che bevanda delicata!
che diletto che mi d Christ!
Viva pur la cioccolata
che D Kurt gusto e Sanit.
hvilken delikat drik!
hvilken glæde det giver mig!
God save chokolade
som er velsmagende og sund!
(Carlo Goldoni, samtale, 1758)
Caigo (mist) sæson er bestemt ankommet til Venedig. Hvis du besøger og har brug for at holde varmen, kan du altid gøre, hvad venetianerne gør, drikke cioccolata calda eller varm chokolade. Drikkechokolade ankom til Venedig via Spanien i det tidlige syttende århundrede og tog byen—og resten af Europa—med storm. Lidt over 100 år senere begyndte Carlo Goldoni, den anerkendte venetianske dramatiker, et af hans skuespil, la conversation, med rollebesætningen, der sang en sang til ære for at drikke chokolade!
du kan finde drikkechokolade overalt i byen, på alle niveauer af komfort og pris, fra gadesælgeren uden for kirken San Lio til Cafekronus Florian i Markuspladsen. Min personlige favorit er fundet på Torremolinos Cannaregio, en veletableret kaffebar på Strada Nova, den lange vej, der forbinder Rialto med togstationen.
venetiansk varm chokolade, er ikke som den kakaomagerede mælk, man nogle gange får i USA eller Storbritannien, men som et glas ren chokolade, smeltet i et glas. Smagen opnås ved at bruge den højeste kvalitet chokolade, du kan finde, og lige den rigtige mængde majsmel tilsættes for at gøre det tykkere.
for nylig, befæstet med cioccolata calda fra Cannaregio, tog jeg en kort gåtur langs Strada Nova til Santa Sofia traghetto (færge) station, hvor jeg tog en gondol over Canal Grande til Rialto-markedet for at købe ingredienserne til den næste opskrift, Jeg vil dele med dig. Find ud af, hvad det er i det næste indlæg.
i mellemtiden, her er hvordan man forbereder cioccolata calda derhjemme, ligesom i Venedig. Brug den bedste chokolade, du kan finde, med 70% kakaotørstof: mindre vil ikke smage så godt, og mere vil være for bittert. Ristning af chokoladen hjælper den med at smelte ind i mælken.
- 40g / 2 1/2 spsk majsmel
- 40g / 2 1/2 spsk kakaopulver
- 5g / 1 tsk pulveriseret cinammon
- 250 g / 9 ounces mørk chokolade (70%), revet
- 1 liter / 4 kopper fuld mælk
- 50 g / 3 spsk sukker
- sigt majsmel, kakaopulver og cinammon sammen i en skål. Tilsæt 6 spiseskefulde mælk og bland sammen med en visp, indtil den danner en glat pasta uden klumper.
- læg mælk, sukker og revet chokolade i en stor gryde. Opvarm langsomt, omrør hele tiden, indtil chokoladen er smeltet.
- rør kornblomst-og kakaopulverblandingen ind.
- kog langsomt, omrør hele tiden og lad koge i ca.to minutter, indtil blandingen tykner.
- serveres, toppet med flødeskum.