er chokolade god eller dårlig for dig? Hvad siger videnskaben?
alle har hørt tandlæger sige ” Spis ikke for meget chokolade!”, menchokoladen selv er harmløs for dine tænder: problemet kommer frasukkeret i chokoladeprodukter. Det gør et klæbrigt stof kaldetplak, som føder de bakterier, der forårsager tandforfald og tandkødssygdom. Andre sundhedsmæssige virkninger af at spise chokolade forbliver uklare. Nogle undersøgelser tyder på, at moderate mængder chokolade kan bidrage til at sænkeblodtryk, mens andre peger på de høje niveauer af mættede fedtstoffer i chokoladeprodukter, som øger kolesterol i blodet og øger dinrisiko for hjertesygdomme. For at komplicere tingene yderligere, chokolade ogsåindeholder høje niveauer af antioksidantkemikalier kaldet phenolics (fundeti rødvin og te), som forhindrer fedt i at forårsage opbygning afkolesterol. En undersøgelse fra 1998 af 7841 Harvard-kandidater af Dr. I-Min Leethat fandt, at folk, der spiser chokolade, lever længere end folk, der afholder sig, muligvis fordiaf antioksidanterne: “… vi anslog, at (efter justering for alder og cigaretrygning) slik forbrugere nød i gennemsnit 0,92 (0,04 til 1,80) tilføjede leveår, op til 95 år, sammenlignet med ikke-forbrugere.”Der er også anekdotiske beviser for, at chocoholics lever længere. JeanneCalment (1875-1997) spiste omkring et kilo (to pund) chokoladepr.uge og levede til 122 år (men hun cyklede også, røget og satte olivenolie på hendes hud,så ingen ved præcis, hvad hendes hemmelighedvar). Det er vigtigt at huske forskellen mellem historier som den og evidensbaseret videnskab.
“disse stoffer kan også forårsage vasodilatation, modulere inflammatoriske markører og hjerte-kar-sundhed, og har en række beskyttende kardiovaskulære effekter. På den anden side kan overforbrug af chokolade føre til takyarytmier, supraventrikulær takykardi, atrieflimren, ventrikulær takykardi og ventrikelflimmer på grund af dets koffeinindhold.”
Gammone et al, indvirkning af chokolade på hjerte-kar-sundhed, 2018
den mørke side
mens vi kan generalisere om “chokolade”, skal vi også huske på, at de tre vigtigste slags chokolade—mørk/almindelig, mælk og hvid—er kemisk helt forskellige, hvilket betyder, at de sandsynligvis vil påvirke vores kroppe og hjerner på forskellige måder. Mørk chokolades højere niveauer af kakao giver dethøjere niveauer af et kemikalie kaldet epicatechin,som har været genstand for adskillige nylige videnskabelige undersøgelser.I 2016 rapporterede Times om et eksperiment, der syntes at vise, at cyklister fik en lille, men betydelig præstationsfordel ved at spise små mængder mørk chokolade (sammenlignet med kontrolpersoner, der nibbled hvid chokolade i stedet).To andre interessante 2016-undersøgelser syntes at visegenefiske virkninger af at spisemørk chokolade til patienter, der kom sig efter hjertesvigt og forbedret hukommelsesdannelse (selvom emnerne i det andet eksperiment var snegle!).
hvad med påstanden om, at chokolade kan sænke dit blodtryk? Der er nogle fascinerende nyere forskning i dette, herunder undersøgelser af indfødte kulturer, hvor lavt blodtryk synes at korrelere med kostvaner højt i cocoa.In 2006, McCullough et al rapporterede om en undersøgelse af Kuna-indianerne i Panama, som ikke lider af blodtryk og hjerte-kar-problemer, der er almindelige i det urbaniserede Vesten, og spekulerer i, at deres “især højere indtag af flavanolrig kakao”kunne være signifikant. Hvis chokolade var kur mod forhøjet blodtryk, ville en frygtelig masse mennesker være meget glade-og aktierne i chokoladefirmaer ville være skyhøje.
desværre gav en 2016-undersøgelse af 13 systematiske anmeldelser “stærke beviser for, at mørk chokolade ikke reducerede blodtrykket”, selvom det også fandt stærke beviser “kakaoprodukter med omkring 100 mg epicatechin kan pålideligt øge mund-og klovesyge doser på omkring 900 mg eller derover kan nedsætte blodtrykket hos specifikke individer og/eller hvis de indtages over længere perioder.”
så hvad betyder det hele i praksis?Hvad du spiser, hvor meget og hvor ofte er afgørende.Kuna indianerne synes at forbruge omkring 1880mg af de kritiske kemikalier hver dag, mens 100g mørk chokolade indeholder bare 170mg.In andre ord, det ser ud til, at du bliver nødt til at spise store mængder mørk chokolade (og kakao) for at gøre en betydelig forskel for blodtrykket.Andre undersøgelser tyder på fordele ved at spise chokolade i mindre mængder.En gennemgang fra 2011 af Buitrago-Lopes et al., offentliggjort i British Medical Journal,fandt “de højeste niveauer af chokoladeforbrug var forbundet med en reduktion på 37% i hjerte-kar-sygdomme… og en 29% reduktion i slagtilfælde…”Andre forskere har også fundet tegn på nedsat risiko for slagtilfælde.En undersøgelse fra 2017 af over 80.000 japanere af Dong et alfound “chokoladeforbrug var forbundet med en betydelig lavere risiko for slagtilfælde hos kvinder”, skønt der ikke var nogen signifikant risikoreduktion hos mænd (og forskerne kunne ikke udelukke andre forvirrende faktorer som forklaringer). i 2020 konkluderede en systematisk gennemgang af 27 separate undersøgelser af chokoladespisning af Jakub Morse og kolleger: “Chokoladeforbrug er ikke relateret til risiko for flere kroniske sygdomme, men kan have en lille omvendt tilknytning til CHD og slagtilfælde. Vores resultater er begrænset af meget lav eller lav troværdighed af beviser, fremhæve vigtig usikkerhed for chokolade-sygdom foreninger.”
alt fortalt, så er videnskaben om chokolade langt fra klar, og beviset er ikke stærkt, men dettemeget synes sandsynligt: at spise moderate mængder chokolade gør du noharm og måske endda gøre dig noget godt, mens du spiser for meget sukker og fedt, gør du selvfølgelig digskade (ingen overraskelse der, for som Stephen Fry berømt sagde, det er hvad “for meget” betyder).Bare sørg for at komme ud af din tandbørste bagefter!