specialitet: Californien, fransk og fusionskøkken
bedst kendt for sit enorme restaurant imperium, har Ulvgang Puck haft en dybtgående indflydelse på amerikansk og international spisning. Med tre separate divisioner inkluderer chef pucks kulinariske bedrifter sofistikerede spisesteder, en cateringtjeneste og en franchise af afslappede restauranter, forbrugerprodukter og medieprojekter.
Puck blev født i en østrigsk by, hvor han begyndte at lave mad sammen med sin mor i en ung alder. I en alder af 14 begyndte Puck sin kulinariske træning og arbejdede på nogle af de bedste restauranter i Frankrig. Ti år senere flyttede den unge kok til USA, hvor han begyndte sit første job på LaTour, en restaurant i Indianapolis.
i 1975 flyttede Puck til Los Angeles, og han fik øjeblikkelig opmærksomhed fra medierne som kok og derefter medejer af Ma Maison. Derfra skabte han sin første restaurant, Spago, også placeret i det vestlige Holland. Pucks nu berømte retter, såsom hans gourmetretter toppet med røget laks og kaviar, tjente kokken en grad af berygtethed. Spago og Puck modtog adskillige anerkendelser, herunder to James Beard-priser for Årets fremragende kok i 1991 og Årets Restaurant i 1994. Efter at Spago flyttede til Beverly Hills i 1997, modtog den to Michelin-stjerner, en af kun tre Los Angeles-restauranter, der modtog denne ære.
Puck åbnede derefter Chinois, hvor han eksperimenterede med en fusion af asiatiske smag og Postrio med inspiration fra smeltediglen i San Francisco. Derfra, Puck har introduceret 13 yderligere fine restauranter. Lanceret i 1998, hans catering service er den officielle cateringvirksomhed for Academy of Motion Picture Arts and Sciences’ årlige Guvernørbold. I 1991 åbnede Puck en kæde af bistroer, der tilbyder sine signaturretter og andre retter til overkommelige priser. Han har skrevet seks kogebøger, lavet adskillige tv-optrædener og har haft sit eget tv-program på Madnetværket.
Puck er også involveret i mange filantropiske aktiviteter. Hans vigtigste bestræbelse er Eat, Love, Live (godt). Dette er en forpligtelse til at levere mad fremstillet af de sundeste, friskeste, mest naturlige og økologiske produkter.
han bor i Los Angeles med sin kone, Gelila, og fire sønner, Cameron, Byron, Oliver og Aleksander.
opskrifter:
Chinois lammekoteletter med koriander mynte Vinaigrette og Stir Fried grøntsager
vild champignon Risotto
Min favorit chokoladekage