Rhode Island – la maison des quahog – est connue pour ses cabanes à palourdes par excellence. L’année dernière, plus de 22 millions de quahogs, également appelés palourdes, littlenecks, cherrystones, topnecks, etc., ont été récoltés par les pêcheurs locaux dans les eaux de l’État, selon le département de la gestion environnementale de Rhode Island. De Narragansett à Newport, les spécialités de l’État, y compris les gâteaux aux palourdes et les farces, se trouvent sur les stands en bord de route et en bord de mer gérés par des familles depuis des générations. Voici quelques endroits incontournables où les palourdes sont rois.
Cabane à palourdes de Flo
Les deux sites de Flo sont connus pour leurs célèbres rouleaux de homard, leurs palourdes frites sucrées et dodues, leurs gâteaux aux palourdes croustillants et chauds et leur chaudrée crémeuse remplie de palourdes. Le Drive-In original de Flo’s à Island Beach Park à Portsmouth a ouvert ses portes en 1936, deux décennies après l’invention de la palourde frite dans le Massachusetts en 1916, selon la New England Historical Society (parce qu’ils savaient une bonne chose quand ils l’ont goûtée). L’endroit de Middletown se trouve juste en face de la célèbre plage d’Easton, où les baigneurs prennent quelques rayons, puis font le plein de friandises frites. (Flo’s Clam Shack, 4 Wave Ave., Middletown; Flo’s Drive In, 324 Park Ave., Portsmouth; flosclamshacks.com )
Cabane à palourdes Blount
Blount possède également deux sites de Rhode Island, chacun avec sa propre personnalité. Les gâteaux aux palourdes et la chaudrée de Blount vont ensemble comme des biscuits et du lait; bien sûr, vous pouvez avoir l’un sans l’autre, mais l’expérience est meilleure lorsque vous trempez la pâte croustillante du gâteau aux palourdes dans la chaudrée crémeuse. Blount’s est également connu pour son rouleau de homard géant avec une demi-livre de viande de homard mélangée à de la mayonnaise à l’aneth ou servie avec du beurre chaud sur un rouleau grillé. Les vues sur le front de mer de l’emplacement Warren offrent des voiliers qui passent, et il y a de la musique acoustique en direct le week-end sur les terrains couverts de coquilles. L’emplacement de Crescent Park à Riverside est garé à côté du Carrousel historique Looff de 1895, où les familles peuvent faire un tour avant ou après avoir savouré un dîner au clam shack sur les tables de pique-nique. (684 Bullocks Point Ave., Riverside; 335, rue Water, Warren; blountretail.com )
Evelyn’s Drive-In
Evelyn’s sert de fantastiques gâteaux aux palourdes depuis 1969, mais elle est également connue pour une spécialité maison appelée lobster chow mein: des morceaux de viande de homard reposent dans un tas de célèbres nouilles chow mein frites croquantes Hoo-Mee de Fall River qui sont étouffées dans de la sauce chow mein. Le magnifique cadre de pondside à Evelyn’s permet d’accéder à certains des meilleurs gâteaux aux palourdes et couchers de soleil du Rhode Island. Commandez depuis la fenêtre et asseyez-vous aux tables de pique-nique couvertes sans fioritures, ou optez pour un service complet au patio au bord de l’eau, où vous pourrez commander à partir d’un menu de cocktails complet et vous imprégner de l’atmosphère. Vous avez un bateau? Vous pouvez même le remonter jusqu’au quai à l’avant, puis vous mettre en route pour un repas. (2335, route principale, Tiverton; evelynsdrivein.com)
Publicité de Tante Carrie
Servant des fruits de mer à Narragansett depuis 1920, cette cabane à palourdes de quatrième génération a l’habitude de rassasier la foule sur la plage avec des fruits de mer frits, des dîners au homard et des gâteaux aux palourdes. Tout a commencé avec Tante Carrie nourrissant les pêcheurs et les campeurs locaux près de la plage, et cela s’est rapidement transformé en un petit stand réussi près du phare de Point Judith qui a ensuite conduit à l’achat d’une propriété où se trouve toujours le restaurant. Les gâteaux de palourdes de la taille d’un poing sont faits à la main à partir de zéro et mieux expérimentés avec un bol de chaudrée, tandis que les fish and chips sont faits avec de la plie locale débarquée à Point Judith, à proximité, légèrement panée et frite et servie avec des frites et de la salade de chou. Essayez un BLT de homard sur le pain fait maison pour une torsion sur la spécialité traditionnelle. (1240, route de l’Océan, Narragansett; auntcarriesri.com)
Iggy’s Doughboys and Chowder House
Le duo frère et sœur David Gravino et MaryAnn Soares a nommé Iggy’s d’après leur père, Gaetano Gravino, d’après le surnom qu’il a gagné de sa plaque d’immatriculation. Les cabanes à palourdes populaires et familiales sont mieux connues pour les choses qu’elles peuvent faire à l’humble palourde: la farcir, la hacher et la jeter dans la chaudrée, ou la jeter dans la pâte et la faire frire. Les deux sites d’Iggy sont tous deux proches de la plage — à quelques pas de la plage d’Oakland à l’emplacement de Warwick, et à deux pas de Scarborough à Narragansett. Assurez-vous de prendre une demi-douzaine de doughboys, qui sont des pâtes frites miniatures saupoudrées de cannelle et de sucre, ou essayez-les à Warwick dans le cadre d’un sundae de doughboy, garni de boules de crème glacée, arrosé de fudge chaud et couronné de crème fouettée et d’une cerise. (1151, chemin Point Judith, Narragansett; 889, avenue Oakland Beach., Saint-Jean-de-Luz; iggysdoughboys.com )
Jamie Coelho est rédactrice adjointe au magazine mensuel Rhode Island, où elle édite le bulletin d’information sur les aliments locaux, The Dish.