Barres à Biscuits au café

Voici donc l’histoire de ces barres de caramel au café

La grand-mère de Cameron prépare une délicieuse recette de barres de caramel au café. Je l’ai déjà eu chez elle et plus récemment lors d’une douche nuptiale.

Sa recette est à base d’amandes et d’extrait d’amande.

Cameron est allergique aux noix.

J’ai pensé que d’autres personnes allergiques aux noix devaient aussi profiter de cette recette alors nous sommes allés chez elle

J’ai demandé si elle avait la recette à portée de main. Elle m’a donné la recette qui était manuscrite sur une carte 3×5 (et m’a dit que ce n’était même pas l’original, c’était une copie!)

Je suis rentré avec enthousiasme et j’ai commencé à tester.

3 lots plus tard et j’ai cloué la recette de ces barres de crack de biscuits au café et j’étais si heureux d’en avoir fait une barre de caramel sans noix.

Cameron était tout aussi heureux aussi – haha!

Qu’est-ce que le caramel?

Le caramel (toffy) est un bonbon fabriqué en faisant cuire du sucre, de l’eau (ou de la crème) et généralement du beurre à une température comprise entre 260 ° et 310 ° F sur un thermomètre à bonbons, selon qu’un caramel moelleux ou croquant est préféré. D’autres ingrédients peuvent être ajoutés, qui sont généralement des noix.

Donc, dans la recette des barres de caramel de la grand-mère de Cam, aucune de ces affaires de thermomètre à bonbons fantaisie n’était nécessaire.

J’en étais content car je ne possède pas de thermomètre à bonbons. (oups !)

De plus, les barres ne sont pas croquantes comme peut-être une recette de barre de caramel traditionnelle. Ces barres de crack sont plus moelleuses & cookie-ish!

De quels ingrédients ai-je besoin pour fabriquer ces barres de caramel?

Beurre: Vous voudrez du beurre ramolli à température ambiante. Prenez-le dans notre réfrigérateur ~ 30 minutes avant la cuisson. Le beurre est officiellement ramolli et prêt à l’emploi lorsqu’il peut être facilement écrasé entre le pouce et l’index.

Et je sais, nous oublions tous de sortir le beurre à l’avance!

Conseil de pro: N’utilisez pas le micro-ondes pour ramollir le beurre. La méthode au micro-ondes fait généralement fondre un peu le beurre et le beurre fondu donnera un produit cuit différent que vous ne voudrez pas.

OK, alors comment ramollir le beurre rapidement si j’oublie de le sortir?

Deux façons que j’ai essayées: vous pouvez couper le beurre en petits morceaux et le placer près d’un poêle chauffant ou d’un joint de fenêtre ou mettre le beurre dans un sac et utiliser un rouleau à pâtisserie ou une livre à viande pour aplatir le beurre.

Sucre brun: J’ai utilisé un sucre brun foncé dans cette recette. La cassonade sera crémée avec le beurre ramolli dans la première étape.

Café instantané: Vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de café instantané. J’utilise Nescafé mais n’importe quelle marque fonctionne.

Farine : Farine tout usage. Je n’ai testé cette recette avec aucune autre variété de farine.

Pépites de chocolat : Les pépites de chocolat au lait sont les meilleures de cette recette!

Lait concentré sucré: Vous aurez besoin de 1, 14oz. peut. C’est ce qui est utilisé pour la couche supérieure des barres de caramel!

Autres ingrédients nécessaires: extrait de vanille, sel et levure chimique. (La poudre d’espresso est facultative)

Comment faire ces barres à biscuits au café:

Crémer le beurre ramolli et la cassonade: Crémer ensemble à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main.

Mélanger le reste des ingrédients : Ajouter l’extrait de vanille, le café instantané, la levure chimique, le sel, la farine et les pépites de chocolat. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné.

Presser dans un plat allant au four de 9 ×13 pouces : Utiliser des mains propres pour presser le mélange. Ou si vous vous sentez bizarre avec vos mains, utilisez le dos d’une tasse à mesurer ou d’une spatule en caoutchouc pour appuyer en une couche uniforme.

Faites cuire ceci pendant 20 minutes à 350 ° F.

Pendant ce temps, faites la couche supérieure: Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer le lait concentré et le beurre. Le lait condensé deviendra agréable et lisse. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.

Une fois la couche de biscuits cuite, versez le lait condensé sur le dessus. Remettre au four et cuire à nouveau pendant 10 minutes.

Retirer du four et saupoudrer de flocons de sel marin. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes – 1 heure (si vous pouvez attendre!).

Coupez en barres et dégustez!

Pouvez-vous congeler des barres de caramel?

Oui, vous pouvez totalement les geler. Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois.

Comment couper les barres en diamants

Coupez en diagonale les barres en commençant par un coin — le coin inférieur gauche est un endroit facile pour faire votre première coupe — et coupez d’un cure-dent à l’autre le plus proche du côté perpendiculaire. Continuez à faire des coupes sur les barres en vous déplaçant de gauche à droite.

Lorsque vous avez coupé tout le chemin, commencez à couper à partir du coin au-dessus de l’endroit où vous avez commencé.

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Barres de caramel au café (sans œufs, sans noix!) sont un délicieux dessert sans chichi et sont totalement adaptés au congélateur! Ces barres à biscuits ont une texture moelleuse, ce qui en fait un dessert idéal literally c’est littéralement comme du crack! Tellement addictif!

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

temps de refroidissement: 30 minutes

Temps total: 1 heure 10 minutes

Portions: 24 barres

Calories: 194kcal

Auteur: Tawnie Graham du Korner de Kroll

Équipement

Ingrédients

Pour la couche de biscuits:

• ▢ 1 tasse de beurre ramolli (2 bâtonnets, 16 C. à soupe.)
• cup 1 tasse de sucre brun foncé, emballé
• 2 2 tasses de farine
• cup 1 tasse de pépites de chocolat au lait
• 2 2 C. à soupe. Café instantané
• 1 1/2 c. à thé. poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé. sel
• 1 1/2 c. à thé. extrait de vanille
• 1 1/2 C. À soupe. poudre d’espresso (en option)

Pour la couche supérieure:

• ▢ 1 (14 oz.) peut du lait condensé (sucré)
• 2 2 C. à soupe. beurre
• 2 2 c. à thé. extrait de vanille
• 2 2 c. à thé. sel de mer feuilleté

Instructions

• Préchauffer le four à 350 ° F. Crémer le beurre ramolli et la cassonade : Crémer ensemble à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main.
• Mélanger le reste des ingrédients: Ajoutez la farine, les pépites de chocolat, le café instantané, la levure chimique, le sel, l’extrait de vanille (et la poudre d’espresso en option si vous l’avez!) Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés à vitesse moyenne.
• Appuyez dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces: Utilisez des mains propres pour presser le mélange. Ou si vous vous sentez bizarre avec vos mains, utilisez le dos d’une tasse à mesurer ou d’une spatule en caoutchouc pour appuyer en une couche uniforme.
• Cuire au four pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, faites la couche supérieure: Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer le lait condensé et le beurre. Remuer de temps en temps et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le lait condensé devienne agréable et lisse, ~ 10 minutes. (Restez bas pour qu’il ne brûle pas le fond). Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.
• Une fois la couche de biscuits terminée, versez le lait condensé sur le dessus en une couche uniforme. Remettre au four et cuire à nouveau pendant 10 minutes.
• Retirer du four, il bouillonnera et saupoudrer de flocons de sel de mer. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes – 1 heure (si vous pouvez attendre!). Coupez en barres et dégustez. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Nous aimons encore plus ces jours 2 et 3… et 4, afin qu’ils puissent facilement être préparés à l’avance si nécessaire.

Vidéo

Notes

Nous sommes tous humains et oublions parfois de sortir le beurre tôt pour le laisser ramollir. Ne pas mettre au micro-ondes, ça va fondre et on ne veut pas ça dans cette recette. Si vous avez besoin de ramollir rapidement, voici deux façons que j’ai essayées: Vous pouvez couper le beurre en petits morceaux et le placer près d’un poêle chauffant ou d’un joint de fenêtre ou mettre le beurre dans un sac et utiliser un rouleau à pâtisserie ou une livre à viande pour aplatir le beurre. Mais si vous avez le temps, je vous recommande de le laisser venir à température ambiante sur le comptoir. Le beurre est officiellement ramolli et prêt à l’emploi lorsqu’il peut être facilement écrasé entre le pouce et l’index. Conserver non réfrigéré dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours, ou congeler pendant trois mois. Si vous souhaitez ajouter des noix comme la recette originale de grandmas, utilisez de l’extrait d’amande au lieu de l’extrait de vanille dans la couche de biscuit et la couche supérieure de lait condensé et ajoutez 1/2 tasse d’amandes hachées dans la couche de barre à biscuits.

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Nutrition

Portion: 1bar / Calories: 194kcal

Salut, je suis Tawnie !

Bienvenue sur mon petit « korner » sur Internet! Je suis une diététiste nutritionniste qui aime les biscuits autant que le chou frisé. (OK, peut-être que j’aime un peu plus les cookies mais chut, ne le dis à personne). Je suis si contente que tu sois là! Suivez-le pour des recettes sans tracas, réalistes et accessibles.

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