PrintCherry Almond Cupcakes
til cupcakes:
3 kopper kagemel (eller 2 3/4 kop universalmel)
1 spsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
16 spsk. saltet smør, ved stuetemperatur (2 pinde)
2 kopper sukker
4 store æg
1 1/4 kopper kærnemælk
1 tsk. vaniljeekstrakt
1 tsk. mandelekstrakt
1 kop maraschino kirsebær, finthakket
hele kirsebær, til pynt
hakkede mandler, til pynt
til frosting:
1 kop saltet smør, stuetemperatur
4 kopper konditorsukker, sigtet
3 spsk maraschino juice (fra krukke)
1 tsk mandel ekstrakt
Forvarm ovnen til 350 F. Linje to cupcake pander med papir liners. Afsætte.
i en medium blandeskål kombineres kagemel, bagepulver og salt. Pisk sammen og sæt til side. Tilsæt smørret i skålen på en elektrisk mikser, der er udstyret med padletilbehøret. Pisk på mellemhøj hastighed i 2 minutter, indtil den er lys og cremet i farven. Tilsæt sukkeret, og slå i 2 minutter mere. Skrab ned på siderne af skålen og slå i endnu et minut.
bland æggene et ad gangen, indtil de er inkorporeret. Skrab siderne af skålen ned efter hver tilsætning. Kombiner kærnemælk, vanilje og mandelekstrakt i en flydende målekop. Med blanderen på lav hastighed tilsættes de tørre ingredienser skiftevis med de våde ingredienser, begynder og slutter med de tørre ingredienser og blandes lige indtil de er inkorporeret. Skrab siderne af skålen ned og bland i 15 sekunder længere. Fold de hakkede kirsebær ind med en gummispatel.
opdel dejen mellem de forberedte papirforinger, og fyld hver ca.2/3 af vejen fuld (du vil sandsynligvis have dej tilbage efter påfyldning af 24 brønde.) Bages 18-22 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer rent ud. Lad afkøle i panderne 5-10 minutter, og overfør derefter til et køleholder for at afkøle helt. Udskift papirforinger og bag den resterende dej, hvis det ønskes.
til frosting, fløde smør på medium-høj hastighed ved hjælp af en blander indtil lys og fluffy, om 3 minutter. Reducer blandehastigheden til lav, og tilsæt pulveriseret sukker, og bland, indtil det er grundigt kombineret. Tilsæt kirsebærsaft og mandelekstrakt, og øg hastigheden på blanderen til medium. Pisk i 1 minut. Frost cupcakes som ønsket.