Le chef Leon West est né dans une famille de huit enfants à Boston dans le Massachusetts en 1946. Sa carrière extraordinaire de chef a commencé en 1962 alors qu’il était chauffeur de bus et lave-vaisselle au old Jonny’s Diner dans sa ville natale. Tout en travaillant à l’épicerie du quartier, le chef Leon a appris à commander une quantité substantielle de produits tôt dans la vie. Le chef Leon a suivi le programme d’arts culinaires de la Massachusetts Vocational and Technical School. Il a reçu sa formation en cours d’emploi à l’hôtel Sheraton de Boston.
Chef exécutif Leon West Chef exécutif
Ernest N. Morial Convention Center
Le chef exécutif Leon West est diplômé du programme d’arts culinaires de la Massachusetts Vocational and Technical School. Il a reçu sa formation en cours d’emploi à l’hôtel Sheraton de Boston. Chef West a été certifié le 14 juillet 1970 par la Massachusetts Restaurant Association.
Le chef West a commencé sa carrière chez ARAMARK en 1978. Après seulement cinq ans, il a accepté le poste de chef exécutif de l’Ernest N. Centre de conventions Morial à La Nouvelle-Orléans. Il est arrivé à la Nouvelle-Orléans en 1984 avec sa femme et ses sept filles, alors que le bâtiment nouvellement construit était utilisé comme pièce maîtresse de l’Exposition universelle. Chef West a été reconnu parmi ses pairs, à la fois localement et internationalement, comme l’un des chefs les plus talentueux de la Nouvelle-Orléans. Il a ravi les goûts les plus exigeants avec ses talents polyvalents et sa capacité unique à s’adapter de petites fonctions élégantes à des dîners pour plus de 12 000 participants. Au fil des ans, il a géré efficacement un personnel de plus de 200 cuisiniers et personnel de garde-manger.
Les caractéristiques exceptionnelles de Chef West sont le dévouement, la volonté de créer l’extraordinaire sous une pression extrême et la connaissance de tous les aspects de la cuisine. Il personnifie cela en travaillant 12, 15, voire 20 heures par jour.
Certaines de ses réalisations les plus remarquables incluent:
- Le Salut du Parti républicain à Nancy Reagan (4 200 Invités).
- Une collecte de fonds de 1 000 $ par assiette pour George Bush (5 000 Invités).
- , 1986 Et 1997 Fête Du Commissaire De La Ligue Nationale De Football.
- Réunion d’entreprise qui a servi plus de 35 000 personnes sur une période de 24 heures pour inclure:
- Petit-déjeuner, Déjeuner, Réception suivi du petit-déjeuner le lendemain.
- Il accueille le Chef exécutif de la compétition Hot Foods en collaboration avec le
- Louisiana Restaurant Association Food Show.
- , Maitre Des Cuisines à l’International Culinary Society – Dîner exclusif de la Chaîne Des Rôtisseurs (Février 1992, Juin 2002 et Juillet 2006).
- , Couverture du magazine Chef’s – décembre 1995.
- , Intronisé À La Chaîne Des Rôtisseurs Gourmet Society le 9 Décembre 1995
- , A Reçu Les Honneurs De « Chef De L’Année » De L’American Culinary Federation (ACF) New Orleans Chapter (1996).
- Il a été intronisé au Temple de la renommée du chef afro-américain de la Fondation Taste of Heritage en 1997
- Chef exécutif du « Taste of the NFL » en 2002.
- A reçu le Médaillon de l’American Culinary Federation pour l’Excellence culinaire en 2011.
Le chef Leon West est régulièrement honoré pour sa participation à des événements communautaires annuels comprenant: Dollars for Scholars, YMCA, Noël en octobre, Friends of City Park, Great Expectations, N.O. Aids Task Force, Chérissez les enfants et le bal de sucre au profit de l’Hôpital pour enfants. Il travaille en étroite collaboration avec la Deuxième banque d’aliments de moissonneuses-batteuses, comme une maison de ménage, et peut aider à obtenir les aliments dont il a besoin. De plus, en tant que membre de la Fédération culinaire américaine, Chapitre de la Nouvelle-Orléans, le Chef Leon a participé à un événement récompensant trente-cinq chefs locaux afin de collecter des fonds pour l’Hôpital pour enfants et les étudiants en cuisine de la Nouvelle-Orléans.
En plus de produire ces événements de grande envergure, le Chef Leon a poursuivi sa formation au sein de l’Institut culinaire. Il a suivi avec succès des cours sur les Ingrédients et la Dynamique des saveurs en décembre 2001etprochefinaoût2003. Il est actif au sein du chapitre de la Fédération américaine des Universités et a reçu le Prix du Président de l’A.C.F.N.O.
Il a été reconnu parmi ses pairs, tant au niveau local qu’international, comme l’un des chefs les plus talentueux de la Nouvelle-Orléans.