jeg er en stor, stor fan af rejer og grits. Hvis jeg spiser på en restaurant, hvor det er på menuen, er der en ret stor chance for, at jeg bestiller det. (Min nuværende favorit her i Cincy er på S. V. Clyborne. Helt seriøst, fantastisk!) Jeg elsker creaminess af grits, saucen med lidt varme og en bunke af store, smukke rejer.
det er rejerne, der er problemet. Min langmodige mand spiser dem ikke (jeg siger langmodighed, selvom han ikke ved, hvad han mangler), rejer og grits er væk fra hjemmemenuen, medmindre jeg tilfældigvis spiser alene.
Men da min tante gav mig en pose korn fra Nora Mill Granary ved Thanksgiving sidste år, kunne jeg ikke stoppe med at tænke over det. Disse ting er den rigtige aftale, stenjord med vandkraft i midten af ingenting Georgien, som jeg beskrev i dette indlæg. Det er et fuldkornsprodukt, der smager som majs uden at være, godt, corny. Hvis du følger anvisningerne på posen, kommer den ud øm, blød, cremet og stadig stick-to-your-ribs hjertelig.
hvis det ikke kunne være rejer, besluttede jeg, at disse grits stadig havde brug for et krydret, saftigt protein på toppen. Jeg ville holde mig groft til scriptet i min gamle standby rejer og grits opskrift-masser af grøntsager og en sauce fortykket med en lille smule mel til en rouks–men bytte rejerne til kyllingebryst. Jeg endte også med at foretage nogle yderligere justeringer, ændre grits-metoden for at følge anvisningerne på posen og foregående mælken, vel vidende at de ville være masser cremet alene og bruge herlig, herlig bacon som både aroma og kilde til madlavning fedt.
resultatet? Jeg ved ikke, at kylling og grits nogensinde kan erstatte rejer og grits i min mentale placering af nye Orleans køkken, komfort mad og skål måltider. Men det kommer darn tæt, og jeg vil gerne gøre det igen og igen.
kylling & Grits
noter
dette måltid kan genopvarmes senere, hvis det ønskes. Opbevar korn og kylling separat. Varm kornet i en overdækket gryde eller i mikrobølgeovnen med et stænk vand (eller lav en frisk batch, hvis du ønsker det). Opvarm kyllingen i en overdækket gryde, tilsæt et stænk vand, hvis det virker tørt.
ingredienser
Grits:
- 1 kop hvid majsgryn
- 4 kopper vand
- salt
- 2 spsk smør
kylling og sauce:
- 2 skiver tyk skåret bacon, terninger
- 1 lb rå kyllingebryst, skåret i 1-tommer stykker
- 1 løg, terninger
- 1/2 grøn paprika, terninger
- 1/2 rød paprika, terninger (eller brug en hel peber af begge farver)
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk paprika
- 1 tsk frisk timian eller 1/4 tsk tørret
- dash cayenne
- 2 tsk mel
- 1 kop vand
- 1/2 kop mælk
- varm sauce efter smag (jeg kan godt lide Frank ‘ s Red Hot)
instruktioner
- gør gryn. Kog 4 kopper vand i en overdækket gryde. Tilsæt korn, smør og en knivspids salt. Vend tilbage til kog, og reducer derefter varmen til medium-lav, indtil blandingen simmer. Dæk og kog, piskeris lejlighedsvis, indtil de er møre. Krydre efter smag og hold dækket, indtil den er klar til brug.
- i mellemtiden koges baconet over medium varme i en stor stegepande. Når den er sprød, skal du fjerne den med en skåret ske i en skål. Hæld alt undtagen 1 spsk fedt af.
- genopvarm gryden over medium-høj. Krydre kyllingen med salt og peber, og føj den til gryden. Sauter, indtil den er kogt igennem, og fjern den til skålen med baconet.
- sæt stegepanden tilbage på varmen og tilsæt løg. Sauter indtil gennemsigtig og begynder at blødgøre. Tilsæt peberfrugterne, og fortsæt med at koge, indtil de er møre.
- reducer varmen til medium. Tilsæt hvidløg og kog lige indtil duftende, kun 30-60 sekunder.
- drys paprika, timian, cayenne og mel over og kog under omrøring, indtil melet lugter kogt og nøddeagtig. Tilsæt vand og mælk; bring i kog og reducere væske indtil fortykket.
- tilsæt bacon og kylling tilbage i gryden og rør til pels. Smag til med salt og varm sauce.
- for at tjene, opdele grits mellem fire skåle og top med kylling blanding og sauce. Serveres med ekstra varm sauce, hvis det ønskes.
| Beløb pr. portion: | ||
|---|---|---|
| kalorier | 390 | |
| % daglig værdi* | ||
| fedt i alt 9.8 g | 15.1% | |
| mættet fedt 4.8 g | 24% | |
| transfedt | ||
| kolesterol | 0 | |
| natrium | 0 | |
| kulhydrat i alt 39.8 g | 13.3% | |
| kostfibre 7.5 g | 30% | |
| sukker 5/2 g | ||
| Protein 48.2 g | ||
| vitamin A | C-Vitamin | |
| Calcium | jern | |
* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2.000 kalorier. Dine daglige værdier kan være højere eller lavere afhængigt af dine kaloriebehov.
uanset stykker