vi ved, at kokosnød smager godt, men vil denne tropiske drupe eller kødfulde frugt også hjælpe dig med at tabe dig og forbedre dit helbred? Jackie Shank, bacheloruddannelsesdirektør i Institut for ernæring og diætetik flagskibsprogram ved University of North Florida, kaster lyset på kokosnød.
myte: kokosnødder er de største nødder, der findes i naturen.
sandhed: hvis de var nødder, ville de ikke være de største. Kokosnødder er faktisk frugten af Cocos nucifera, et tropisk palme. Specifikt er de en type frugt kaldet en drupe, som sætter en kokosnød i samme kategori som en fersken, mango og abrikos. I 2006 tilføjede Food and Drug Administration kokosnød til sin liste over trænødder, der skal undgås af dem med fødevareallergi, hvilket forårsager en smule forvirring, da botanisk kokosnødder ikke er nødder. Allergiske reaktioner på kokosnød er ualmindelige.
myte: kokosmælk er en god erstatning for mennesker, der ikke tåler komælk.
sandhed: kokosmælk er meget forskellig fra komælk. Det er lavet ved at hælde kogende vand over strimlet kokosnød og anstrenge den hvide, cremede væske. Det er typisk købt dåse og har en lang holdbarhed på grund af den høje mængde mættet fedt, der er langsomt at blive harsk. Kokosmælk forbruges oftest som ingrediens i opskrifter, såsom morgenmad smoothies, fløjlsagtige saucer, supper og karryretter, hvilket giver en unik smag og tekstur.
ernæringsmæssigt har kokosmælk meget mere mættet fedt og kalorier end sødmælk (36 gram mættet fedt, 372 kalorier pr.kop kokosmælk; 5 gram mættet fedt, 150 kalorier pr. kop sødmælk) og mangler det protein, calcium og D-vitamin, som komælk giver. Du kan købe lys kokosmælk til at skære kalorier og fedt i halve. Hvis du leder efter et alternativ til komælk, kan du prøve beriget soja, mandel eller rismælk.
myte: kokosvand vil forbedre dit helbred.
sandhed: kokosvand er den let uigennemsigtige væske indeholdt i en frisk kokosnød. Der er ikke noget særligt ved kokosvand bortset fra den høje pris, du betaler for 620 milligram kalium. De fleste af de andre næringsstoffer, der er anført på etiketten, for eksempel C-vitamin, er der ikke naturligt, men tilsættes af processoren. For at fortælle, se på ingredienslisten. Hvis et næringsstof vises på ingredienslisten, tilføjes det under forarbejdning. Det er OK, men drik kokosvand for hvad det er – en velsmagende, forfriskende drik og ikke en billet til levende sundhed.
myte: kokosolie vil hjælpe dig med at tabe sig.
Sandhed: Der er utallige faktorer, der bestemmer, om en person taber, vinder eller opretholder deres vægt. Det er rigtigt, at kokosolie indeholder mellemlange fedtsyrer, der behandles i kroppen via en mere direkte vej sammenlignet med de langlange fedtsyrer, der er rigelige i almindeligt anvendte madolier.
men når det kommer til vægtbalance, er det vigtigste den samlede mængde fedt og andre energi næringsstoffer (kulhydrater og proteiner) forbruges og aktivitetsniveauet.
de fleste amerikanere er enten overvægtige eller overvægtige, fordi de spiser flere kalorier, end de har brug for, og de bevæger ikke deres kroppe nok til at gøre en forskel.
at tro, at kokosolie vil hjælpe denne situation er vildledt. Når det er sagt, hvis det bruges i små mængder, er kokosolie en vidunderlig tilføjelse til dit køkken. Fordi det indeholder så meget mættet fedt, er det normalt fast ved stuetemperatur; derfor kan det i opskrifter ofte erstattes af smør eller forkortelse med gode resultater. Nogle mennesker foretrækker den mindre forarbejdede jomfru kokosolie frem for det raffinerede produkt, men vær opmærksom på, at den raffinerede version har et højere røgpunkt, så det kan modstå mere direkte varme, når man laver mad.
uanset om du vælger jomfru eller raffineret kokosolie, kan regelmæssigt forbrugende enten øge blodkolesterolniveauet hos modtagelige mennesker.
myte: strimlet kokosnød er for høj i sukker til at blive brugt til madlavning eller bagning.
sandhed: kokosnød er naturligvis meget lavt i sukker, men den slags, der er lettest tilgængelig i købmandsforretninger, er blevet sødet under forarbejdningen til en mængde på ca.fem teskefulde sukker pr. halv kop kokosflager. Du kan finde usødet kokosflager på et naturligt fødevaremarked. Tilsæt et strejf vaniljeekstrakt for at forbedre smagen.
varerne er en månedlig kolonne om madmyter og fakta af fakultetsmedlemmer i University of North Florida ‘ s Department of Nutrition and Dietetics, som blev valgt af UNF-præsident John Delaney som et flagskibsprogram, designet til at hæve programmet. Har du et spørgsmål om kokosnødder? Kontakt Jackie Shank på [email protected].