Hvornår skal jeg endelig tage til Thailand og spise deres lækre mad? Det er en af mine foretrukne køkkener. Det er tilstrækkeligt at sige, at jeg bestemt ikke går nogen tid snart, da jeg er i fuld bogtilstand lige nu! Jeg tror ikke, jeg har nævnt i de sidste 5 minutter, at min bog kommer ud den 13.juni. Eller måske har jeg. Super spændt! Men fordi jeg er spredt i hundrede, ingen en million, forskellige retninger lige nu, du kan forvente, at alle fremtidige blogindlæg bliver lidt kortere end normalt.
denne opskrift er ikke i bogen, selvom den er en favorit. Jeg elsker thailandske smag-salt, sød, skarp, undertiden lidt krydret, men altid lys og frisk. Og fordi jeg aldrig har været i Thailand, aner jeg virkelig ikke, om du kan forvente at spise fisk med denne utroligt velsmagende kokosnød-ingefærsauce. Saucen er den bedste del. Det er så godt, jeg er altid Sur, at jeg ikke fordoblede det for at dække ris og grøntsager.
mit valgte protein er bælgfrugter eller skaldyr. Jeg ved ikke, hvad jeg ville gøre, hvis min familie ikke nød fisk. De kan især lide hvid fisk som hellefisk, men denne sauce vil gå med noget. Det virker som en masse ingredienser, men der er meget lidt prep involveret.
hvis du vil lave noget af dette foran, ville jeg lave saucen, men reducer den ikke for meget, fordi den bliver tykkere, når den sidder. Så er alt hvad du skal gøre, at stege fisken, og du er færdig. Fantastisk til en aften eller til underholdning.
der er tidspunkter, hvor jeg ikke har de nøjagtige ingredienser. Det er ok at erstatte! Riseddike kan undertiden arbejde for frisk limesaft, sojasovs eller tamari til fiskesauce (bestemt ikke det samme, men det er fint i en knivspids), udelad koriander, hvis du ikke kan lide det og sub mynte eller basilikum. Jeg elsker denne skål over jasminris eller blomkål-ris med en simpel grøn grøntsag på stedet, som snapærter eller asparges. Jeg håber du elsker denne opskrift – det var et kæmpe hit, da jeg lærte det i klassen. Nå, det er en indpakning for i dag. Jeg kommer tilbage lørdag aften med en ny middagsplanlægger, og så er tirsdag den store dag!! Helle
- 1 kokosmælk (normalt en fuld dåse er værd)
- liter kop fiskebestand, kyllingebestand eller flaske muslingesaft
- 3 spsk frisk limesaft
- 2 spsk hakket skrællet frisk ingefær
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 liter teskefulde fiskesauce
- lidt varme: en knivspids knust rød peber, 1 spsk hakket frisk chilipeber eller en lille Siracha-sauce
- 6 spsk hakkede friske korianderblade og ømme stængler, opdelt
- 6 spsk finhakket grønne løg, delt
- havsalt og friskmalet sort peber efter smag
- 6 vilde hellefiskfileter, cirka 4-6 ounces hver (eller mahi-mahi eller ægte torskefileter)
- Forbered en slagtekyllingepande eller læg et metalstativ inde i en bageplade. (Du kan også grille fisken .)
- i en stor stegepande kombineres kokosmælk, lager, limesaft, ingefær, hvidløg, fiskesauce og Chilipepper. Kog over høj varme og kog, indtil saucen er fortykket lidt og svarer til omkring 1 kop til 1 liter kop, cirka 10 minutter. Hvis du bruger en mindre stegepande, tager det længere tid; en større stegepande, mindre tid. Rør halvdelen af koriander og halvdelen af de grønne løg ind. Krydre med havsalt og peber.
- Placer et ovnstativ på andet niveau fra toppen. Forvarm slagtekyllinger til medium eller medium-høj. Børst hvert stykke fisk overalt med 1 spsk sauce og krydre med salt og peber efter smag. Dæk sauce for at holde varmen.
- Broil fisk, indtil den begynder at flage og er uigennemsigtig i midten, cirka 3-5 minutter på hver side, afhængigt af fiskens tykkelse. Opdel fisk og sauce mellem 6 tallerkener. Drys med resterende koriander og grønne løg. Tjene.