Vanilje og chokolade

disse vanilje-og chokoladekager er en klassisk italiensk cookie og en af mine yndlings julekager! De er tynde, sprøde og så nemme at lave!

denne opskrift og fotos er blevet opdateret, siden de var originale indlæg den 12/15/2014

cookies har været en Julekagetradition i vores familie så længe jeg kan huske. Både min mor og bedstemor havde jern og lavede dem hver December, nogle gange mere end en gang. Efter at min bedstemor døde, fik jeg hendes jern, og jeg fortsætter traditionen med at lave en batch hvert år.

når vi vokser op, laver vi normalt enten vanilje eller mandelsmag. Vi lavede typisk ikke den traditionelle anis (sort lakrids) smag, fordi ærligt talt er ingen af os fans af smagen.

da jeg modtog min bedstemors jern, var der et gammelt opskriftskort i det, der også indeholdt en chokoladeversion. Nå, jeg kunne ikke modstå at prøve det, og det var sådan, jeg landede på denne opskrift på vanilje og chokoladepisseller, som jeg deler med dig i dag!

Hvad er en Cookie?

vaffelkager er traditionelle italienske vaffelkager. Dejen er en simpel kombination af smeltet smør, sukker, æg, mel og bagepulver. Den smag, du tilføjer til smag, er uendelig, men anis, vanilje og chokolade er mere traditionelle.

tykkelsen er også en personlig præference. Jeg har en tendens til at kunne lide min tynde og sprøde, så jeg trykker lidt tungere ned på jernet. Det eneste specielle udstyr, du har brug for til at lave cookies, er selve jernet. Du kan finde dem online eller i specialbutikker.

ingredienser, der er nødvendige for at fremstille vanilje-og chokoladesmør

• usaltet smør
• æg
• sukker
• mel
• bagepulver
• usødet kakaopulver
• vanilje

Sådan laver du vanilje-og Chokoladepiseller

for at lave kagedejen kan du bruge en stativmikser, håndmikser eller bruge en piskeris og gummispatel.

start med at forvarme strygejernet og smelte smørret i mikrobølgeovnen. Pisk derefter de tørre ingredienser sammen i en skål. Hvis du bruger en stativblander, skal du slå æggene sammen med padletilbehøret, indtil de er helt brudt op og kombineret. Hæld langsomt i sukkeret og fortsæt med at slå i et par minutter.

tilsæt vanillen og strøm langsomt i smøret med blanderen på lavt, så du ikke koger æggene. Ligeledes, hvis du gør det i hånden, pisk konstant som du hælder i smør. Hæld de tørre ingredienser i med det våde og slå på lav indtil kombineret eller fold sammen med en gummi spatel indtil kombineret. Hvis du laver chokoladeversionen, vil den eneste forskel være at piske kakaopulveret ind med melblandingen.

brug en medium cookie scoop (2 teskefulde) og læg dejen i midten af formene på jern. Tryk låget ned, og lad dem bage i cirka 30-45 sekunder. Ligesom at lave pandekager, bliver du sandsynligvis nødt til at smide de første par cookies, du laver. Brug en spatel eller kniv til at fjerne dem fra strygejernet, og læg dem derefter på et trådstativ for at køle af.

Smagvariationer

• mandelekstrakt, ca. 1/2 – 3/4 tsk
• anisekstrakt, ca. 1 – 1/2 tsk
• citron, ved hjælp af citronskal, ekstrakt eller begge
• Orange, ved hjælp af appelsinskal, ekstrakt eller begge
• Rød fløjlssmykker
• Churrosmuslinger

hvordan man serverer mad

det er klart, at du kan spise mad som det er, men her er nogle andre muligheder for at servere dem.

• gør dem til mock cannolis. Når de er varme, skal du pakke dem rundt om en trædyvel eller noget lignende, indtil de holder deres form. Når det er køligt, skal du fylde dem med din yndlings cannoli-påfyldningsopskrift.
• tag en blødgjort scoop af din yndlingsis og tryk den ind mellem to cookies for at lave en ismad.
• drys dem med pulveriseret sukker.
• Dip eller dryp dem med smeltet chokolade. Før chokoladen hærder drys med hakkede nødder, drys eller mini chokolade chips.
• rul dem til en vaffelkegle og fyld med is.

flere julekager

Chai ingefær Cookies

sej ingefær melasse Cookies

Havregryn Mørk Chokolade Tranebær Cookies