5 Faits intéressants Sur l’histoire de la cuisine chinoise
La cuisine chinoise est rarement juste de la nourriture, mais a un mélange d’art, de philosophie et de significations culturelles profondes pour le peuple. Avec des siècles d’histoire, tout le monde est sûr d’être fasciné et intrigué par les faits alimentaires chinois. Nous ne faisons pas exception car nous partageons avec impatience certaines des découvertes les plus intéressantes sur l’histoire de la cuisine chinoise.
1. Comment Tout a commencé
Au cours de la longue période paléolithique (il y a 3 millions d’années à 10 mille ans), les êtres humains de la société primitive chinoise vivaient principalement de la chasse. Ils n’avaient aucune connaissance sur la nourriture de feu, encore moins sur la nourriture fine ou la cuisine.
Jusqu’à il y a environ 50 000 ans, l’ancêtre chinois Suiren, qui était à la tête des Trois Souverains et des Cinq Empereurs, a inventé le « forage manuel du bois pour faire du feu », qui a commencé l’ère des aliments cuits.
2. Dynasties de la nourriture
La progression de la nourriture en tant que nécessité d’une forme ou d’un art s’est produite sous le règne de la dynastie Zhou. Initialement, les aliments étaient cuits mais toujours d’une manière très modeste, mais les documents historiques ont montré la venue de « Ba Zheng » ou huit trésors à l’époque qui reste un plat influent jusqu’à aujourd’hui.
Ce qui a suivi sous la dynastie Qin a été l’introduction de la saveur aigre, puis de la saveur salée sous la dynastie Han. Lors de l’ouverture de la route de la soie à l’époque Han, de plus en plus de matériaux de cuisson et d’épices ont été introduits, ce qui a jeté les bases solides des prochaines dynasties: les Tang et les Song.
À l’époque de la dynastie Tang, la cuisine chinoise s’était vraiment développée à un niveau de qualité. La nourriture était une forme de plaisir pour beaucoup, y compris les banquets et les fêtes. Il a atteint son apogée sous la dynastie Song avec des apparitions de plats froids, de plats chauds, de soupes et de plats colorés de tous les coins de la Chine et de divers styles de cuisine – jusqu’aux dynasties Yuan, Ming et Qing.
3. Fin de la dynastie
La fin de la dynastie Qing a amené les quatre cuisines régionales que nous connaissons aujourd’hui: Zhejiang, Fujian, Hunan et Anhui. Les huit cuisines ont été façonnées avec les 4 joyaux de cuisines précédents, à savoir: Shandong, Jiangsu, Sichuan et cantonais.
Après la création de la RPC, nous avons vu les côtés innovants de la cuisine chinoise avec des résultats passionnants. Les cultures de restaurants ont également commencé à inonder la Chine moderne d’une compétition sans fin de couleurs, d’arômes, de saveurs et de designs.
4. Les Philosophies alimentaires
C’est Confucious qui a établi les normes de cuisson et d’étiquette de table, par exemple en utilisant des portions de viande et de légumes en bouchées et en évitant les couteaux à la table à manger pour les bonnes manières. Il a également encouragé une harmonie des saveurs, l’importance de la présentation, de la texture et de la décoration.
histoire de la cuisine chinoise
Plus important encore, la cuisine est devenue un art plutôt qu’une tâche à endurer et il a certainement joué un rôle déterminant dans la promulgation de la philosophie du « vivre pour manger » plutôt que de « manger pour vivre ».
5. La nourriture chinoise Aujourd’hui
Les étrangers sont souvent choqués par ce que mangent les Chinois. De nombreux plats chinois rendent les étrangers étranges ou délicats, comme la potée pour chiens, les insectes, les scorpions, les serpents, les rats, les oreilles de porc, les têtes, les pieds, les cœurs, les poumons, le foie, les reins, les intestins et le sang bouilli.
Mais la cuisine chinoise moderne englobe également une gamme d’aliments sains, propres et conscients dans différents restaurants du monde entier. Quoi que vous recherchiez dans un repas chinois, il y a plus d’une douzaine de façons de le cuisiner, avec une quantité folle de légumes sains et un résultat savoureux mais symbolique qui rend votre repas encore plus mémorable.
Aller à la page d’accueil