1.5 Utilisations et applications
L’acide citrique est présent dans le système métabolique oxydatif terminal de tous les organismes, sauf de très rares. Ce système, diversement appelé cycle de Krebs, cycle de l’acide tricarboxylique ou cycle de l’acide citrique, est un cycle intermédiaire métabolique impliquant les étapes terminales de la conversion des glucides, des graisses ou des protéines en dioxyde de carbone et en eau avec libération concomitante d’énergie nécessaire à la croissance, au mouvement, à la luminescence, à la chimiosynthèse et à la reproduction. Le cycle fournit également les matériaux carbonés à partir desquels les acides aminés et les graisses sont synthétisés par la cellule.
L’acide citrique chélate le calcium et est utilisé par les banques de sang, car le chélate citrate-calcium aide à prévenir la coagulation sanguine. Le citrate s’est avéré préférable à l’héparine comme anticoagulant lors de l’hémodialyse avec des dialyseurs au triacétate de cellulose. Vraisemblablement par sa chélation des ions calcium, le traitement au citrate a réduit la libération d’indicateurs de dégranulation des cellules polymorphonucléaires. Parce que l’acide citrique est un liant très efficace du calcium, il a été utilisé en thérapie de chélation pour la contamination par des métaux lourds.
Un effet spécifique du traitement à l’acide citrique sur les noyaux cellulaires isolés du cortex cérébral bovin entraîne l’extraction d’un ensemble spécifique de protéines des noyaux plutôt que la séparation des membranes nucléaires interne et externe. L’utilisation d’un aérosol d’acide citrique a été signalée comme une aide au sevrage tabagique sûre, pratique et efficace. L’acide citrique peut être substitué à l’acide acétique comme agent acidifiant dans les dialysats. L’acide citrique étant une poudre sèche, son utilisation permet la formulation de dialysats secs, qui offrent une commodité de transport et de stockage.
L’acide citrique est utilisé dans des mélanges effervescents et l’acide citrique monohydraté est utilisé dans la préparation de granulés effervescents. L’acide citrique monohydraté est utilisé comme synergiste pour améliorer l’efficacité des antioxydants. Une combinaison d’acide citrique et de glycine a été utilisée pour améliorer la stabilité de dissolution des capsules de gélatine dure en empêchant la formation de pellicules ou la réticulation de la gélatine de la capsule. L’utilisation d’acide citrique co-formulé et d’hydroxypropyl-cellulose faiblement substituée entraîne une dissolution extrêmement rapide de la carbamazépine à partir de formes posologiques solides.
L’acide citrique est utilisé dans les boissons, les gelées, les confitures, les conserves et les bonbons pour donner un goût acidulé et acide. Il est utilisé dans la fabrication de résines alkydes, sous sa forme estérifiée comme plastifiant et inhibiteur de mousse, dans la fabrication de sels d’acide citrique, une aide pour faciliter l’abscission des fruits lors de la récolte, et dans les produits laitiers de culture. L’acide citrique a également été utilisé pour ajuster le pH des aliments et des cosmétiques, comme agent séquestrant pour éliminer les métaux traces et comme mordant pour éclaircir les couleurs. Il a été utilisé en galvanoplastie, dans des encres spéciales, en chimie analytique pour déterminer le P2O5 soluble dans le citrate et comme réactif pour l’albumine, la mucine, le glucose et les pigments biliaires.
Les préparations contenant de l’acide citrique sont utilisées dans la gestion de la bouche sèche et pour dissoudre les calculs de la vessie, alcaliniser l’urine et prévenir l’incrustation des cathéters urinaires. L’acide citrique est un ingrédient des solutions anticoagulantes citronnées; et aussi un intermédiaire réactif en synthèse chimique. L’acide citrique a également été utilisé dans des préparations pour le traitement des troubles gastro-intestinaux et de l’acidose métabolique chronique causée par une insuffisance rénale chronique ou un syndrome d’acidose tubulaire rénale.
Le traitement à la limonade s’est avéré efficace pour élever les taux de citrate dans l’urine chez 12 patients atteints de néphrolithiase calcique hypocitraturique. Les citrons contiennent un taux élevé d’acide citrique (49,2 g / kg) par rapport aux autres agrumes. Le traitement à la limonade a entraîné une bonne observance du patient et a été bien toléré et peu coûteux. Perfusion directe d’une solution de citrate préparée à partir de dix grammes de poudre de citrate (2,0 g d’acide citrique, 4,0 g de citrate monopotassique et 4,0 g de citrate monosodique) dans 100 mL d’eau distillée, dans les canaux pancréatiques calcifications dissoutes chez deux femmes souffrant de douleurs abdominales chroniques causées par une obstruction du canal pancréatique.
En Grande-Bretagne, l’acide citrique (1 partie d’eau sur 500) est un désinfectant approuvé pour la fièvre aphteuse. L’acide citrique est bien connu comme agent désinfectant utilisé pour les équipements de dialyse. Retraitement du dialyseur à l’aide de 1.L’acide citrique à 5% chauffé à 95 ° C pendant 20 heures est une méthode alternative qui produit des effets microbiologiques équivalents. Nagoba et al ont rapporté une approche efficace et économique pour le traitement des infections superficielles à pseudomonas avec de l’acide citrique.
L’acide citrique est un produit chimique de base produit et consommé dans le monde entier. Il est rapporté que la demande mondiale d’acide citrique se situe entre 950 000 et 975 000 tonnes métriques par an. La capacité mondiale en 1998 était de près de 2 milliards de livres (880 mille tonnes métriques). L’utilisation de la capacité dans les deux plus grandes régions productrices était de 88 % aux États-Unis et de 85 % en Europe occidentale. Environ les deux tiers de l’acide citrique produit sont consommés dans l’industrie des aliments et des boissons, principalement comme acidulant.
L’industrie de l’acide citrique est très concentrée et très compétitive. En 1999, cinq entreprises productrices représentaient 65% de la capacité mondiale totale d’acide citrique et près de 90% de la capacité mondiale d’acide citrique raffiné et purifié.