Une histoire de Noël nous apprend beaucoup de choses: Il ne faut jamais lécher un poteau métallique froid et glacial. Si vous obtenez un pistolet BB, il y a une forte possibilité que vous vous tiriez l’œil. Et si une meute de chiens errants s’enfuit avec votre dinde de vacances, allez chercher du canard rôti dans votre restaurant chinois local.
Cette scène heureuse dans laquelle les Parkers se régalent de canard à la peau croustillante vous fera certainement baver pour votre propre oiseau. Alors préparez l’une de ces incroyables recettes de canard rôti avant de commencer votre visionnement annuel d’Une histoire de Noël.
1. Canard rôti à la sauce aux agrumes
Une sauce aux agrumes brillante est tout ce qu’il faut pour compléter ce canard rôti simple, cuit à un riche brun caramel.
2. Canard Rôti Lentement à la Sauce Orange-Xérès
Chez Gabrielle à La Nouvelle-Orléans, Greg Sonnier farcit ses canards avec des oignons pour garder la viande humide, puis les rôtit lentement pour cuire le gras.
3. Canard cuit Lentement aux Olives Vertes et Herbes de Provence
C’est la recette de canard la plus indulgente et la plus délicieuse que vous ayez jamais trouvée. En cuisant lentement le canard avec des aromates jusqu’à ce qu’il soit aussi savoureux et tendre que le confit, puis en le grillant jusqu’à ce que la peau soit éclatante, l’auteure de livres de cuisine Paula Wolfert parvient à jouer de toutes les forces de l’oiseau.
4. Canard rôti aux épices
Dans ce plat de canard super facile, le chef Hugh Acheson dit que l’astuce pour obtenir une peau de canard croustillante consiste à saumurer l’oiseau à sec: l’assaisonner et le laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
5. Canard à l’Orange
Cette recette classique de Jacques Pépin donne l’évier le plus croustillant.
6. Canard rôti avec Sauce aux Cinq Épices et nouilles de riz
Ce canard croustillant et glacé est servi à la mode asiatique typique: coupé en petits morceaux et servi avec une foule d’accompagnements — radis croquants, nouilles moelleuses, coriandre rafraîchissante et citron vert acidulé.
7. Magrets de canard farcis à la cerise Aigre au Thym
Ce rôti de canard festif est farci d’une délicieuse garniture à la cerise aigre-douce.
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