Une mijoteuse remplit la maison d’odeurs alléchantes et prépare le dîner et attend à la fin de la journée de travail. Lorsqu’elle est utilisée correctement, la mijoteuse peut être la marraine féerique de la cuisine.
Mais cela ne signifie pas que cela se passe sans pièges — les problèmes courants incluent les plats séchés qui manquent de saveur ou les recettes de mijoteuse prometteuses se transformant mystérieusement en déceptions trop cuites et pâteuses.
Ces mauvaises surprises sont facilement évitées : laissez la mijoteuse gagner sa place sur votre comptoir, avec des astuces pratiques qui facilitent la cuisson. Qu’il s’agisse de préparer des rôtis tendres ou d’agir comme votre acolyte divertissant, ces astuces de mijoteuse vous aideront à tirer le meilleur parti de cet appareil puissant.
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Utilisez une écharpe de mijoteuse
Pour utiliser la mijoteuse pour des plats délicats comme le saumon, ou des articles plus difficiles à enlever comme les poivrons farcis et les produits de boulangerie, tapissez-la d’un morceau de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium suffisamment long pour venir sur les côtés. Les aliments cuits peuvent ensuite être facilement retirés et transférés dans un plateau de service entièrement intact. Bonus: cela facilite le nettoyage.
Nettoyage automatique
Négligez-vous votre mijoteuse parce que vous détestez la nettoyer? Pour éliminer les résidus tenaces, remplissez la mijoteuse d’eau juste au-dessus de l’endroit où se terminent les restes de nourriture et ajoutez une combinaison de ½ tasse de bicarbonate de soude et ½ tasse de vinaigre blanc distillé pour une mijoteuse de 3 pintes (le double pour une mijoteuse de 6 pintes). Couvrir et régler à basse température pendant une heure, ou jusqu’à quatre heures. Laisser refroidir l’insert avant de le rincer dans l’évier à l’eau tiède. Ta-da! Votre mijoteuse est maintenant autonettoyante.
Graissez-le avant la cuisson
Pour éviter de frotter, essayez d’enduire l’intérieur de la mijoteuse d’un spray antiadhésif avant d’ajouter les ingrédients. Ce n’est pas nécessaire pour les recettes comme les soupes ou les ragoûts où il y a beaucoup de liquide, mais pour les articles plus amidonnés, comme les pâtes et le risotto qui ont tendance à coller, c’est une bonne police d’assurance.
Préchauffez-le
Pour les recettes qui nécessitent des ingrédients sautés ou poêlés, c’est une bonne idée de préchauffer votre mijoteuse avant de jeter les ingrédients cuits. Tournez la mijoteuse à feu vif pour la mettre à température rapidement, puis ajustez-la à la température requise. Lorsque vous ajoutez des ingrédients chauds dans un récipient froid, la température baisse, ce qui augmente le temps de cuisson.
Le vin chaud peut rester chaud dans votre mijoteuse tout au long d’une soirée.
Retirez le couvercle
Il est préférable de garder le couvercle sur votre mijoteuse à tout prix pendant l’utilisation, sinon cela ajoutera du temps de cuisson supplémentaire, mais il y a quelques exceptions où votre mijoteuse est utile sans couvercle. Une fois que la viande et les légumes ont terminé la cuisson, utilisez tous ces jus savoureux laissés dans la casserole. Placez la cuisinière sur un réglage élevé et ouvrez le couvercle pendant 30 à 45 minutes pour laisser cuire l’excès d’humidité. Le liquide réduira, vous laissant une sauce ou une sauce épaisse et délicieuse. (Astuce: Cette astuce peut également être appliquée pour les ragoûts épaississants ou lorsque vous avez accidentellement ajouté trop de liquide.)
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Sceller l’humidité avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium
Lorsque vous cuisinez des ingrédients qui prennent moins de volume (comme des poitrines de poulet), placez un morceau de papier sulfurisé ou de papier aluminium sur le dessus avant de fermer le couvercle de la mijoteuse. Cela aidera à sceller l’humidité pour les articles qui n’atteignent pas le sommet, les empêchant de se dessécher (et vous protégeant si votre mijoteuse a un évent de vapeur trop agressif).
Transformez-le en station de réchauffement
Faites tirer votre mijoteuse à double usage et utilisez-le comme station de réchauffement lors des repas-repas et des grandes fêtes de famille. Placez les plats d’accompagnement comme la purée de pommes de terre dans la cuisinière à feu doux jusqu’à une heure pour les garder au chaud jusqu’à ce qu’il soit temps de manger.
Faites-en une station de service
La mijoteuse sert également de récipient de service pour les boissons chaudes comme le vin chaud ou le cidre lors d’une fête d’hiver. Mieux encore, vous pouvez également les préparer dans la mijoteuse.
Initialement publié en septembre 2017; Mis à jour en septembre 2018.