Les recettes à l’échalote ou à l’échalote, un ingrédient facilement trouvé au supermarché et deviennent un accompagnement spectaculaire pour le reste de vos plats. Une façon de faire du simple quelque chose de gourmand.
Qu’est-ce que l’échalote ou l’échalote?
Les échalotes ou échalotes appartiennent à la famille des liliacées et proviennent d’Asie centrale. De la même famille sont l’oignon, le poireau et l’ail, donc ils ont une certaine saveur similaire bien que leur apparence soit plus petite que les oignons et plus grande que les gousses d’ail, ce sont de petits bulbes qui peuvent être de couleurs différentes selon la variété que nous avons entre les mains.
La caractéristique principale des échalotes est qu’elles ont un goût doux, un peu sucré et surtout qu’elles sont très aromatiques. Cela en fait un ingrédient idéal dans la cuisine, ils sont donc très appréciés à la fois dans la haute cuisine et traditionnelle.
Il existe d’innombrables recettes possibles avec cet ingrédient, du cru au cuit ou au confit. Sa saveur se combine parfaitement avec toutes sortes de plats, qu’il s’agisse de viande ou de poisson.
Recettes à l’échalote
Dans cette section de l’article, nous allons partager avec vous trois recettes à l’échalote que vous pouvez facilement préparer à la maison. Comme vous le verrez, ils ne sont pas des recettes très complexes ou difficiles à suivre, donc peu importe à quel point on vous donne le poêle, ne manquez pas l’occasion de les préparer à la maison.
Comment faire des échalotes caramélisées au cava et au romarin
La préparation des échalotes caramélisées est vraiment simple et peut accompagner parfaitement tout type de plat, transformant quelque chose de simple en une préparation spectaculaire.
Les échalotes caramélisées au cava au romarin lui donnent une touche de saveur spectaculaire et sont tout aussi simples que de préparer un peu d’oignon caramélisé. Nous vous montrons comment le faire étape par étape.
Échalotes caramélisées: Ingrédients
- Échalotes
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- – 1 petit verre de cava
- Romarin frais
- Sel
- huile d’olive
échalote caramélisée : Préparation
Épluchez les échalotes et laissez-les entier.
Mettez une casserole sur le feu avec un peu d’huile. Quand il fait chaud, ajoutez les échalotes et gardez à l’esprit que toutes doivent être en contact avec la surface de la casserole, vous ne pouvez pas en mettre deux couches car nous les cherchons à dorer.
Une fois qu’ils sont dorés à votre goût, ajoutez la cassonade, le cava et les feuilles de romarin frais. Couvrez la casserole et laissez un petit trou pour que la vapeur sorte, laissez-la pendant environ 20 minutes et remuez de temps en temps.
Une fois les échalotes tendres, retirez le couvercle et augmentez le feu si vous voyez qu’il reste encore beaucoup de cava. Sinon, croyez que petit à petit, il se caramélisera, alors retirez-le au moment que vous voulez.
Prêt à servir.
Comment faire des échalotes de porto
Le vin de porto donnera aux échalotes une saveur encore plus sucrée, un glaçage ou une sauce sensationnelle avec laquelle vous pourrez le combiner de manière délicieuse avec n’importe quel autre plat. La combinaison des deux saveurs, échalotes et vin de porto, en font un accompagnement parfait pour les viandes telles que le porc ou le canard ou le poisson blanc.
Il existe de nombreuses façons de préparer cette recette, nous allons proposer une préparation aussi simple que la précédente uniquement en changeant le type d’alcool.
Porto d’échalote : Ingrédients
- Échalotes
- Vin de porto
- Huile d’olive
- Une cuillère à café de vinaigre balsamique
- Romarin et thym frais
- Sel
Porto d’échalote: Préparation
Épluchez les échalotes et, ou vous pouvez préparer entiers ou vous pouvez les couper en tranches fines, ce que vous souhaitez, selon le type de plat et la présentation que vous souhaitez faire.
Mettez une casserole sur le feu avec un filet d’huile d’olive et, lorsqu’elle est chaude, ajoutez les échalotes. Comme dans le cas précédent, toutes les échalotes doivent être en contact avec la surface de la casserole. Faites-les dorer un peu.
Ajouter le porto, le vinaigre balsamique, le romarin et le thym frais. Laisser réduire pendant environ cinq minutes, puis prêt à servir.
Comment faire du sel de champignons et de l’échalote
Cette recette que nous partageons appartient à la gastronomie & Cía où ils expliquent comment préparer du sel de champignons et de l’échalote, un spectacle pour les sens. Un ingrédient parfait pour toutes sortes de plats, lui donnant une saveur encore plus savoureuse.
Il sera indispensable d’utiliser des ingrédients secs ou lyophilisés pour la préparation de ce sel. Dans le cas où vous souhaitez le faire à l’avance ou avoir une préparation, notez que la conservation de celui-ci doit être maintenue à travers un pot hermétique.
Bien qu’il puisse sembler compliqué de préparer ce sel, rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Vous pouvez trouver des échalotes séchées dans les supermarchés, dans la même zone d’épices, alors vous devrez choisir le type de variété que vous voulez.
Quant au sel, il existe une grande variété de types de sel comme vous pouvez l’imaginer et l’avoir vu au supermarché, mais l’idéal est les flocons de sel ou le sel de maldon.
En ce qui concerne les champignons, les plus faciles à trouver sont généralement les cèpes ou un autre type de mélange.
Une fois que vous avez tout, broyez simplement les champignons et les échalotes pour les rendre aussi fins que possible. Mélangez-le ensuite avec le sel et prêt à l’emploi.