Coconut nectar er en lækker oser karamel-farvet sød glæde. Det smager vidunderligt på toast, omrøres i grød eller bruges i en opskrift som vores Kokosflapjacks med tranebær og abrikoser. Men hvad er det, og hvorfor glæder vi os så meget over det?
glæden ved kokosnød nektar
kokosnød nektar er en magisk sød ting. Det er lavet med minimal forarbejdning; hvad du får i en klemt flaske er stort set, hvordan det er, når det kommer fra landmanden til fabrikken for at pakke op og sende ud.
det, vi kalder kokosnødnektar, fremstilles ved først at samle saften fra kokosnødtræet. Dette findes lige på toppen af træet, i blomsterne, som ville gå på at blive frugten (hvad du kender som kokos). Vi har skrevet før om, hvordan kokosnøddesaft høstes.
saften indsamles fra hvert træ to gange om dagen af individuelle landmænd. De bruger derefter en bred gryde til at opvarme saften til kogepunkt. Når fugtigheden opvarmes væk, forbliver en mere koncentreret saft. De naturligt forekommende sukkerarter hjælper med at karamellisere det, og du er tilbage med den søde klæbrige kokosnødnektar, der finder vej til vores hylder.
så er kokos sirup det samme som kokos nektar?
det er let at forstå, hvorfor der er forvirring omkring, om kokosnødnektar og kokosnødsirup er den samme ting. Når alt kommer til alt er begge sirupede! Imidlertid er kokosnektar mindre forarbejdet. Alt der sker med saften koger det ned til en mere viskøs konsistens. Med kokossirup tager virksomheder kokosnødsukker og tilsætter vand til det, hvilket gør det tilbage til en sirupagtig konsistens. Så de er ens, men ikke det samme.
hos Coconut Company må vi indrømme, at vores ægte kærlighed er kokosnektar. Det er renere og en mere naturlig form for sødestof. Selvfølgelig, honning er en anden af naturens dusør af sødestoffer, som er ahornsirup, så hvordan kokos nektar sammenligne med de ting fra vores venlige bier og ahorn træer?
er kokosnød nektar bedre end honning? Er kokosnød nektar bedre end ahornsirup?
vi er ikke gale fans af at dømme opkald på forskellige, men helt naturlige søde ting. Vi vil hellere præsentere dig for fakta og lade dig beslutte, hvilket naturligt sødemiddel der er bedst for dig, og hvilken situation.
honning i sin mest naturlige og rå form er en vægtig konkurrent, når det kommer til naturlig sødme. Den honning, der ender på vores morgenbord, er dog ikke den samme ting. Denne honning opdrættes i enorme mængder og gennemgår en pasteuriseringsproces, der desværre også dækker alle de vidunderlige ting, den indeholder, såsom mineraler, mineraler og pollen, den blev fremstillet af.
med bier opdrættet til honning er honning ikke veganvenlig. Det fjerner det straks fra et stort og voksende antal folks kostvaner. Honning har også en meget karakteristisk smag, og er ikke bare ‘sød’.
ahornsirup er lavet ved hjælp af ahorntræets saft. Ligesom med kokosnød nektar koges den op for at fordampe af vandet. Sirupen er det, der er tilbage.
Gram for gram har ahornsirup betydeligt flere kalorier end kokosnød nektar. Men det er heller ikke meget kompliceret med hensyn til forarbejdning, hvilket betyder, at det som kokosnød nektar og i modsætning til forarbejdet honning bevarer en høj grad af sine oprindelige næringsstoffer. Ahornsirup indeholder antioksidanter, calcium, magnesium, jern, kalium, mangan og kobber.
igen, ligesom honning, ahornsirup har en karakteristisk smag, hvilket betyder, at du altid vil vide, at dens ahornsirup bliver brugt som den søde-element. Fantastisk, hvis du vil have det, ikke så godt, hvis du ikke vil have en sådan dominerende smag.
lad os nu overveje kokosnød nektar. Kokosnød nektar har ikke en anmassende smag. Det er simpelthen ret sødt, lidt som karamel. Det betyder, at det kan bruges ganske let, når du vil have fokus til at være lækker sødme, eller når du vil bære en anden smag som en bestemt frugt.
kokosnektar behandles minimalt, hvilket sikrer, at den bevarer meget af den naturlige godhed, den kom fra træet med. Den er rig på jern, samt 17 forskellige aminosyrer og antioksidanter. Du vil også opdage, at den indeholder vitaminer C og B. For at få de samme mikronæringsstoffer, som du finder i kokosnød nektar, skal du spise 17 gange så meget honning og 282 gange så meget hvidt sukker!
endelig, når vi overvejer, hvem der vinder de øverste trumfer mellem kokosnødnektar, honning og ahornsirup, er vi nødt til at se på deres relative glykæmiske indeksvurderinger. Det er ret afslørende. GI-vurderingen hjælper os med at forstå, hvor godt vores kroppe behandler sukker, og hvor meget det vil hæve vores blodsukker. Jo lavere jo bedre.
almindeligt hvidt sukker kommer ind med en GI på omkring 60. Forbløffende kan forarbejdet honnings GI-rating være så høj som 72. Selv i sin rå form ligger honning mellem 45 og 65. Ahornsirup har en GI på 54. Coconut nectar ambles ind med en GI rating på kun 35.
så er kokosnød nektar sund?
Desværre er meget, som vi gerne vil kunne sige en sød ting, ‘sund’, kokosnød nektar er stadig et sukkerprodukt, og sukker er ikke ligefrem en sundhedsføde. Det er dog sundere end mange alternativer. Alt sukker hæver dit blodsukker til en vis grad, hvilket er en grundlæggende ting, vi vil undgå for regelmæssigt.
som en del af en ellers sund og afbalanceret diæt er der dog altid plads til balance og lejlighedsvis sød godbid. Og at vælge kokosnødnektar som den valgte sødende ingrediens, når du gør det, er en sundere mulighed end at nå frem til mange andre sukkerarter, såsom højt raffineret hvidt rørsukker.
det handler heller ikke kun om sundhedskonflikter.
Coconut nectar er en etisk mulighed
for mange af os bryr vi os om oprindelsen af vores mad og ønsker at træffe valg, der ikke unødigt skader miljøet eller globale samfund.
når du vælger coconut nectar fra Coconut Company, vælger du en bæredygtig sød mulighed. Vi henter al vores nektar fra Filippinerne. De enkelte landbrugere får en rimelig løn og får støtte gennem ydelser som f.eks. sundheds -, uddannelses-og bistandsprogrammer. Ingen kunstvanding er nødvendig, og heller ikke pesticider eller gødninger, hvilket betyder, at det er 100% organisk. Derudover hjælper kokospalmen med at give jordbunden stabilitet og bruger minimal jord i forhold til andre afgrøder. Vores landmænd bruger også biomasseaffaldet til at opvarme saften, hvilket hjælper med at sænke kulstofemissionerne.
kan du nu se, hvorfor vi elsker kokosnød nektar?
vi elsker virkelig hver oser dråbe kokosnød nektar. Ikke kun på grund af dets smag og alsidighed eller endda på grund af dets relative sundhedsdata sammenlignet med andre sukkerarter, men også fordi det er godt med hensyn til etik og bæredygtighed. Kom over og få fat i nogle af dine egne kokos nektar.