De nombreux observateurs de tendances ont déclaré la saveur de l’année de la noix de coco 2016. Firmenich, une entreprise suisse du secteur des parfums et des arômes, attribue la tendance de la noix de coco à l’émergence de l’eau de coco dans les studios de yoga. Personnellement, j’ai observé une émergence de bières à la noix de coco dans les brasseries. Voici sept bières brassées avec la saveur de l’année.
Oskar Blues Brewery Death By Coconut
Ce portier irlandais est brassé avec du chocolat noir et des malts caramel extra-noirs, de la noix de coco et du cacao liquide pur de Cholaca à Boulder, Colorado. Cette bière, qui a remporté un prix du Great American Beer Festival 2014 dans la catégorie Bière au chocolat, sort une fois par an en canettes de 12 onces.
Noda Brewing Company Coco Loco Porter
Voici un autre portier au chocolat et à la noix de coco qui vient dans une boîte de 16 onces. C’est une offre toute l’année de NoDa Brewing Company (Charlotte, Caroline du Nord) brassée avec des graines de cacao et de la noix de coco grillées à la brasserie.
Creature Comforts Brewing Co. KoKo Buni
Ce n’est pas tous les jours qu’on trouve un porteur de lait. Le Koko Buni est brassé et vieilli sur de la noix de coco grillée, des graines de cacao d’un local d’Athènes, en Géorgie, des chocolats du chocolatier Condor et du café du torréfacteur voisin 1000 Faces. « Le nom vient en fait des ingrédients crus que nous utilisons dans la bière », explique le site Web de la brasserie. « Koko signifie noix de coco en Papiamento, une langue commune dans certaines parties des Caraïbes, tandis que Buni signifie café en Swahili, une langue commune dans le sud-est de l’Afrique. » Cherchez cette bière, la première de saison de Creature Comforts, en automne.
Maui Brewing CoCoNuT PorTeR
Cette brasserie artisanale hawaïenne s’est fait un nom avec ce coconut porter. Peut-être l’une des premières bières artisanales à la noix de coco largement connues et l’une des bières à la noix de coco les plus houblonnées à démarrer, CoCoNuT PorTeR est une porter robuste brassée avec six variétés d’orge maltée, de houblon et de noix de coco grillée à la main.
Funky Buddha Brewing Last Snow Porter
Le fondateur de Funky Buddha (Oakland Park, Floride), Ryan Sentz, affirme que sa brasserie s’est toujours concentrée sur des « bières de style culinaire » brassées avec une grande variété de fruits, de légumes, d’herbes, d’épices et d’autres ajouts savoureux au-delà de l’orge et du houblon. Le Dernier porteur de neige ne fait pas exception — c’est un porteur riche et crémeux brassé avec de la noix de coco et du café. Cette bière est une « ode à ce moment spécial en Floride où l’aiguille plonge juste au sud de 75 degrés. »
La purée Bruery & Noix de coco
Voici un style de bière inattendu, mais parfait, pour un ajout à la noix de coco: barleywine. Celui-ci est vieilli en fûts de whisky. La bière de base de cette création est le barleywine à l’anglaise de la Bruery. La noix de coco ajoutée donne à cette bière une saveur et un arôme tropicaux, qui se marient bien avec ses notes de caramel brûlé et de vanille existantes.
Brasserie Schnebly Big Rod Coconut Ale
Une bière plus légère brassée avec de la noix de coco est la Big Rod Coconut blonde ale de la brasserie Schnebly à Homestead, en Floride. Cette bière vive et effervescente est équilibrée par les notes de caramel de sa facture de malt.
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