Tjekkiet
Tjekkiet er meget stolt af sin øl, og et besøg i landet ville ikke være komplet uden at stoppe ved et par pubber for en smag. Øl til tjekkerne er som vin til den franske eller larmende adfærd til Aussies: det er en del af kulturen. Men dette er ikke din college-frat-party-keg-stand slags ølkultur og bør ikke behandles som sådan (selvom det kun koster 60 cent for en halv liter.) For ikke at fornærme dine værter og for at sikre, at du får mest muligt ud af de fint gærede ingredienser og brygningsteknikker, som de tjekkiske brygmestre har brugt generationer på at perfektionere, har jeg oprettet dette let at følge 12-trins program med lokale drikke skikke og traditioner. Så når du går til belly op til baren, husk disse ting og nyd den drik, som Centraleuropa blev født til at brygge, uden den bitre eftersmag, som kulturel uvidenhed kan bringe.
1. Hvad er tilgængeligt
kommer fra en kapitalistisk verden, hvor variation og individuelt valg er af største betydning, kan det overraske mange mennesker at lære, at pubber i Tjekkiet ikke tilbyder et bredt udvalg af bryggerier at vælge imellem. Faktisk vil hver pub kun have et mærke på TRYK, normalt ejerens favorit. Dette er ikke noget tilbage, sovjetisk skik, der lige har holdt fast; det er et spørgsmål om markedsføring. Fordi hver pub kun sælger et mærke, leverer dette firma stort set alt, hvad der kræves for stedets funktion: duge, coasters, paraplyer hvis det er udenfor, kommer selv vandhaner og trykhåndtag fra bryggeriet. Til gengæld lover pubben kun at tjene det mærke, hvad enten det er Pilsner, Staropramen, Bernard, Litovel eller nogen af de hundreder af andre små bryggerier, der kalder Tjekkiet hjem. Uanset hvad der er på skiltet ud foran, det er hvad pubben tjener, så ikke genere dig selv eller fornærme ejeren ved at bede om noget andet. Hvis du vil have en ændring af tempoet, hoppe fra pub til pub, prøveudtagning deres tilbud.
2. Menuen (grader)
bare fordi pubben kun tilbyder et ølmærke, betyder det ikke, at der bogstaveligt talt kun er et valg tilgængeligt. Ligesom Budviserens Bud, Bud Light, Bud Ice, Non-alcoholic Bud, Bud for Kids osv. det samme gør tjekkiske bryggerier. Og de er meget, meget bedre. Du vil sandsynligvis støde på menuen øl af forskellige “grader” (10 liter -12 liter er mest almindelig). Dette er ikke henvisninger til korrekt serveringstemperatur, vintage eller Alkoholprocent (selvom alkoholniveauet afhænger lidt af det), men snarere til mængden af malt i bryggen. En højere grad betyder højere malt og lidt højere alkoholindhold. Forskellen er ikke væsentlig, og de højere procentsatser koster lidt mere, men hvis du vil teste dine smagsløg, er det en god måde at gøre det på. Og fra tid til anden, normalt om vinteren, kommer bryggerier ud med en 13 eller 14 graders godbid, så hvis du ser en af dem i menuen, skal du sørge for at drage fordel.
3. Menuen (lys og mørk)
den mest traditionelle og mest velsmagende øl i landet er en lys pilsner, hvilket er, hvad du vil finde fylde glas næsten hver person på pubben. Men hvis lettere øl bare ikke er din ting, tilbyder de fleste steder et mørkt alternativ, kaldet tmav karrus (t-mah-vay). Mørkere tjekkiske øl er ikke som de mandige stouts eller bærere, som de fleste mennesker tænker på, når de overvejer mørk øl. De er meget sødere – nogle gange for søde – og betragtes som ringere end deres lettere kolleger. De er ikke så komplekse og ses i landet med en hel del distain af dem, der bruger for meget tid på at dømme sådanne ting. Ofte bærer pubber dem ikke engang på tryk, og du vil modtage din i en flaske, eller lahovn Kurt (lah-hove-nay), nogle gange ledsaget af en fnys af afsky fra serveren. Bedst at holde sig til de gode ting.
4. Bestilling (del i)
det er uheldigt, at det tager indtil det fjerde trin i vores guide at begynde at tackle bestillingsprocessen, men dette trin er normalt ret ligetil. Og det er her, du lærer det vigtigste ord på det tjekkiske sprog, hvis du ikke allerede har: pivo (pee-voh). Du kan gå ind i enhver bar, restaurant, supermarked, eller antikvitetsbutik i landet, sig Ordet pivo og få den forfriskende drik, du så inderligt ønsker. Så enkelt er det. Og hvis du vil have en mørk øl, du bare nødt til at sige “tmav Kristian pivo.”Hvis du vil være rigtig høflig, kan du endda sige tak, “prosim” (pro-seem) når du bestiller og tak “dekuju” (de-koo-yu) når du serveres.
5. Bestilling (Del II)
det var nemt, ikke? Du har en øl foran dig, og nu Kan du slappe af og begynde at overveje, hvad du vil næste. Hvad med at prøve at få en anden øl? Når du bare bestiller en pivo, giver serveren dig altid den billigste øl, de har (det hele er relativt, da priserne spænder fra omkring 60 cent os for den billigste til en bank-breaking 75 cent os for den dyreste). Dette er ikke en fornærmelse mod din smag som forbruger, det er bare sædvanligt. Hvis du vil have en bestemt ølmærke, du skal bestille det efter bynavn, fordi mange af de større bryggerier ejer et par mindre underbryggerier, som de også serverer på deres pubber. Det hyppigste par er Pilsner Urtel og Gambrinus. Sidstnævnte er billigere, så hvis du bare bestiller en “pivo”, vil du blive behandlet med en Gambrinus. Men hvis du vil have en Pilsner Urtel, vil du bede din server om en “Plsen” (pil-nen), den by, hvor den er fra.
6. Skum
det virker underligt for amerikanske og britiske besøgende at få en øl ud med en tomme skum øverst og kaldes fuld. Men bare rolig, der er en hel halv liter af de gode ting derinde. Skum er meget vigtigt for den tjekkiske ølkultur, fordi godt skum betyder et godt karboneringsniveau, et godt karboneringsniveau betyder en god hældning, og en god hældning betyder en god øl. Skummet skal være tykt, og nogle af de bedste bartendere kan gøre det tykt nok til, at du bogstaveligt talt kan skære det med en kniv. (Virkelig. Jeg havde en ven, der testede dette for at vise mig og var med succes i stand til at løfte den øverste halv tomme skum af og placere den på bordet intakt. Dette er ikke kulturelt følsomt og bør ikke forsøges; bare tag mit ord for det.) Når du er færdig med dit glas, skal der være linjer med resterende skummærkning, hvor du tog hver slurk og en lille klat skum i bunden af glasset. Hvis det er en god hældning, bør skummet ikke forsvinde helt, før du er færdig med din øl.
7. Skål!
så nu har du øllet foran dig, og du er klar til at drikke, ikke? Ikke så hurtigt, Jeltsin. Først skal du skåle for alles helbred, en proces, der er fint, når der kun er et par venner på pubben, men et logistisk mareridt med en skare. For det første siger du “nej!”(nah-drah-vee) og rør briller med en af dine ledsagere, mens du ser dem i øjet. Se dem altid i øjet, som du bogstaveligt talt siger “til dit helbred”, og hvis du ikke får øjenkontakt, er det et tegn på alvorlig respektløshed. Du skal gøre dette med alle ved bordet, ikke en let bedrift til at begynde med. Men det bliver endnu sværere, hvis du vil undgå syv års dårligt køn, som jeg er sikker på, at vi alle gør (se nedenfor).
8. Reglerne
for at undgå en sådan katastrofal skæbne skal du undgå to ting: for det første må ingen øl spildes fra glasset. For det andet, og sværeste, er der ikke to mennesker, der har lov til at krydse arme. Hvis to menneskers udstrakte lemmer krydser hinanden på nogen måde, vil de to lide syv års uheld i soveværelset. Og for at gøre tingene værre, alt dette skal gøres, mens du kigger, ikke på din hånd eller nogen andens, men direkte ind i øjnene på den person, før du. Nogle gange vil det tage et minut eller to for at sikre, at alle er forsikret godt helbred uden tithonus-stil forgreninger af en dårlig køn liv. Og ja, du skal vente på, at alle er færdige, før du kan drikke. Den gode nyhed er, at du kun skal gøre dette til den første øl, fordi det ville blive næsten umuligt, når natten trækker på.
9. Tabel, Drik
når alles helbred er blevet ristet til, og alle er tilstrækkeligt sikre på, at deres fremtidige seksuelle liv ikke er blevet påvirket negativt på nogen måde, er det tid til at slappe af og lade hjernen bedøvende begynde. Den eneste ting at gøre nu, og det er simpelt, er at røre dit glas til bordet, før du løfter det til munden. Alle, jeg kendte, var eftertrykkelige over denne regel, men ingen har nogensinde været i stand til at give mig en grund til det. De gider ikke engang at forsøge at gøre en op! Tilsyneladende at krydse arme, mens man prøver at ønske nogen et godt helbred, kan have katastrofale langsigtede virkninger vedrørende ens libido, en forbandelse, der simpelthen griner af. Men hvis man ikke rører bordet før man drikker, åbnes en Pandoras kasse, som ingen tør rod med. Så må det være sådan. I det mindste nu får du at drikke.
10. Endelig drikke.
nu hvor alle spiser og er forsikret om, at risikoen for syv års cølibat med succes er blevet undgået, kan du endelig slappe af og nyde nogle af de bedste øl i verden. Det er interessant, derefter, at de fleste tjekkere ikke nipper til deres øl; de sluger det, tager en fuld mundfuld af nektar i munden ad gangen og lægger derefter deres glas ned i et par minutter, før de gentager processen. I starten kan det virke lidt kontraintuitivt, især i et samfund, der ærer sin øl så meget som tjekkerne gør. Men bare prøv det. Jeg kan ikke forklare hvorfor, men det ser bare ud til at smage bedre, og nogle gange ser det ud som om jo mere du tager ind ad gangen, jo mere forfriskende er det. Så selvom du ikke er ivrig efter at nedskyde fire eller fem ounces ad gangen, skal du give det en hvirvel. I det mindste passer du bedre ind med de lokale.
11. Bestilling en anden
sandsynligvis det sværeste ved at drikke i Tjekkiet er at stoppe med at drikke i Tjekkiet. Men før jeg fortsætter, jeg skal påpege, at det at efterlade en øl ufærdig, af en eller anden grund, er den højeste fornærmelse, du kan give til en server, en bartender, og selve baren. Hvis du ikke kan lide det, du får, er der sandsynligvis noget galt med dig, så drik det alligevel, eller få en anden til at afslutte din. Uanset hvad du gør, skal du ikke efterlade en ufærdig øl på bordet. Du kan lige så godt slå bartenderen i næsen og tage hans mælkepenge. Men tilbage til grundene til, at du ikke kan stoppe. For det første, og mest indlysende, er fordi ølen bare er så darned god, at du aldrig vil give et andet glas op. Men også fordi serverne har en så fantastisk fornemmelse, at de, inden du kommer til at sluge slutningen af dit første glas, vil være ved dit bord og spørge, om du vil have en anden. Og hvem er du at sige kender? Så meget er øl en hæfteklammer i det tjekkiske liv, at servere ikke engang skriver “pivo” på ordresedlen: de laver bare stemmemærker, som de tilføjer i slutningen af natten. Så bekymre dig ikke om at kunne bestille en anden øl, når din første er væk; bare bekymre dig om at kunne sige nej.
12. Betaler
når din lever endelig ikke kan stå mere, og tiden er kommet for dig at betale din fane, hvis du har en server, fortæl ham “Aplatime, prosim” (at-pla-tee-meh pro-synes). Han eller hun vil derefter tally op din regning og skrive den endelige afgift ud for dig. Hvis virksomheden har ingen server til at indsamle fra dig, bare bringe din billet op til baren, og de vil tally det for dig der. Tipping er sædvanlig i Prag, som oversvømmes af udenlandske turister med penge til at brænde, og omkring 10% skal være okay, men 15 eller 20 vil ikke blive vendt væk. Uden for hovedstaden er det normalt blot at afrunde regningen til nærmeste fem eller, hvis du er i et generøst humør, ti Korun (den tjekkiske valuta.) For eksempel, hvis din fane er 142ck, skal du sandsynligvis give mindst 145ck eller 150ck til din server. Hvis disse priser lyder stejle, skal du huske, at US$1 svarer til omkring 25ck, så du betaler kun omkring $6 for en aften ude.
det blev sagt, at tjekkiske arbejdere under kommunismen plejede at gå til deres job fra 7:00 til 10:00 og derefter tilbringe resten af deres dage på pubben, hvor den gennemsnitlige protektor ville forbruge omkring fem liter (ca.1,3 gallon) øl om dagen. Pubben var, hvor folket kunne mødes og tale frit og glemme hverdagens besvær med livet som medlem af proletariatet. Så med et så vigtigt sted i tjekkisk historie er det ikke underligt, at de tager deres øl meget alvorligt. Og med denne tjekkerliste (få det ?) du kan passe lige ind. Så når du går ud på pubben, husk disse tip, når du tager plads med en af de lokale, og nyd den drik, som dette land blev født til at brygge.