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Cette tarte à la dalle de soie française est chocolatée, riche et si délicieuse. Le faire sous forme de dalle vous permet de servir une foule, il est donc parfait pour n’importe quelle fête.

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Tarte à la dalle de soie française

Thanksgiving est peut-être le roi de toutes les fêtes de tartes, mais il y a quelque chose au printemps et en été qui me donne encore plus envie de tarte que pendant les vacances. Certes, la tarte à la citrouille et aux pacanes sont les choses les plus éloignées de mon esprit, mais la crème de coco, la fraise et la soie française?? Donne-moi une fourchette et regarde chaque miette disparaître.

Contrairement à cette tarte à la soie française au beurre d’arachide ou à cette tarte à la crème à la citrouille et à la noix de coco, il n’y a rien de fantaisie ou d’imprévisible dans cette recette particulière, c’est juste une putain de bonne tarte à la soie française, sous forme de dalle. Ce n’est pas aussi dense que certaines tartes à la soie françaises à cause de la crème fouettée intégrée au mélange de chocolat, de beurre et d’œufs, mais c’est toujours aussi riche.

J’aime aussi que, parce qu’il est en forme de dalle, les morceaux ne sont pas géants, donc vous n’avez pas à vous sentir aussi coupable de le manger.

Qu’est-ce que la tarte à la dalle?

La tarte à la dalle est juste une tarte sous forme de poêle en feuille. Ce n’est pas aussi épais qu’une tarte typique, et il est coupé en carrés et non en triangle de tarte typique. Je l’aime parce qu’il nourrit une grande foule et qu’il est beaucoup plus facile à partager.

Je ne vais pas l’enrober de sucre pour vous, entre la croûte de tarte maison et la riche garniture au chocolat, il y a une quantité impie de beurre et de sucre tissée tout au long de la recette. J’ai donc fait quelque chose que je ne ferais normalement pas, et j’ai utilisé une garniture fouettée achetée en magasin au lieu de la crème fraîchement fouettée – un ingrédient que je ne recommanderai que si je suis convaincu qu’il ne démoralisera pas complètement la saveur inhérente. Si c’est contre votre religion de faire cela, je comprends tout à fait, et vous êtes plus que libre de sortir de la vraie crème fouettée à la place.

La pâte feuilletée parfaite.

Normalement, je n’ai aucune honte à acheter une pâte pré-préparée, mais quand je mange de la tarte à la soie française, je veux que tout soit parfait, et pour moi, cela signifie une croûte maison feuilletée. J’ai un peu parlé des croûtes pâtissières, et je ne suis certainement pas un expert, mais je crois que les meilleures croûtes proviennent d’un mélange de shortening et de beurre.

Le beurre ajoute de la saveur et le shortening crée une pâte feuilletée et légère. J’adore la combinaison des deux, car vous obtenez le meilleur des deux mondes.

Comme toujours, assurez-vous que votre beurre est TRÈS froid avant de l’ajouter au mélange. Le raccourcissement, cependant, n’a pas besoin d’être froid. Il suffit de travailler rapidement et d’essayer de jouer avec la pâte aussi peu que possible.

J’aime aussi refroidir la pâte un peu blanche avant de la rouler, juste pour m’assurer qu’elle reste agréable et squameuse.

Comment faire une tarte à la soie française

• Dans une tasse à mesurer liquide ou un petit bol allant au micro-ondes, ajouter le chocolat. Micro-ondes par incréments de 25 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu. Une fois que le chocolat n’a plus que quelques morceaux entiers, remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. (La chaleur du bol finira de faire fondre le chocolat). Réserver.
• Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le sucre et les œufs. Allumez le feu à basse température et en remuant, chauffez presque constamment le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud au toucher et enrobe le dos d’une cuillère, environ cinq minutes. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à ce qu’il soit combiné. Réserver et laisser refroidir à température ambiante. (Je mets toute la casserole au réfrigérateur ou au congélateur pour accélérer le processus et remue toutes les 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit fraîche.
• Dans un bol moyen, crémer le beurre avec un mélangeur à main ou dans un mélangeur sur pied à l’aide de la palette. Crème jusqu’à ce qu’elle soit légère et moelleuse, environ 2-3 minutes. Ajouter le mélange de chocolat et d’œufs, battre à grande vitesse jusqu’à épaississement, environ 2-3 minutes.
• Incorporer 1 tasse de crème fouettée.
• Étendre sur la croûte à tarte refroidie et placer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle refroidisse et durcisse, environ 1 à 2 heures.
• Étendre le reste de la garniture fouettée sur la garniture au chocolat.
• Garnir de mini pépites de chocolat ou de chocolat

Substitutions et Trucs et astuces pour réussir la recette

• Assurez-vous d’utiliser du beurre froid lors de la préparation de votre croûte!

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