som partner tjener jeg på kvalificerende køb.
- del
- Kvit
- Pin
rig og glat, denne veganske hjemmelavede saltede karamelsauce er alt, hvad karamel skal være! Lavet uden mejeri; denne opskrift bruger kokosmælk og vegansk smør. Du finder ikke en lettere mere lækker vegansk karamelsauce!
denne karamel sauce blev skabt specielt til min søde Flødeis. Sand historie.
min #1 Bedste smagstester (dvs. mand) havde lige indtaget en generøs prøve af den nye veganske is, jeg arbejdede på, og udbrød, at den var så lækker, at han endda ville opgive at være veganer bare for at få noget karamelsauce på toppen!
selvfølgelig var han ikke seriøs…
det var bare hans måde at sige at “komme tilbage i køkkenet og skabe mig noget vegansk karamelsauce!”Og det gjorde jeg også!
der er et praktisk udskrivbart opskriftskort nær bunden af dette indlæg. Læs de følgende afsnit for at lære et par tip og tricks, så din opskrift bliver lige så fabelagtig som min!
gå til opskrift
- fastgør det nu for at gemme til senere:
- ingredienser, der er nødvendige for at lave denne opskrift på vegansk saltet karamelsauce:
- ingredienser:
- udstyr:
- alt om karamelsauce:
- Hvorfor er karamelsauce så udfordrende?
- før du starter:
- så hvad kunne gå galt?
- du har brug for tid til at smelte og koge sukker lige højre!
- tilsætning af vand og majssirup til sukkeret inden tilberedning:
- smeltet karamel kan pludselig gribe op og vende tilbage til sukker!
- tilsæt vand og majssirup til sukkeret:
- brug en våd konditorbørste på siderne af gryden:
- smelt sukkeret helt inden kogning:
- rør ikke blandingen, mens den koger og karamelliserer:
- brug en frisk træske, når det er tid til at røre igen.
- skal jeg bruge en træske?
- hvor længe vil den veganske karamelsauce holde?
- Hvad kan vi bruge denne karamelsauce på?
- og nu til opskriften:
- vegansk hjemmelavet saltet karamel med kokosmælk
- udstyr
- ingredienser
- instruktioner
- noter
- ernæring
fastgør det nu for at gemme til senere:
ingredienser, der er nødvendige for at lave denne opskrift på vegansk saltet karamelsauce:
ingredienser:
- smeltet vegansk smør-karbad eller pind er fint
- stuetemperatur kokosmælk-du vil skumme cremen fra toppen af dåsen
- hvidt granuleret sukker
- vand
- majssirup
- vanilje
- salt
udstyr:
- tungbundet mellemstor gryde
- 2 træskeer (en vil være fint, hvis du lover at skylle den af efter først at have omrørt sukker / vandblandingen
- konditorbørste og skål med vand til børstning ned ad siderne af gryden, når sukkerkrystaller er til stede
alt om karamelsauce:
karamelsauce kan være vanskelig! Jeg prøvede og mislykkedes mange gange, før jeg fik det rigtigt. Jeg er ikke en professionel vegansk kok eller bager, men en hjemmekok som dig. Du kan lære af mine kampe:)
hvis du allerede er en pro på karamel sauce, kan du bare rulle til opskriften. Hvis ikke, læs venligst det følgende afsnit for at lære mere om, hvordan du laver den bedste veganske karamelsauce rundt!
gå til opskrift
Hvorfor er karamelsauce så udfordrende?
jeg lærte meget af at læse om at lave regelmæssig (ikke vegansk) karamel fra dette indlæg på Tough Cookie Baking Blog. Hun har masser af (ikke-veganske) fantastiske bageopskrifter og masser af madlavning/bagning visdom.
før du starter:
Læs virkelig anvisningerne på opskriftskortet – især hvis du aldrig har lavet karamelsauce før.
mål alle dine ingredienser ud. Når du laver karamelsauce, kan tingene bevæge sig hurtigt, og du vil ikke holde pause for at måle ingredienser.
Smelt smørret og skum fløden fra det øverste lag af den dåse kokosmælk. Du behøver ikke at køle dåsen med kokosmælk, som du gør, når du laver kokosmælk pisket topping.
faktisk skal din smør og kokosmælk være stuetemperatur før brug.
så hvad kunne gå galt?
læs venligst følgende forslag. Jeg vil have din karamelsauce til at blive så rig og glat og lækker som min!
du har brug for tid til at smelte og koge sukker lige højre!
karamelsauce er lavet af smeltende sukker lige til det punkt, at det næsten begynder at brænde. Hvis det smeltes og koges for længe, begynder det at brænde og smager bittert – ikke sødt, som du ville forvente, at karamelsauce smager.
hvis du ikke tillader karamelsausen at koge længe nok, karamelliseres sukkeret aldrig, og mens saucen smager sød, har den ikke den dybde af smag, som ægte karamel har.
sørg for at se den kogende karamel omhyggeligt. Det tager kun få sekunder at gå fra en dejlig karamelfarve til en for mørk farve og derefter brændt. På billedet nedenfor var jeg i stand til at fange den perfekte farve lige før den blev for mørk.
tilsætning af vand og majssirup til sukkeret inden tilberedning:
dette hjælper sukkeret med at smelte mere jævnt og forhindre, at en del af sukkeret brænder, mens den anden del stadig ikke engang er smeltet endnu. Rør godt sammen for at sikre, at sukkeret er helt fugtet, inden du tænder for varmen.
smeltet karamel kan pludselig gribe op og vende tilbage til sukker!
jeg begyndte at holde nogle af mine karamel sauce mislykkes. Ser du det øverste lag, der ligner en kæmpe spiky snebold? At mine venner er, hvad der sker, når din karamelsauce bliver til sukker.
for at undgå, at din dejlige smeltede karamel bliver til en ubrugelig sukker, skal du undgå at få endnu en sukkerkrystal i din smeltede sukkerblanding.
tilsæt vand og majssirup til sukkeret:
tilsætning af vand og sukker til karamelsausen giver din carmel sauce mulighed for at smelte bedre og mere jævnt. Dette forhindrer ikke kun sukkeret i at brænde, før det smelter fuldt ud, men hjælper med at holde de ikke-smeltede sukkerkrystaller ude af din smeltede blanding.
brug en våd konditorbørste på siderne af gryden:
du kan forhindre, at ikke-smeltede sukkerkrystaller invaderer din karamelsauce ved at børste ned på siderne af din gryde med en våd konditorbørste, når du ser en sukkerkrystal, mens sukkeret smelter.
smelt sukkeret helt inden kogning:
du skal sørge for, at sukkeret er smeltet og klart, før det begynder at koge. Du kan røre lidt i løbet af denne tid. Dette hjælper sukkeret med at smelte jævnt og forhindrer blandingen i at koge. Hvis det begynder at koge for tidligt, skal du tage det af varmen i et sekund eller to for at bremse det.
rør ikke blandingen, mens den koger og karamelliserer:
når sukkervandet er smeltet, og det begynder at koge, skal du slippe af med skeen! Jeg kan ikke opfordre dig nok til at stoppe omrøring! Dette er den hurtigste måde at ødelægge din karamelsauce på.
brug en frisk træske, når det er tid til at røre igen.
jeg prøver ikke engang at skylle min træske. Jeg bruger bare en frisk ske. Selv en lille sukkerkrystal kan starte kædereaktionen, hvilket får din karamelsauce til at gribe op, før du vender dig til sukker.
skal jeg bruge en træske?
nå…når du først har tilsat vegansk smør og kokosnødcreme, skal du bruge en ske og røre røre røre! Det er virkelig meget varmt, og hvis du bruger en metalhåndteret ske, bliver du brændt!
hvor længe vil den veganske karamelsauce holde?
jeg siger to uger i en tæt forseglet krukke i dit køleskab. Det kan holde længere, jeg ville ikke vide. Det var en udfordring at holde det så længe i mit hus uden at spise det!
når karamelsausen er opbevaret i køleskabet, bliver den tykkere og bliver for solid til at dryppe. Bare varm det i mikrobølgeovnen eller sæt krukken i en skål varmt vand. Karamel serveres alligevel bedst varm. Har jeg ret?
Apropos støvregn….
Hvad kan vi bruge denne karamelsauce på?
det indlysende svar er på is! Varm det lidt op og dryp ovenpå!
min datter dryppet nogle karamel sauce på toppen af æble Cider Donuts. Du kan prøve denne opskrift fra Veggie inspireret!
det ville endda være velsmagende dryppet oven på en tyk skive bananbrød. Eller bruges som sirup til banannødpandekager.
og nu til opskriften:
jeg håber du nyder opskriften, men sig ikke farvel! Tilmeld dig her for opskrift tips og køkken visdom. Jeg inviterer dig også til at e-maile mig med eventuelle spørgsmål, du har. Når du bliver en del af Veggie Fun Kitchen Community, lærer du at lave gode smagsopskrifter, som hele familien vil nyde! (Ingen spam her! Jeg vil aldrig dele din e-mail, og du kan afmelde dig, når du vil!)
vegansk hjemmelavet saltet karamel med kokosmælk
Print Pin
udstyr
-
tunge bund mellemstore gryde
-
2 træsked (eller 1 hvis du skyller det af, når du bliver bedt om det nedenfor)
-
konditorbørste til børstning ned ad siderne af gryden med vand
ingredienser
- 1/3 kop vegansk smør smeltet
- 1/2 kop kokosmælk stuetemperatur-se noter
- 1 kop sukker hvid granuleret og organisk til veganer
- 1/4 kop vand
- 1 spsk majssirup
- 1 liter tsk vanilje
- 1/2 tsk salt
instruktioner
-
før du kommer i gang, jeg opfordrer dig kraftigt til at læse vejledningen. Karamelsauce kan være vanskelig.
-
Smelt vegansk smør og læg det til side. Skænk forsigtigt 1/2 kop ud af det øverste cremede lag kokosmælk, og prøv ikke at få noget af kokosvandet ind med kokosnødcremen. Afsætte. Gør dine andre ingredienser klar.
-
tilsæt sukker, vand og majssirup til en tungbundet mellemstor gryde. Rør sammen for at fugte sukkeret.
-
smelt sukkeret: (se trin nedenfor om brug af konditorbørsten.) Tænd din komfur på lav til med / lav varme. Rør lejlighedsvis, når sukkeret begynder at smelte for at sikre jævn hurtig smeltning. Lad ikke denne blanding koge endnu. Sukkeret skal være helt smeltet og være klart inden kogning. Sukkeret smeltes fuldt ud på 10-11 minutter. (Skyl din træske eller brug en frisk. Du bruger det senere, når du tilsætter smør og kokosmælk.)
-
mens sukkeret smelter, skal du kontrollere siderne af gryden for eventuelle useriøse sukkerkrystaller, der ikke smeltede. Med en våd konditorbørste skal du våde siderne af gryden, hvor du ser sukkerkrystaller, så det hele smeltes ind i blandingen, og det vil ikke senere gribe op og vende tilbage til sukker.
-
Skru op for ovnen til med / høj og lad sukkeret koge. RØR IKKE! Fortsæt med at se omhyggeligt uden omrøring i cirka 7-10 minutter mere. Farven på væsken begynder at skifte til en lys gul farve. Du kan begynde at lugte karamellen. FJERN FRA VARMEN! Du ønsker ikke, at blandingen bliver for mørk, ellers smager den brændt. Hvis du begynder at lugte brændt sukker, eller hvis det bliver for mørkt, skal du straks tage det af varmen. Hvis det allerede er for mørkt og brændt ildelugtende, så kast det og start frisk. Tilføjelse af de andre ingredienser vil ikke forbedre det på dette tidspunkt.
-
mens det stadig fjernes fra varmen, dryppes det smeltede veganske smør i, omrøres hurtigt, så det for det meste blandes ind.
-
tilsæt langsomt i rumtemperaturen kokosnødcreme, omrør hurtigt.
-
tænd ovnen igen til medium og fortsæt med at lave mad og rør, så smør og kokosnødcreme er inkorporeret. Det vil koge. Lad koge i 1 minut. Fjern fra varme.
-
tilsæt vanilje og salt. Rør rundt og lad det køle af. Hvis du har nogle stykker hård karamel på din ske eller på siderne af gryden, skal du bare smide den ud. forsøg ikke at indarbejde. Karamelsausen bliver tykkere ved afkøling.
noter
- den fede kokosnødcreme skal være stuetemperatur eller opvarmet. Du skal skumme 1/2 kop fra toppen af dåsen. Køleskab ikke dåsen med kokosmælk, som du ville gøre, når du laver pisket kokosnødcreme-topping. Ryst ikke dåsen, men skænk forsigtigt “cremen” fra toppen af dåsen. Du vil have en hel del rester. Du kan fryse i en isterning bakke og tilføje til smoothies og sådan.
- jeg understreger virkelig, at du skal læse gennem anvisningerne og forstå dem, før du kommer i gang. Der er meget omrøring og ikke omrøring med denne opskrift og en stor mængde opmærksomhed nødvendig. Gå ikke væk fra det. Sæt hundene udenfor og babyerne i seng, før du prøver denne opskrift!
- denne karamelsauce skal opbevares i køleskabet i et par uger, hvis den er i en tæt lukket beholder.
tre ting, der kan gå galt:
- blandingen kan have en tilfældig sukkerkrystal, der blev efterladt på siderne af panden falder ind. Det vil gribe op lige foran dine øjne, og der er absolut intet du kan gøre for at redde det på det tidspunkt. Smeltning af sukkeret først inden kogning hjælper. Sørg for, at der ikke er nogen sukkerkrystaller tilbage på siden af gryden, hjælper. At lade det koge uden omrøring vil hjælpe.
- du lader det koge lidt for længe, og sukkeret begynder at brænde, hvilket får den færdige karamel til at smage bittert. At se opmærksomt vil hjælpe. Fjernelse fra varme, så snart det begynder at vende farver vil hjælpe.
- du bliver bange og lad ikke sukkeret begynde at karmelisere, før det fjernes fra varmen. (Dette er ofte min fejl). Resultatet bliver en karamel, der er for lys, og mens den er sød og lækker, smager den ikke rigtig som karamel. Det er det mindste af to onde efter min mening…
hvis køkkengudinden har prydet din madlavning i dag, og det hele er udarbejdet, vil denne karamelsauce være den bedste, du nogensinde har spist – vegansk eller ikke-vegansk. Modstå fristelsen til at stikke et strå ind og bare gulp det op. Det er virkelig rig, og du kan være ked af det…