dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs venligst min fortrolighedspolitik.
fik modne bananer? Så skal du lave et parti af mine bløde veganske kokosmel banankager. Lavet uden yderligere mel eller stivelse, de er kornfri, glutenfri og kun 49 kalorier hver.
banan kokosmel Cookies, lavet uden æg eller andre mel
en ting vi alle har brug for mere af er cookies. Virkelig lækre cookies. Cookies, der er en cinch at lave. Cookies, der vil tilfredsstille en sød tand, men er sunde nok til at spise til morgenmad.
For eksempel Mine veganske kokosmel Banankager.
min chokolade kokosmel Cookies Opskrift forudsat inspiration til disse banan cookies. Specifikt ønskede jeg at oprette en anden kokosmelkage, der er ægfri og ikke har tilsat mel eller kommerciel stivelse.
som jeg nævnte i min chokoladekagepost, er ægfri kokosmelbagning en udfordring. Kokosmel er meget usædvanligt sammenlignet med andre mel (f.eks. enorm absorptionsevne, delikat tekstur og mere), så det kræver meget at eksperimentere for at få det til at fungere i mangel af æg og andre mel.
kakaopulver gjorde tingene mulige for chokoladekagerne og tilføjede en naturlig stivelse til dejen. Men hvad skal man gøre med en banankage uden at tilføje andre mel og stivelse?
brug lidt Undermodne bananer
svaret? Bananernes stivelse, specielt lidt undermodne bananer.
de fleste opskrifter (inklusive min egen!) denne opfordring til mosede bananer angiver brugen af meget modne bananer. Hvorfor? Fordi de er meget sødere og mindre stive. Under modningsprocessen omdannes stivelsen i bananer til sukkerarter.
jeg tror, du ved, hvor dette går. Jeg antog, at stivelsen i undermodne bananer kunne fungere i kombination med kokosmel for at få en cookie-opskrift til at fungere.
jeg havde ret! Det tog nogle forsøg og fejl at få proportionerne rigtige, men de endelige resultater er stjernernes. Hurra for bananer!
hvordan man laver veganske kokosmel banan Cookies
du kan piske disse cookies op på ingen tid overhovedet. Begynd med de undermodne bananer; for de bedste resultater skal du vælge dem, der for det meste er gule, uden signifikante brune pletter og en lille smule grøn (se billedet ovenfor; du vil ikke have grønne bananer). Mos bananen kraftigt med en gaffel, indtil den er meget nedbrudt og glat.
resten af opskriften kommer sammen i en skål. Kombiner den mosede banan, hørfrømel (dette hjælper også med at holde cookies sammen), kokossukker, olie og vanilje i en medium skål.
disse cookies har halvdelen af olien og halvdelen af sukkeret i mine chokolade kokosmelkager, alligevel er de helt søde og ømme. Tak (igen) til bananerne.
tilsæt kokosmel, bagepulver og salt under omrøring, indtil det er blandet. Lad dejen stå i et par minutter for at absorbere væsken. Det bliver snart ret stift.
Scoop dejen i små høje og læg den på en bageplade foret med pergamentpapir. Jeg brugte min lille cookie scoop, men en spiseskefuld virker også. Min lille scoop producerer nøjagtigt 14 cookies.
efter en kort bage (12 til 15 minutter ved 350F) har du disse lækre, bananbrødlignende cookies.
de er svære at modstå. Det gjorde jeg ikke.
Opbevar cookies ved stuetemperatur i flere dage i køligere måneder, men afkøles, når temperaturen stiger, eller for at bevare dem på lang sigt (Ha! De varer sjældent mere end en dag eller to, før de fortæres i vores hus :)). De fryser også som en charme.
Gussy op disse ydmyge cookies på en række måder. For eksempel med tilsætninger som krydderier, miniature chokoladechips, hakkede ristede nødder, hakket tørret frugt, navngiv det.
hvis du glemmer at planlægge, kan du altid tilføje nogle dikkedarer efter bagning. Smeltet chokolade er altid en vinder.
glad bagning, alle sammen!
gør denne opskrift? Jeg ville elske at se det!
Instagram: Tag @
Facebook: Tag @
Facebook: Tag @
: Tag @camillacooks og hashtag #camillacooks
beskrivelse
bløde banan cookies lavet med kokosmel (ingen andre mel eller stivelse!). Så let, de er naturligt kornfri, vegansk, Paleo, og glutenfri, plus kun 49 kalorier hver.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1/2 cup (130 g) mashed under-ripe banana (see notes)
- 2 tablespoons (13 g) flaxseed meal
- 2 tablespoons (18 g) coconut palm sugar (see notes for options)
- 2 tablespoons (30 mL) vegetable oil
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/3 cup (37.5 g) kokosmel (let ske til måling)
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/8 tsk fint havsalt
instruktioner
- Forvarm ovnen til 350F (175C). Line et cookieark med pergamentpapir.
- i en medium skål, rør sammen mosede banan, hørfrø måltid, kokos sukker, olie ad vanille. Tilsæt kokosmel, bagepulver og salt under omrøring, indtil det er blandet. Lad stå i 2 til 3 minutter, så kokosmelet absorberer væsken.
- brug en lille cookie scoop eller spiseskefuld, scoop 14 mounds dej på det forberedte cookie ark, afstand 2 inches fra hinanden.
- bages i den forvarmede ovn 12 til 15 minutter, indtil den er sat i midten og overfladen af cookies vises tør,
- afkøles på cookieark i 5 minutter, og overfør derefter forsigtigt cookies til et trådkølestativ. Cool helt.
noter
Banana Tip: jeg brugte undermodne bananer her snarere end de sædvanlige uper-modne bananer, der kræves i bageopskrifter. Årsagen er, at undermodne bananer er stivelsesholdige (stivelse er endnu ikke omdannet til så meget sukker). Stivelsen virker i stedet for tilsat stivelse såsom tapioka eller pilrod.
# af bananer: det vil tage omkring 1 Meget store eller 2 små bananer til at producere 1/2 kop mosede banan. Da bananer varierer i størrelse, opnås de bedste resultater ved at bruge den nøjagtige måling (1/2 kop) i modsætning til banans generelle størrelse.
Tip: Jeg brugte saflorolie til at fremstille disse, men du kan bruge enhver olie eller fedt, du foretrækker. Hvis du bruger smeltet kokosolie til olien, skal du kombinere bananblandingen og melet, inden du tilsætter den smeltede olie (ellers kan kokosolien klumpe sig sammen i faste bits).
Sødemiddelbytte: en lige stor mængde brunt sukker eller rørsukker kan bruges i stedet for kokosnødsukker.
Opbevaring: Opbevar kagerne i en lufttæt beholder ved (kølig) stuetemperatur i 1 dag, køleskabet i 1 uge eller fryseren i op til 6 måneder.
- Kategori: Dessert, Cookies
Ernæring
- Serveringsstørrelse: 1 cookie
- kalorier: 49
- sukker: 3,2 g
- natrium: 46,2 mg
- fedt: 2,6 g
- mættet fedt: 0,4 g
- kulhydrater: 6 g
- Fiber: 2,1 g
- protein: 1 g
- Kolesterol: 0 mg