souligner l’évidence: ajoutez plus de chocolat :).

(2) Biscuits au Chocolat au Beurre d’Arachide: remplacez 1 cuillère à soupe d’huile par du beurre d’arachide, ajoutez des mini pépites de chocolat, puis arrosez de beurre d’arachide.

(3) Biscuits au chocolat à la menthe: extrait de menthe + un filet de chocolat noir, inspiré d’une certaine saveur de biscuit Girl Scout.

Faites cuire, mangez et profitez, tout le monde – et bonne cuisson!

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   Description

   Biscuits au chocolat tendres et ressemblant à des brownie à base de farine de noix de coco (pas d’autres farines ou amidons!). Ils sont naturellement sans céréales, végétaliens, paléo et sans gluten.

   Ingrédients

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   • 6 cuillères à soupe d’eau
   • 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin
   • 1/4 tasse (28 g) de farine de noix de coco (ne pas emballer; cuillère légèrement à mesurer)
   • 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
   • 1/4 tasse de sucre de coco (voir les notes pour l’option céto)
   • 1/2 cuillère à café de levure chimique
   • 1/8 cuillère à café de sel de mer fin
   • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (j’ai utilisé de l’huile d’avocat)
   • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

   Instructions

   1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
   2. Dans une tasse, mélanger l’eau et la farine de graines de lin. Laisser reposer 5 minutes pour épaissir.
   3. Dans un petit bol, fouetter la farine de noix de coco, la poudre de cacao, le sucre de noix de coco, la levure chimique et le sel, en cassant tous les grumeaux.
   4. Ajouter le mélange de lin, l’huile et la vanille au mélange de farine de noix de coco, en remuant jusqu’à homogénéité. Laisser reposer 2 à 3 minutes, en laissant la farine de noix de coco absorber le liquide.
   5. À l’aide d’une petite cuillère à biscuits ou d’une cuillère à soupe, déposer 12 monticules de pâte sur la plaque à biscuits préparée, en espaçant de 2 pouces.
   6. Cuire au four préchauffé de 11 à 14 minutes jusqu’à ce que la prise au centre et la surface des biscuits semblent sèches,
   7. Laisser refroidir sur une plaque à biscuits pendant 5 minutes, puis transférer soigneusement les biscuits sur une grille de refroidissement en fil. Refroidir complètement.

   Notes

   Conseil: Si vous utilisez de l’huile de noix de coco fondue pour l’huile, incorporer d’abord le mélange de lin, puis incorporer l’huile de noix de coco (sinon, l’huile de noix de coco pourrait s’agglutiner en morceaux fermes).

   Variation céto: Remplacez le sucre de noix de coco par une quantité égale de sucre brun de remplacement céto-amical (p.ex., Sukrin Gold, Embardée). Macros de version Céto par Biscuit: Calories: 38; Glucides: 2,6 g; Sucres: 0,2 g; Glucides nets: 1,3 g

   Options d’édulcorant: Une quantité égale de sucre brun ou de sucre de canne peut être utilisée à la place du sucre de noix de coco.

   Conservation: Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante (fraîche) pendant 1 jour, au réfrigérateur pendant 1 semaine ou au congélateur jusqu’à 6 mois.

   Variantes:
   Biscuits aux pépites de chocolat Doubles: Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat semi-sucrées miniatures à la pâte.

   Biscuits au chocolat et à la menthe: Remplacez la vanille par une quantité égale d’extrait de menthe poivrée pure. Faire fondre 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat semi-sucrées miniatures avec 1/2 cuillère à café d’huile végétale dans mix = crowave et arroser de biscuits refroidis.

   Tasse de biscuits au chocolat au beurre d’arachide: Remplacez 1 cuillère à soupe d’huile par du beurre d’arachide lisse / crémeux et ajoutez 2 cuillères à café d’eau supplémentaires à la pâte. Ajouter 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat semi-sucrées miniatures à la pâte. Arroser 1 cuillère à soupe de beurre d’arachide lisse / crémeux (fondu au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes) sur le dessus des biscuits refroidis.

   • Catégorie: Biscuits
   • Méthode: Cuisson
   • Cuisine: Américaine

   Nutrition

   • Portion: 1 biscuit
   • Calories: 53
   • Sucre: 4,2 g
   • Sodium: 49,6 mg
   • Matières grasses: 2,9 g
   • Graisses saturées: 0,4 g
   • Glucides : 6,5 g
   • Fibres: 1,3 g
   • Protéines: 0,7 g
   • Cholestérol: 0 mg

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