Assiette Shawarma au Poulet

Comment faire une assiette de shawarma au poulet à la maison. Une recette délicieuse et saine du Moyen-Orient pour le shawarma servi avec du houmous et du taboulé.

Une assiette de shawarma au poulet légère, épicée et délicieuse, style Arabie saoudite, servie avec des légumes frais, du houmous et du taboulé.

La nourriture du Moyen-Orient est incroyable, n’êtes-vous pas d’accord? Ne parler que de houmous, de wraps farcis au poulet, de muhammara ou de feuilles de vigne farcies me donne faim.

Je cuisine beaucoup de plats du Moyen-Orient, des recettes inspirées des livres de Yotam Ottolenghi ou de Claudia Rhoden ou des recettes que je reçois d’un de nos voisins syriens. Ils sont tous délicieux, je ne pense pas avoir déjà cuisiné une recette du Moyen-Orient que je n’aimais pas.

Et cette assiette de shawarma au poulet ne fait pas exception. Une façon simple et épicée de cuisiner le poulet, apprécié avec d’autres petits plats sur une grande assiette, une nourriture parfaite pour un dîner en famille sain et certainement quelque chose que vous pourriez faire pour les invités.

ASSIETTE SHAWARMA AU POULET ÉPICÉ

Aimez-vous beaucoup le football? Ou le football, comment les Américains l’appellent? Eh bien, je ne le suis pas vraiment But Mais, la Coupe du Monde ayant commencé hier, il n’y a vraiment aucun moyen que je puisse l’éviter ici en Allemagne. L’Allemagne aime le football / football, l’Allemagne est le champion du monde en ce moment, et il y a du football partout maintenant.

Dans les rues, dans les magasins, à la télévision, à la radio, etc. Ça vient de commencer, donc c’est encore plutôt calme, mais attendez quelques jours until jusqu’à ce que l’Allemagne joue son premier match en tête, et tout l’enfer va se déchaîner.

Mon mari n’est généralement pas un footballeur non plus, il ne se soucie jamais de la Bundesliga (première Ligue fédérale allemande – je ne sais même pas si c’est la traduction correcte), mais quand il s’agit de la Coupe du Monde, il a aussi de la fièvre. Il regarde chaque match qu’il peut (quand il n’est pas au travail), donc tous les soirs du mois prochain, il n’y aura que du football chez nous. Au revoir Netflix

Eh bien, pour moi, ce n’est pas aussi mauvais que cela puisse paraître maintenant. Même si je me fiche vraiment de savoir qui gagne la Coupe du Monde (l’Allemagne serait bien, mais pas obligatoire… :)), je trouve quand même plutôt excitant de suivre un bon match de temps en temps. Et j’aime quand des équipes plus petites comme l’Islande la dernière fois (je ne sais pas si c’était la Coupe du Monde ou la Coupe d’Europe) parviennent à se rapprocher du sommet, c’est beaucoup plus intéressant que d’avoir les mêmes pays de football qui gagnent encore et encore.

Mais je n’ai jamais réussi de toute ma vie à rester assis pendant 2 heures et à regarder un match du début à la fin, pas même lorsque l’Allemagne a joué contre la Roumanie par exemple, pas même la dernière finale de Coupe du Monde où l’Allemagne est devenue championne.

Je deviendrais fou si j’étais forcé aussi, je n’ai tout simplement pas la patience, la compréhension et l’intérêt pour cela. Au lieu de cela, je m’assois soit avec un livre de cuisine sur mes genoux, soit avec les aiguilles à tricoter à la main I Je sais don ne riez pas

SHAWARMA AU POULET DU MOYEN-ORIENT

Pour que cela soit plus intéressant pour moi cette année, j’ai décidé d’apporter un peu de cuisine dans toute cette histoire de football et d’essayer de cuisiner des plats de certains des pays participant à la Coupe du Monde.

Curieusement, quand j’y avais pensé pour la première fois, la première chose qui m’est venue à l’esprit était l’Italie et j’avais déjà préparé quelque chose d’italien pour le blog.

Hier, j’ai finalement réussi à vérifier la liste des pays participants et j’ai été choqué de voir que l’Italie ne se qualifiait pas pour la Coupe du Monde de cette année. Apparemment, la première fois depuis 1958 Lucky Heureusement pour moi now maintenant j’ai un plat italien qui m’attend là-bas sans aucune utilité. 🙂

Le premier pays que j’ai choisi pour ce défi football-cuisine était l’Arabie Saoudite. Ils faisaient partie du match d’ouverture contre la Russie hier, et malheureusement pour eux, ils ont perdu de manière assez spectaculaire: 5 à 0.

Je cherchais de la nourriture de rue typique de la région et l’une des recettes les plus populaires était le shawarma.

RECETTE DE SHAWARMA AU POULET

Le shawarma au poulet n’est pas un aliment de rue extrêmement populaire uniquement en Arabie saoudite ou au Moyen-Orient, mais dans de nombreuses régions du monde de nos jours, y compris la Roumanie. Je pense que le shawarma a été le tout premier fast-food que j’ai jamais mangé de ma vie.

Nous n’avions de restauration rapide en Roumanie qu’après la chute du communisme, les premiers McDonald’s et d’autres choses ont commencé à apparaître parfois à la fin des années 90, je pense. Lors d’un court voyage à Bucarest il y a environ 20 ans, j’ai pu manger le premier shawarma de ma vie. C’était une affaire plutôt bâclée et grasse, enveloppée dans un grand pain plat et j’ai trouvé ça génial, je m’en souviens encore après tant d’années.

Après cela, des lieux de shawarma ont également commencé à apparaître dans notre ville de Sibiu, je ne les avais pas souvent, mais quand je l’ai fait, je les ai toujours appréciés.

J’ai donc décidé de faire un shawarma pour célébrer la nourriture de l’Arabie saoudite. Un choix facile, vous pourriez penser, mais après tout, il s’agit aussi de football et je pensais, lorsque c’était possible, choisir des plats que l’on aimerait manger en regardant un match de football.

Pour le rendre plus sain que le shawarma gras et bâclé dont je me souviens de ma jeunesse, j’ai opté pour une version déballée du shawarma. Juste une assiette de shawarma au poulet composée de morceaux de poulet tendres et épicés, servis avec houmous, taboulé et olives.

QU’EST-CE QUE LE SHAWARMA?

Le shawarma est une sorte de préparation de viande où des morceaux de viande empilés (agneau, poulet, bœuf, dinde) sont cuits à la broche verticale. La broche tourne lentement devant une source de chaleur pendant des heures à la fois et le cuisinier continue de trancher la viande dès qu’elle cuit. Le résultat est des morceaux de viande juteux et savoureux, qui peuvent être servis enveloppés dans des pains plats ou dans une assiette avec d’autres accompagnements.

Le shawarma est similaire au gyros grec (qui est souvent fabriqué avec du porc ou de l’agneau) ou au döner turc (qui, du moins en Allemagne, est très souvent fabriqué avec de la dinde). Ce qui distingue le shawarma des deux est l’assaisonnement, la viande utilisée pour le shawarma est assaisonnée avec des épices comme la cardamome, le curcuma, la cannelle et les clous de girofle.

INGRÉDIENTS SHAWARMA

Le shawarma est une chose délicieuse et le rôtir à la broche est certainement le moyen de le faire, quoi que vous puissiez faire à la maison, un vrai shawarma de la broche de torréfaction sera toujours meilleur.

Mais, comme vous pouvez à peine vous faire cracher à la maison, il existe bien sûr des moyens de le contourner. Mon shawarma de poulet aujourd’hui était absolument délicieux malgré le fait que le poulet était cuit dans une poêle et non sur une broche à rôtir.

J’ai utilisé de la poitrine de poulet pour l’assiette de shawarma au poulet. Les cuisses de poulet désossées seraient également une excellente option, mais les cuisses de poulet désossées ne sont pas disponibles en Allemagne et je n’ai vraiment pas eu le temps de désosser les jambes moi-même, je trouve généralement que c’est une douleur when Je le fais quand c’est absolument nécessaire, mais évitez-le quand il y a un autre moyen. Et la poitrine de poulet a très bien fonctionné, le temps de cuisson court s’assurant que les morceaux de poitrine restent humides et tendres.

• Trancher et faire mariner la poitrine de poulet.
• Faire mariner le poulet pendant plusieurs heures, au moins 2 ou 3 heures et même plus longtemps ou toute la nuit, si possible. J’ai mariné le poulet dans un mélange d’inspiration persane de cannelle, de curcuma et de cardamome. Le tout mélangé avec le jus de 1 citron et un peu d’huile d’olive. Tellement aromatique! Mais juste au cas où vous n’auriez pas ou n’aimeriez pas l’une de ces épices, n’hésitez pas à changer le mélange selon vos goûts.
• Cuire le poulet en plusieurs lots, pour éviter de surcharger la poêle. Si vous faites cela, les morceaux de viande commenceront à libérer leur jus et le poulet ne sera pas doré et frit, mais plutôt détrempé et fade. Alors, prendre son temps lors de la cuisson du poulet est crucial!
• Le temps de cuisson est assez court. La poitrine de poulet pour le shawarma est tranchée finement, de sorte que les morceaux de viande cuisent en un rien de temps, environ 5 minutes par lot, en retournant les tranches de poulet pour qu’elles soient bien dorées partout.

Comment préparer une assiette shawarma au poulet

J’ai choisi de servir le poulet avec du houmous, ma recette bien-aimée, celle que je fais régulièrement et la salade de taboulé d’il y a quelques jours. J’ai également ajouté des feuilles de salade tranchées et des olives noires ridées. J’ai arrosé le tout avec très peu d’huile d’olive supplémentaire et saupoudré l’assiette de graines de nigelle.

Nous avions également des tomates et des concombres tranchés sur le côté. Une bonne sauce au tahini ou au yogourt aurait également été géniale, peut-être la prochaine fois.

Donc, si vous êtes un fan de football / football, profitez de la Coupe du Monde et essayez peut-être quelques-unes des recettes à venir sur Where Is My Spoon.