Francophile, j’ai la chance de pouvoir passer une partie de l’année à Lyon, une ville charmante – et obsédée par la nourriture – à quelques heures au sud de Paris. Que j’arrive en juin quand toute la ville sent les fleurs fraîches coupées ou début décembre pour la Fête des Lumières, je suis toujours émerveillée par l’accueil chaleureux des Lyonnais.
Ce que j’aime le plus à Lyon, c’est que toute la ville est conçue autour d’un véritable amour de la nourriture et de la cuisine. Des marchés fermiers de quartier en plein air comme le Marché St-Antoine sur la Presqu’île à la halle gastronomique intérieure haut de gamme Les Halles de Lyon-Paul Bocuse en passant par les hypermarchés Carrefour omniprésents, les habitants et les touristes sont submergés par le large choix d’ingrédients de haute qualité et de plats gastronomiques préparés. Il n’est pas rare de voir des acheteurs échanger des recettes dans la rue, et il n’est pas non plus considéré comme impoli de demander aux fournisseurs des échantillons de nourriture gratuits.
Lyon est également réputée pour ses « bouchons « , bistrots locaux décontractés conçus à l’origine pour servir les travailleurs de la soie — les « canuts » — du quartier de la Croix-Rousse à Lyon. Issu du mot « bousche », qui signifie un paquet de paille tordu, l’histoire raconte que des bouchons pendaient de la paille sur leurs toits, indiquant qu’un repas chaud pouvait être trouvé à l’intérieur. Le monde des canuts a été essentiellement étouffé par des réglementations bureaucratiques au milieu du 19ème siècle, mais leurs traditions alimentaires sont maintenues par des bouchons modernes. La légende raconte que les bouchons ont été les premiers à cuisiner et à servir des aliments dans la même soupière plutôt que de transférer les aliments de la batterie de cuisine à une assiette de service, comme cela se fait dans la gastronomie.
Lors d’une de mes premières visites, un ami m’a offert une mini-cocotte Le Creuset en cadeau de pendaison de crémaillère et c’est devenu une tradition de les collectionner dans une variété de couleurs différentes au fil des ans. Ces petits récipients en grès robustes maintiennent des températures uniformes afin de résister aux brûlures et de bloquer l’absorption d’humidité pour éviter les fissures, les craquelures et les ondulations. Parce qu’elles sont sans danger pour le congélateur, le micro-ondes, le four, le gril et le lave-vaisselle, la mini-cocotte polyvalente est le plat parfait pour les portions individuelles. Mieux encore, je peux facilement préparer des plats individuels pour des besoins diététiques particuliers ou des préférences gustatives personnelles.
Vous pouvez trouver de nombreuses recettes en ligne ou vous procurer le livre de recettes « Mini-Cocotte » Du Creuset rempli de recettes spécialement conçues pour la mini-cocotte. Voici mes plats préférés à préparer dans la mini-cocotte du Creuset:
- Œufs au four aux Épinards, Tomate & Feta
- Petits pains aux Noix de Pécan et à la cannelle
- Frittata à l’Oignon Caramélisé et au Poivre Rôti
- Pizza à Plat profond
- Coquilles St. Jacques
- Ragoût de Chaudrée de Poisson
- Soupe à l’Oignon Rustique
- Boeuf & Tarte au Berger aux Pommes de terre
- Saucisse de Canard aux Lentilles & Carottes
- Macaroni au Bacon Croustillant
- Crabe & Courgettes Champignons Farcis
- Soufflé de Maïs au Miel au Poivre d’Alep
- Pommes au Four au Fromage Cheddar & Noix Épicées
- Légumes-Racines Glacés à l’Érable
- Épinards à la Crème aux Poireaux Croustillants
- Riz Marocain aux Carottes & Raisins secs
- Fruits à la Mûre Clafoutis
- Collant Caramel & Pudding au pain aux dattes
- Crème pâtissière au four & Gâteaux au fromage
- S’mores dans un bol
Si vous aimez la cuisine française autant que moi, pourquoi ne pas nous rejoindre au prochain cours de Bistro français du Chopping Block et apprendre à cuisiner des plats de bistrot traditionnels? Nous avons trois cours de cuisine pratiques à venir:
- Lincoln Square 4 Octobre
- Merchandise Mart 15 octobre
- Lincoln Squarae 25 octobre
