torskefisk kaldes undertiden havets kylling på grund af det hvide flassende kød og mild smag. Der er faktisk 2 arter af torsk, Atlanterhavet og Stillehavet. Men meget sjældent med dig ser dem markedsført af deres navn.
de Navne, du vil se mest almindelige med torsk er “Scrod torsk”, Islandsk torsk og Lingcod, som ikke engang er en torsk.
Scrod torsk er et udtryk, der bruges til mindre torsk under 2 1/2 pund. Islandsk torsk er for fisk fanget i Islandske farvande. Torsken hører til i Gadidae-familien, som også inkluderer kuller, sej, kulmule og hoki.
atlantiske torskefileter har et magert kød med en mild smag og store hvide flager, når de koges. Stillehavstorsken er mager og flaky med en mild smag, men er ikke så fast som Atlanterhavstorsk på grund af et højere fugtindhold i dem.
madlavning torsk
på grund af det magre kød, som torsk har, er det bedst at koge det med fugtig varme. Sandsynligvis er en af de mest almindelige måder at lave torsk på enten paneret eller voldsramt og stegt. Men med en så mild smag er torsk en fremragende fisk til sådanne krydderier som dill, basilikum, dragon og ingefær.
mere om torsk
måder at tilberede det på:bage, stege, stege, Saute, damp
tekstur: delikat til Medium
smag: Mild
Torskesubstitutioner
Pollock, kuller og Hoki
almindelig: Alaska torsk, ægte torsk, grå torsk