som partner tjener jeg på kvalificerende køb.
Yum er ordet, når din familie smager denne Yum Yum kylling!
Yum Yum kylling er saltet
virkelig god kylling begynder med saltvand!
hvis du har tid til at gøre det, ender du med saftig kylling, der ikke bliver tør.
du har virkelig ikke brug for noget specielt for at lave en saltlage. De fleste af os har salt og sukker på hånden, og vi har alle vand!
kærnemælk er en god mulighed. Faktisk er det den metode, jeg foretrækker nu, hvis jeg husker at købe kærnemælk. Med denne metode behøver du ikke bekymre dig om saltning for længe, fordi kødet aldrig bliver for salt.
jeg havde en katastrofal oplevelse for et par år siden, da jeg brugte salt-og sukkermetoden. Jeg poppede kyllingevingerne i køleskabet,men glemte dem helt! Resultatet var rent salt, der kun lignede en kyllingefløj. Så jeg advarer altid om, at hvis du bruger salt/sukker/vand-metoden, skal du kun gøre det i op til 4 timer. Med kærnemælk er der ingen tidsfaktor.
grill med en usædvanlig Sauce
sidst har jeg været i at bruge nogle usædvanlige saucer til grill i stedet for de almindelige tomatbaserede Sorter.
jeg kunne virkelig godt lide Alabama grillsauce, som jeg prøvede for nylig, så jeg besluttede, at jeg ville forgrene mig lidt.
ikke at Yum Yum sauce i sig selv er usædvanlig. Jeg forstår, at det er en sauce serveret med rejer i japanske restauranter. Jeg ville prøve det ikke kun som en dyppesauce, men en grillsauce.
hjemmelavet eller butik købt
mens de fleste supermarkeder bærer kommercielt fremstillet yum yum sauce, foretrækker jeg at lave min egen. På denne måde kan jeg kontrollere krydderier og enhver “varme” tilføjet.
helt ærligt har jeg heller aldrig fundet nogen kommerciel sort så god, men hvis du har en, du kan lide, er du velkommen til at erstatte den her med min hjemmelavede opskrift.
se videoen
opskriften
Yum Yum kylling
ingredienser
- 10 assorteret kylling dele jeg brugte lår og tromler
- 1/2 kop kosher salt
- 1/2 kop sukker
- 2 liter vand
Yum Yum SAUCE
- 1 tsk tomatpasta
- 1 spsk smeltet smør
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk paprika
- 1 kop mayonnaise
- 1 tsk sukker
- 1/8 tsk cayennepeber
- 1/4 kop vand
instruktioner
-
blanding vandet, kosher salt og sukker i en stor ikke-reaktiv beholder.
-
anbring kylling i saltlage og afkøles i mindst 2 timer, men ikke mere end 6 timer.
-
bland alle Yum Yum sauce ingredienser i en lille skål; sæt til side.
-
Forvarm din grill til medium-høj (ca.350 liter).
-
Placer kylling på grillhudsiden nedad og kog i 15 minutter, så huden ikke brænder. Vend huden opad og kog i 15 minutter.
-
børst med Yum Yum sauce og grill hver side i yderligere 5 minutter.
-
serveres med ekstra sauce til dipping.
-
gør i ovnen-Forvarm ovnen til 400 liter. Læg kylling på en let smurt bageplade med huden nedad. Bages i 15 minutter, vend derefter hudsiden op og bag i yderligere 15 minutter. Fortsæt som i grill metode.
