Cette petite recette est née il y a quelques jours. Mes parents sont venus et je n’avais rien en termes de légumes pour faire un apéritif sain un peu chaud, sauf des carottes. Maintenant, les carottes sont excellentes, elles sont une excellente source de bêta-carotène, d’antioxydants et de fibres et contiennent peu de calories, mais vous les rencontrez rarement comme apéritif, à l’exception de les avoir crues avec trempette. Donc, avec juste des carottes dans le réfrigérateur, j’ai pensé à faire de petites galettes semblables à la recette grecque de galettes de courgettes (kolokithokeftethes).
J’ai gardé ces carottes légères et essentiellement combinées avec des herbes et du cumin et une touche de feta. Aussi des œufs et de la chapelure pour garder le tout ensemble. J’ai essayé ceux-ci cuits dans un mini moule à muffins mais j’ai aussi fait un lot sauté dans un peu d’huile d’olive (voir photo ci-dessous). Les deux étaient partis en quelques minutes et les enfants les adoraient, même si je dois admettre que ceux légèrement frits avaient une meilleure texture.
J’ai utilisé de la chapelure de pain de blé entier et j’ai ajouté très peu de feta. Je n’ai pas non plus ajouté de sel supplémentaire car je voulais les garder un peu faibles en sodium, ils avaient très bien goût sans cela, car le cumin et les herbes apportaient beaucoup de saveur, mais vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café si vous le souhaitez. Ce sont des mini-apéritifs, de la taille idéale pour accompagner un verre de vin ou de bière avant le dîner. Chaque muffin / galette contient environ 25 calories.
Vous pouvez préparer le mélange à l’avance et le laisser au réfrigérateur, jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire ou à frire. Ceux-ci ont un meilleur goût chaud.
Amuse-Gueules Chauds à la Carotte et au Fromage Feta d’Inspiration Grecque
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Ingrédients
- 4 carottes de taille moyenne râpées
- 1 1/2 once de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe d’oignon finement haché
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- Un bouquet de persil haché
- 1 Cuillère à soupe d’origan sec
- 2 œufs
- 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de chapelure
- Parmesan râpé facultatif
- Poivre
Instructions
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Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius)
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Râpez les carottes et mettez-les dans un bol. Hacher finement l’oignon et l’ajouter aux carottes.
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Dans un autre bol, fouetter les œufs et ajouter le persil, la feta émiettée, le cumin, le poivre et l’origan.
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Ajouter le mélange d’œufs aux carottes et bien mélanger.
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Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger.
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Ajouter la chapelure et remuer. À ce stade, vous pouvez mettre le mélange au réfrigérateur et l’utiliser plus tard ou passer à l’étape suivante.
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Si vous faites frire, faites chauffer une poêle moyenne, ajoutez environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites frire légèrement les galettes de carottes à feu doux à moyen pendant environ 2-3 minutes de chaque côté. Le aura une forme inégale.
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En cas de cuisson, tapisser un mini moule à muffins de doublures de muffins et déposer une cuillère à café dans chaque tasse à muffins.
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Vous pouvez saupoudrer le dessus de parmesan râpé.
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Cuire au four pendant environ 20 minutes.
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Retirez-les et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.
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Retirer les muffins de la poêle et retirer délicatement l’emballage.